be.toflyintheworld.com
Nieuwe recepten

Toscaanse Witte Bonensoep Met Broccoli Rabe

Toscaanse Witte Bonensoep Met Broccoli Rabe


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ingrediënten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 kopjes kleine in blokjes gesneden ui
  • 1 kop kleine blokjes bleekselderij
  • 1 kop kleine in blokjes gesneden rode paprika
  • 1 eetlepel plus 1 theelepel zout
  • ½ Theelepel versgemalen zwarte peper
  • 2 Eetlepels gehakte knoflook
  • 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
  • ¼ Theelepel gemalen rode peper
  • 8 kopjes kippenbouillon of ingeblikte, natriumarme kippenbouillon
  • 4 kopjes water
  • 2 pond gedroogde witte bonen (cannellini, baby lima of grote noordelijke), gespoeld, geplukt en een nacht geweekt, uitgelekt
  • 1 stuk Parmigiano-Reggiano korst, ongeveer 1-bij-3-inch
  • 1 laurierblad
  • 1½ pond broccoli rabe, harde steeluiteinden bijgesneden, in hapklare stukjes gesneden
  • 1 takje verse rozemarijn
  • Zest van 1 citroen
  • 2 theelepels vers geperst citroensap
  • 8 ons fijn geraspte Parmigiano-Reggiano
  • Extra vergine olijfolie, om te besprenkelen

Routebeschrijving

Verhit de olijfolie in een soeppan of soeppan van 8 liter op middelhoog vuur. Voeg de uien, bleekselderij, paprika, 1 theelepel zout en ¼ theelepel zwarte peper toe. Kook, al roerend, tot de groenten zacht zijn, ongeveer 6 minuten. Voeg de knoflook, gedroogde Italiaanse kruiden en geplette rode peper toe en kook, al roerend, ongeveer 1 minuut tot het geurig is. Voeg de kippenbouillon, water, bonen, schil en laurier toe en breng op middelhoog vuur aan de kook. Zet het vuur zachter en kook, gedeeltelijk afgedekt en af ​​en toe roerend, tot de bonen zacht zijn, 45 minuten tot 1 uur.

Verwijder met een schuimspaan ongeveer 1 kopje bonen uit de pot en plet ze met de achterkant van een lepel. Doe de geplette bonen terug in de soep en voeg de resterende 1 eetlepel zout toe. Breng aan de kook op middelhoog vuur en blijf koken, onbedekt, tot de bouillon iets dikker wordt, ongeveer 15 minuten.

Voeg de broccoli rabe en rozemarijntwijg toe en blijf koken tot de broccoli rabe net zacht is, ongeveer 5 minuten. Roer de citroenschil en het citroensap erdoor. Verwijder de schil, het laurierblad en het rozemarijntakje en gooi ze weg. Serveer de soep in brede, ondiepe kommen, naar wens gegarneerd met geraspte kaas en een scheutje extra vergine olijfolie.

Voedingsfeiten

Porties6

Calorieën per portie990

Foliumzuurequivalent (totaal)724µg100%

Riboflavine (B2) 0,8 mg 48,4%


Toscaanse Witte Bonensoep Met Broccoli Rabe - Recepten

Ik ben een enorme soepeter. Serieus, de meeste dagen is mijn lunch een lekker borrelende kom zelfgemaakte soep. Aangezien ik de komende drie weken vrijwel alle Emeril aan het koken ben (dat kun je hier lezen), was ik erg blij om te zien dat zijn nieuwe boek Sizzling Skillets and Other One-Pot Wonders verschillende recepten voor verschillende soepen bevat.

Ik ben geenszins wat een "gezondheidsnoot" wordt genoemd, maar ik probeer mijn lunches enigszins aan de gezonde kant te houden. Of in ieder geval wat ik als gezond beschouw. Boordevol groenten en witte bonen Emerils recept voor Toscaanse Bonensoep met Broccoli Rabe leek me een goede optie. Wat deze soep nog lekkerder maakt, is dat hij niet lang duurt om te maken. Met een beetje vooruitdenken aan mijn kant was ik in staat om dit in een mum van tijd eruit te schoppen. Ik heb alle groenten klaargemaakt en de bonen de avond ervoor geweekt en toen was het slechts een kwestie van ongeveer een uur of zo laten sudderen.

