Categorie: Traditionele recepten

Opbrengst 4 personen (portiegrootte: 1/3 kop) Vraagt ​​u zich af wat u met uw broccoli en bloemkoolstengels moet doen? Snijd ze in dunne plakjes en rooster ze tot ze krokant zijn om een ​​heerlijke, gekarameliseerde smaak te verkrijgen. Meng vervolgens de stengels met een pittige vinaigrette om deze eenvoudige, elegante salade in balans te brengen. Ingrediënten 1 kopje dun gesneden, gepelde broccoli stengels 1 kopje dun gesneden gepelde bloemkoolstelen 2 theelepels extra vierge olijfolie 1/4 theelepel koosjer zout 1/4 theelepel zwarte peper 2 theelepels rode wijnazijn 2 theelepels gehakte bieslook Gemengde groenten (optioneel) Voedingswaarde-informatie Calorieën 40 Vet 3.

Totale tijd 3 uur 20 minuten Opbrengst 12 portie (portiegrootte: 2/3 kop) Gegarneerd met een bolletje vanille-ijs of Griekse yoghurt, is dit eenvoudige zomerdessert een geweldige manier om de zoetekauw tevreden te stellen en tegelijkertijd te profiteren van de voedingsvoordelen van zomerfruit. Een portie bevat meer dan 5 g vezels. Houd de perzikplakken niet minder dan 1/2 inch dik; kleiner, en ze kunnen hun vorm verliezen als ze worden gekookt.

Foto: Mary Britton Senseney / Wonderful Machine; Styling: Mary Clayton Carl Opbrengst 4 porties (portiegrootte: 1/2 kop) Wat is er beter dan traditionele aardappelpuree? De toevoeging van zoute spek en natuurlijk zoete pudding Ingrediënten 4 zoete aardappelen (ongeveer 2 pond) 1 eetlepel zachte boter 2 eetlepels vetvrije melk 4 theelepels ahornsiroop 1 1/4 gram gekookt en verkruimeld spek (ongeveer 3 plakjes) Voedingswaarde-informatie Calorieën 268 Vet 6.

Opbrengst 4 personen (portiegrootte: 1 1/4 kopjes salade en 2 eetlepels kaas) Deze vegetarische hoofdgerechtsalade is de belichaming van smaakbalans. Licht bittere quinoa en radicchio worden getemperd door romige geitenkaas en geroosterde pijnboompitten, terwijl aardse bieten worden opgefleurd door de kenmerkende ritssluiting van dille. Je kunt dit ook als bijgerecht serveren voor 8 stuks; het zou prachtig zijn om op een etentje langs te komen.

Wasbonen zijn in feite bleekgele sperziebonen, met een mooie kleur en milde smaak. U kunt beide bonen of beide soorten voor dit recept gebruiken. In plaats van de sperziebonen te koken, laten we ze sudderen en laten we de vloeistof verdampen, zodat de bonen knapperig mals en licht geschroeid zijn. Deze eenvoudige kant is een geweldig alternatief voor salade en past goed bij hartige gerechten zoals gebakken pasta en lichtere aangebraden of gebakken vis.

Er is een verschil tussen tahini (sesampasta verkocht in potten) en tahinsaus (een mengsel van tahin, citroen en knoflook). De pasta is een geweldige basisnoot voor zoete en hartige gerechten; de saus is een op zichzelf staande smaakmaker die het waard is om over soepen, sandwiches en nog veel meer te besprenkelen. Tahinisaus is ook essentieel voor geweldige hummus (zie kader).

Voeg verse currypasta toe aan ingeblikte kokosmelk en notenboter en je hebt direct een heerlijk complexe satésaus. Gebruik als dip, in wokgerechten of besprenkeld met deze glutenvrije groenteschaal. Als je geen spiraalsnijder hebt, kun je een julienne dunschiller of het raspmes van je keukenmachine gebruiken.

Tahini doet wonderen in desserts: net als pindakaas rondt het andere smaken af ​​en verdiept het met een nootachtigheid die de zoetheid doorsnijdt. Beide hoofdgerechten uit de Midden-Oosterse keuken, tahini en dadels, horen gewoon bij elkaar - op toast, in cakes of in een koude, romige milkshake. Dadels zijn van nature zo zoet dat het combineren met yoghurtijs te zoet bleek te zijn.

Deze benadering maakt pesto die minder grasachtig en intens is dan rauwe basilicumversies, met een ronde, evenwichtige smaak. Het is goed om hier een zachte, milde olijfolie te gebruiken, zodat het geen afbreuk doet aan de verse kruiden. We geven ook de voorkeur aan Parmigiano-Reggiano-kaas in pesto omdat het milder is dan superscherpe pecorino romano van schapenmelk.

Stap 1: Verwerk basilicum, kaas, pijnboompitten en knoflook in een keukenmachine tot ze fijngehakt zijn. Voeg 1 1/2 eetlepels olie toe; proces tot zeer fijngesneden en volledig gecombineerd, stop indien nodig om de zijkanten van de kom te schrapen. Zet apart Stap 2 Verhit de resterende 1 1/2 theelepels olie in een middelgrote Nederlandse oven op middelhoog vuur.