Een paar wijzigingen die ik in dit recept heb aangebracht. hoewel ik denk dat zoals het is, verdomd perfect is. Ik heb meer groenten toegevoegd..ok misschien ben ik een gezondheidsnoot. Ik heb ook meer bonen gepureerd dan het ene kopje dat nodig was. Ik deed ongeveer 4 kopjes. Ik gebruikte zelfgemaakte bouillon en verse kruiden uit eigen tuin een mengsel van salie, tijm en basilicum.

Dit was een van de beste bonensoepen die ik heb geproefd. Ik geef toe dat ik aanvankelijk werd weggegooid door de citroen en citroenschil in het recept. maar het werkte. Er waren verschillende smaaklagen aan deze soep die in elke hap doorscheen.

Gelukkig voor jou is dit een van de 3 recepten die ik mag delen. Je kunt er dus direct mee aan de slag. Je hoeft niet te wachten op de winactie van het kookboek later deze week. Je leest het goed, ik geef een gelukkige lezer een kans om een ​​exemplaar van Sizzling Skillets en Other One Pot Wonders te winnen. Kom later in de week terug voor meer informatie over hoe u kunt meedoen om te winnen. Ga tot die tijd soep maken.

Toscaanse Witte Bonensoep Met Broccoli Rabe
(met dank aan Emeril Lagasse) (pre-order boek hier)

Dit is een geruststellende, stevige soep met smaken die doen denken aan Noord-Italië. We gebruikten baby-limabonen omdat we gewoon dol zijn op hun zachte, romige consistentie, hoewel het in Italië waarschijnlijk zou worden gemaakt met cannellinibonen of geweldige noordelijke bonen. Gebruik de bonen waar je van houdt of die je bij de hand hebt, houd er rekening mee dat de kooktijd enigszins kan variëren.

2 eetlepels olijfolie
2 kopjes in kleine blokjes gesneden ui
1 kopje in kleine blokjes gesneden bleekselderij
1 kopje in kleine blokjes gesneden rode paprika
1 eetlepel plus 1 theelepel zout
½ theelepel versgemalen zwarte peper
2 eetlepels gehakte knoflook
1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
¼ theelepel gemalen rode peper
8 kopjes kippenbouillon of ingeblikte natriumarme kippenbouillon
2 pond gedroogde witte bonen (cannellini, baby lima of great Northern), gespoeld, geplukt, een nacht geweekt en uitgelekt
1 stuk Parmigiano-Reggiano kaasschil, ongeveer 1 × 3 inches
1 laurierblad
4 kopjes water
1 ½ pond broccoli rabe, taaie stengeluiteinden bijgesneden, in hapklare stukjes gesneden
1 takje verse rozemarijn
Geraspte schil van 1 citroen
2 theelepels vers geperst citroensap
6 ons Parmigiano-Reggiano-kaas, fijn geraspt (ongeveer 1 ½ kopjes)
Extra vergine olijfolie, om te besprenkelen


1. Verhit de olijfolie in een soeppan of soeppan van 8 liter op middelhoog vuur. Voeg de ui, bleekselderij, paprika, 1 theelepel zout en 188 theelepel zwarte peper toe en kook al roerend tot de groenten gaar zijn, ongeveer 6 minuten. Voeg de knoflook, gedroogde Italiaanse kruiden en geplette rode peper toe en kook, al roerend, ongeveer 1 minuut tot het geurig is. Voeg de bouillon, bonen, schil van Parmezaanse kaas, laurier en water toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag om zachtjes te laten sudderen en kook, gedeeltelijk afgedekt en af ​​en toe roerend, tot de bonen zacht zijn, 45 tot 60 minuten.

2. Breng met een schuimspaan ongeveer 1 kopje bonen uit de pot over in een kleine kom en pureer ze met de achterkant van een lepel. Doe de gepureerde bonen terug in de soep en voeg de resterende 1 eetlepel zout toe. Breng aan de kook op middelhoog vuur en blijf koken, onbedekt, tot de bouillon iets dikker wordt, ongeveer 15 minuten. Voeg de resterende zwarte peper, de broccoli rabe en rozemarijntwijg toe en blijf koken tot de broccoli rabe net zacht is, ongeveer 5 minuten. Roer de citroenschil en het citroensap erdoor. Verwijder de schil van de Parmezaanse kaas, het laurierblad en het rozemarijntwijgje en gooi ze weg. Serveer de soep in brede, ondiepe kommen, gegarneerd met geraspte Parmezaanse kaas en een scheutje extra vergine olijfolie.


What's8217s Cooking: Toscaanse Witte Bonensoep met Broccoli Rabe (en Ham)

Voor dit recept van Emeril's8217s Sizzling Skillets and Other One Pot Wonders hebben we ons min of meer aan het recept gehouden, maar we hebben één cruciale toevoeging gedaan: ham. Voordat ik de groenten bakte, liet ik een handvol ham vallen om het een beetje kleur te geven. Het was echt een leuke touch om de kleine stukjes ham in de soep te hebben. We speelden ook met het idee van andouille, en ik denk dat we dat de volgende keer kunnen proberen, alleen voor een beetje extra warmte. Maar al met al hebben we genoten van dit gerecht en gaan het zeker snel nog een keer maken. Het kookboek is nu te koop, dus pak snel een exemplaar!

Toscaanse Witte Bonensoep Met Broccoli Rabe en Ham:

1 kopje in kleine blokjes gesneden rode paprika

1 eetlepel plus 1 theelepel zout

½ theelepel versgemalen zwarte peper

2 eetlepels gehakte knoflook

1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden

¼ theelepel gemalen rode peper

8 kopjes kippenbouillon of ingeblikte natriumarme kippenbouillon

2 pond gedroogde witte bonen (cannellini, baby lima of great Northern), gespoeld, geplukt, een nacht geweekt en uitgelekt

1 stuk Parmigiano-Reggiano kaasschil, ongeveer 1 × 3 inch

1 ½ pond broccoli rabe, taaie stengeluiteinden bijgesneden, in hapklare stukjes gesneden

2 theelepels vers geperst citroensap

6 ons Parmigiano-Reggiano-kaas, fijn geraspt (ongeveer 1 ½ kopje)

Extra vergine olijfolie, om te besprenkelen

1. Verhit de olijfolie in een soeppan of soeppan van 8 liter op middelhoog vuur. Voeg de ui, bleekselderij, paprika, 1 theelepel zout en ¼ theelepel zwarte peper toe en kook al roerend tot de groenten gaar zijn, ongeveer 6 minuten. Voeg de knoflook, gedroogde Italiaanse kruiden en geplette rode peper toe en kook, al roerend, ongeveer 1 minuut tot het geurig is. Voeg de bouillon, bonen, schil van Parmezaanse kaas, laurier en water toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag om zachtjes te laten sudderen en kook, gedeeltelijk afgedekt en af ​​en toe roerend, tot de bonen zacht zijn, 45 tot 60 minuten.

2. Breng met een schuimspaan ongeveer 1 kopje bonen uit de pot over in een kleine kom en pureer ze met de achterkant van een lepel. Doe de gepureerde bonen terug in de soep en voeg de resterende 1 eetlepel zout toe. Breng aan de kook op middelhoog vuur en blijf koken, onbedekt, tot de bouillon iets dikker wordt, ongeveer 15 minuten. Voeg de resterende zwarte peper, de broccoli rabe en rozemarijntwijg toe en blijf koken tot de broccoli rabe net zacht is, ongeveer 5 minuten. Roer de citroenschil en het citroensap erdoor. Verwijder de schil van de Parmezaanse kaas, het laurierblad en het rozemarijntwijgje en gooi ze weg. Serveer de soep in brede, ondiepe kommen, gegarneerd met geraspte Parmezaanse kaas en een scheutje extra vergine olijfolie.

Vergeet niet dat we een exemplaar van het kookboek weggeven! Bekijk de post van vorige week voor meer informatie. Je hebt alleen vandaag nog om mee te doen!!

Volledige openbaarmaking voor onze Emeril's 8217s Sizzling Skillets-deelname is hier beschikbaar.