Opbrengst 4 porties (portiegrootte: ongeveer 4 gevulde schelpen) Jumbo gevulde schelpen zijn uw doordeweekse antwoord op zelfgemaakte lasagne: in plaats van eindeloze lagen, lepel een enkel groentemengsel in elke schaal en bak 12 minuten of totdat de kaas smelt. Schelpen zijn ook gemakkelijk en leuk om te serveren - je weet precies hoeveel gelijk een portie is.

Super-vochtig en supergemakkelijk, dit snelle brood krijgt een drievoudige vleug kokosnootgoedheid van kokossuiker (je kunt lichte of donkerbruine suiker gebruiken), kokosmelk uit blik en gesmolten kokosolie, maar het afgewerkte brood smaakt heerlijk subtiel naar de vage noot. (Geen zorgen - het smaakt niet naar zonnebrandcrème!

Totale tijd 4 uur 30 minuten Opbrengst 10 porties (portiegrootte: 1 bevroren pop) Dit zijn misschien wel de meest geavanceerde ijspops die we ooit hebben gehad. Mooie swirls van nauwelijks gezoete bosbessen vermengen zich met een pittig yoghurtmengsel op smaak gebracht met bloemenhoning en lavendel. Bereik hier gewone yoghurt van volle melk in plaats van Griekse yoghurt; de textuur is losser en de smaak is rijker en minder scherp.

Opbrengst 4 personen (portiegrootte: 2 plakjes) Een klassieke Vietnamese sandwich wordt gereïncarneerd als een kaasachtige pizza. Is dit zelfs legaal? Wortelen, komkommer en radijs worden snel gepekeld en hoog opgestapeld voor een uitstekende knapperigheid. De klassieke banh mi odyssey vraagt ​​om varkensvlees en paté, hoewel onze vleesloze versie voldoende bevredigend is.

Stap 1: Verwarm de oven voor op 375 ° F. Smeer een 6-kops, bij voorkeur ovale, bakvorm of schaal in met kookspray. Stap 2: Combineer rabarber, appels, kristalsuiker, 2 eetlepels bloem, vanille-extract en kaneel in een middelgrote kom; meng goed en doe in de voorbereide ovenschaal. Stap 3 Combineer de resterende 6 eetlepels bloem, haver en bruine suiker in een kom; Meng goed.

Stap 1: Knip de uiteinden van de pompoen bij en halveer de pompoen kruiselings. Gebruik een lepel om voorzichtig de binnenste zaadjes uit elke pompoen te scheppen en zo min mogelijk vruchtvlees te verwijderen. Snijd de pompoen in grote noedels met een spiraalsnijder. Leg de pompoennoedels tussen 2 lagen keukenpapier. Laat ongeveer 3 uur op kamertemperatuur staan ​​tot het droog is.

Opbrengst 4 personen (portiegrootte: ongeveer 1 1/3 kopjes) Een flinke scheut lichte kokosmelk verrijkt deze zuivelvrije chowder, waardoor hij romig wordt en tegelijkertijd een licht zoete smaak biedt die de zoetheid van de maïs versterkt. Een lepel bloem helpt ook om de bouillon dikker te maken; voor een glutenvrije versie kun je proberen om 1 1/2 theelepel maizena te vervangen (je moet misschien langer sudderen om het dikker te maken).

Voorgekookte linzen zijn een gezonde bondgenoot voor de kok, ze voegen instant vezels en eiwitten toe aan elk gerecht en besparen bijna 30 minuten aan sudderen op de kookplaat. Hier pulseren we de linzen in een keukenmachine als onderdeel van een rustieke tapenade voor crostini. Castelvetrano-olijven zijn het zoeken waard - je vindt ze op de meeste olijfbars - en hun levendige groene kleur is moeilijk te missen.

Beschouw gehakte falafel als een smakelijke, eiwitrijke crouton - het voegt textuur toe aan de salade en verandert een eenvoudige kant in een stevig hoofdgerecht. We kozen hier voor een mediterraan thema, maar je kunt alle noten, kazen of groenten gebruiken die je lekker vindt. Serveer met (wat anders?) Geroosterde volkoren pitabroodjes en romige hummus, of gewoon geroosterd volkorenbrood.

Opbrengst 4 porties (portiegrootte: ongeveer 1 kopje hasj, 1 gepocheerd ei en ongeveer 1 1/2 kopje frisée) By Jeanne Kelley Oktober 2010 Om tijd te besparen, kun je voorgekookte, vacuümverpakte bieten kopen op veel markten in de productsectie. Ingrediënten 2 eetlepels extra - maagdelijke olijfolie, verdeeld 1 kopje fijngesneden ui 2 kopjes in blokjes gesneden geschilde Yukon Gold-aardappel (ongeveer 3/4 pond) 2 kopjes in blokjes gesneden geschilde zoete aardappel (ongeveer 3/4 pond) 1 eetlepel gesneden verse salie, verdeeld 3 teentjes knoflook, gehakt 1 kopje in blokjes geschild gekookte bieten (ongeveer 1/2 pond) 1/2 theelepel zout, verdeeld 1/2 theelepel zwarte peper, verdeeld 5 theelepels rode wijnazijn, verdeeld 4 grote eieren 1/2 theelepel Dijon mosterd 6 kopjes gescheurde frisée of andijvie VoedingsinformatieCalorieën 329 Vet 11.