Toscaanse Witte Bonensoep met Broccoli Rabe - een heel andere draai aan Groentesoep

Welke recepten doe je uit het hoofd, op de automatische piloot, met je ogen half gesloten? Mijn dagelijkse groentesoep is er één van in mijn repertoire, net zo automatisch als de melk weer in de koelkast zetten. Maar om mezelf in een positieve relatie te houden met mijn favoriete jeans met gezonde lunches, heb ik een beetje nieuwigheid nodig in mijn lunchkom. Deze week schop ik de boel op Emeril-stijl, met zijn Toscaanse Witte Bonensoep met Broccoli Rabe. Dit is een van de recepten die hij ontwikkelde voor de #SoupinaSnap Soup Month Snapware-campagne.

Deze Toscaanse Witte Bonensoep was ronduit spannend. Ik overgoot het met citroensap en strooide er rijkelijk geraspte Parmezaanse kaas over. Mijn mond zong van smaak. Het was het perfecte tegengif om me op te vrolijken te midden van de stapels grijzende sneeuw buiten.

Ik zal het recept met de instructies van Emeril delen, precies zoals ik ze heb ontvangen. Ik heb een paar dingen veranderd, vanwege tijd en gebrek aan ingrediënten. Ik zal dat in de ingrediëntenlijst noteren terwijl je beslist welke vervangingen je wilt maken. De belangrijkste tijdwinst was het gebruik van bonen uit blik in plaats van bonen die een nacht geweekt waren. Tijdens de hangout kreeg ik de zegen van Emeril: hij garandeerde dat er geen verlies aan smaak of textuur zou zijn zolang de bonen in blik goed waren gespoeld.

Naast de bonen uit blik heb ik zelfgemaakte kippenbouillon gebruikt, een ander belangrijk onderwerp in onze hangout vorige week. Ik heb momenteel helaas geen verse kruiden in mijn vriezer en keuken, dus koos ik voor gedroogde kruiden, iets wat ik van plan ben te verhelpen zodra de bouwploeg ons huis heeft verlaten. En tot slot, in plaats van broccoli rabe, gebruikte ik verse broccoliroosjes, een vervanging die goed werkte en die ik zal herhalen. Welke stevige groente je ook bij de hand hebt, het zal werken in deze smaakvolle Toscaanse groentesoep.

Als je een kip braadt, gooi dan de botten niet weg! Ze maken geweldige zelfgemaakte kippenbouillon die je in blokjes kunt invriezen om soep of sauzen te maken.

Dus zonder verder oponthoud, hier is het recept voor Emeril's 8217s Toscaanse Witte Bonensoep met Broccoli Rabe. Het is voorbestemd om bij mij thuis een recept voor soep te worden, en ik hoop dat van jou ook. Je vindt nog een van Emerils pittige soeprecepten, Creamy Tomato, op de website van Julie's8217, Red Head Can Decorate.


Broccoli Rabe en Witte Bonensoep

Beste lezer, is er iets goeds in uw leven dat u de laatste tijd heeft verrast? Als je al een tijdje op deze aarde leeft, is het soms moeilijk om verrast te zijn. Onze reacties zijn vaak een ho hum, been there, done that. Waar is ons gevoel van verwondering, in de woorden van de dichter Lawrence Ferlinghetti?

Ik ben aan het wachten
DOOR LAWRENCE FERLINGHETTI

Ik wacht tot mijn zaak ter sprake komt
en ik wacht
voor een wedergeboorte van verwondering
en ik wacht op iemand
om Amerika echt te ontdekken
en jammeren
en ik wacht
voor de ontdekking
van een nieuwe symbolische westelijke grens
en ik wacht
voor de Amerikaanse adelaar
om echt zijn vleugels uit te slaan
en ga rechtop staan ​​en vlieg naar rechts
en ik wacht
voor het tijdperk van angst
dood vallen
en ik wacht
om de oorlog te voeren
die de wereld veilig zal maken
voor anarchie
en ik wacht
voor de laatste verwelking
van alle regeringen
en ik wacht onophoudelijk
een wedergeboorte van verwondering. "

Toen ik eind jaren zeventig mijn man ontmoette, zou ik zeggen dat we alleen maar wisten van broccoli, het soort dat president George Bush sr. haatte. Later kwamen we in Chinese restaurants wat we Chinese broccoli noemden tegen. De Chinese broccoli, of Kai-lan, was bitter en behoorlijk oneetbaar. In de restaurants pelden ze nooit de buitenste lagen van de stengels.

Een mooie bos broccoli rabe. De broccoliroosjes bijsnijden en de taaie stelen pellen. De essentiële gesnipperde ui voor de broccoli-rabesoep.

Ik stel me voor dat we voor het eerst broccoli rabe zagen op de boerenmarkten. Tegen die tijd waren we betere, meer ervaren koks geworden. We leerden hoe je het op de juiste manier kunt bereiden door de buitenste lagen van de taaie stengels af te pellen, de groente voor te koken door het snel en kort te koken, en dan de broccoli rabe in olijfolie te sauteren, eerst doordrenkt met veel gehakte knoflook. Tot slot zouden we het afmaken met een flinke kneep van een citroen, voordat we de serveerschaal op tafel zetten. Degenen onder jullie die van je eten heter houden dan wij geneigd zijn, zouden er baat bij hebben om de olie ook te laten infuseren met hete pepervlokken voordat je gaat sauteren. Hoe lekker is een bord pasta met een kant van broccoli rabe? We bestelden er altijd een bijgerecht bij onze pasta, wanneer we uit eten gingen in een Italiaans restaurant. We zijn ver verwijderd van het gemaksvoedsel van de jaren 50, de zakken diepvriesgroenten, gekookt in water, een smakeloos voedsel dat op tafel werd gezet.

Ingrediënten voor broccoli rabe soep sudderen in de pot. Overdekte pot met sudderende broccoli rabe soep binnen.

Broccoli rabe is een agressief smakende groente. Het wordt soms rapini genoemd. Het is een groene bladgroente die je rode bloedcellen een boost zal geven. Een goed voedsel om te eten als je last hebt van bloedarmoede. In aantekeningen bij recepten voor Broccoli Rabe in "The Splendid Table, Recipes from Emilia-Romagna, the Heartland of Northern Italian Food" door Lynne Rossetto Kasper, stelt de auteur dat broccoli Rabe zou kunnen worden vervangen door Emilia Romagna's 17e-eeuwse versie van een eenvoudige saus met ui. Daarin zou de broccoli-rabe worden gekookt met knoflook, kaneel, nootmuskaat, geblancheerde amandelen voor wat crunch, krenten en wat ricotta, samen met het benodigde zout en peper naar smaak. Dit is een perfecte folie voor vlees zoals geroosterde vogels of konijn. Ze gaat verder met te zeggen: "In Romagna is de saus, gemaakt zonder noten, kruiden en ricotta, de top van hete Piadina-platbrood. spinazie, en serveer het als antipasto of bij de borrel."

De soepkom wacht. Het met knoflook gewreven geroosterd brood met geraspte Parmezaanse kaas bereiden voor de soep die komt.

Omdat ik vaak sautes had gemaakt, dacht ik mijn gevoel van verwondering te vinden met een broccoli-rabesoep, een gedurfd recept ontwikkeld door Deborah Madison en opgenomen in haar kookboek, 'Groentesoepen van Deborah Madison's Kitchen'. Maar eerst is hier een ode aan soep die onze nicht Linda per e-mail stuurde bij het lezen van een van mijn eerdere soepberichten. Onze soep is hier vegetarisch, maar de sentimenten over soep, in het gedicht van Lisa Coffman, gelden nog steeds.

Immers, de gebeurtenissen van de feestdagen,
de eettafels passeren als grote schepen,
iedereen maakte een tijdje soep.
Gekookt en gekookt tot de bouillon bewaard is
het verhaal van de ui, het huilende vlees.
Het was voorbij, het jaar was voorbij, het nieuwe
moest nog zijn eisen aan ons stellen,
elke dag lag in het donker als een opgevouwen brief.
Toen hebben we er nog een laatste ding van gemaakt
uit de overvloed die ons niet altijd had gevuld,
uit het verwoeste karkas van de kathedraal van de kalkoen,
de slappe bleekselderij in overvloed gesneden,
de vissenkop, de ruggengraat. Uit de afgewezen,
de overgegaane, nooit het object van liefde.
Het was alsof alle praal hiervoor was geweest:
de stilte daarna, het gesudderde licht,
de rustgevende vormen die onze mond maakte terwijl we proefden.

"Everybody Made Soups" van Lisa Coffman uit Less Obvious Gods. © Iris Pers, 2013.


Emeril's8217s Toscaanse Witte Bonensoep Met Broccoli Rabe


Het is zo moeilijk te geloven dat de 3 weken van bloggen over ''8220Sizzling Skillets and Other One-Pot Wonders'8221 ten einde lopen. Het boek is gisteren uitgebracht en is overal verkrijgbaar. Ik raad je absoluut aan om het te gaan halen of het aan de Kerstman te vragen. Het is gewoon fantastisch.

Weet je hoe sommige kookboeken geweldige bronnen zijn voor specifieke gerechten of etnische voedingsmiddelen? Dit boek heeft het allemaal, nou ja, bijna alles, er zijn geen desserts, maar voor hoofdgerechten is het het kaartje. Het heeft Vietnamees, Italiaans, Portugees, Chinees, noem maar op, het zit erin. De enige maaltijd waar ik het meest naar uitkijk, is Caribbean Spiced Oxtail! We hebben het aanstaande vrijdag omdat mijn slager wat ossenstaart voor me moest bestellen. Ik zwijmel als ik eraan denk. Oké, ik ben terug.

Gisteravond heb ik de Toscaanse Witte Bonensoep gemaakt en het was een succes! De kinderen aten het op, de Hubs en papa praatten niet veel tijdens het eten. Het was heerlijk, makkelijk te maken en ik ben blij dat er vandaag nog 8217 over is voor de lunch. Hier is een foto EN het recept!! Geniet ervan!

Begin met rode paprika, uien en bleekselderij in kleine blokjes.

Voeg ze toe aan een hete bouillon met verwarmde olijfolie. Bak ongeveer 5 minuten tot de uien glazig zijn.

Voeg wat aromaten toe. Knoflook – veel knoflook, Italiaanse kruiden (ik gebruikte verse tijm, rozemarijn, salie en basilicum).

Het volgende is de voorraad. Het recept vraagt ​​om kippenbouillon, maar ik gebruikte Duck Brodo van de rest van de eend toen ik de Wok Seared Duck Salad maakte.

Voeg wat gemalen rode pepervlokken en een laurierblad toe. Je zult ook een korst van Parmezaanse kaas willen toevoegen. Ik bewaar de korst als ik bij het laatste stukje Parmezaanse kaas kom en gooi het in een zak met ritssluiting en vries het in. Het is een geweldige toevoeging aan soepen en stoofschotels en een geweldige manier om iets te gebruiken dat je normaal gesproken gewoon weggooit.

In gaat 2 pond witte bonen. Ik heb Great Northern'8217's gebruikt, maar je kunt ook baby Lima'8217's of Cannelini-bonen gebruiken. Roer alles door elkaar en breng aan de kook. Draai naar medium-laag en kook ongeveer 45 minuten. Verwijder een kopje bonen en pureer met een vork of achterkant van een lepel. Keer terug naar de pot en roer om op te nemen.

Wonen in een kleine stad betekent dat het moeilijk is om “verschillende” ingrediënten te vinden. Broccoli Rabe bleek onmogelijk dus ik heb boerenkool uit mijn tuin toegevoegd. Ik werd geïnspireerd door mijn collega-blogger Milisa van Miss in the Kitchen die ook boerenkool aan haar soep toevoegde.

Voeg de boerenkool toe en blijf koken tot de boerenkool net gaar is. Serveer direct met vers geraspte Parmezaanse kaas en een scheutje goede olijfolie.

Ik dacht dat je dit misschien grappig zou vinden. Dit is mijn kat Frankie. Ze stond buiten het raam terwijl ik de geplateerde soep fotografeerde voor de eerste opname van deze post. Haar bijnaam is Cranky omdat ze op de meest irritante en niet 'cute kitty' manier miauwt. Ik denk niet dat ze de hele tijd dat ik aan het fotograferen was, ademhaalde. Ze staat ook op Boeddha's hoofd! Jammer Frankie!


Recept Samenvatting

  • 8 ons broccoli rabe (rapini)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 kopjes grof gesneden ui
  • ¼ theelepel gemalen rode peper
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • ½ theelepel zeezout
  • 5 kopjes water
  • 1 (3-inch) stuk Parmigiano-Reggiano kaaskorst
  • 1 (16-ounce) blik cannellinibonen of andere witte bonen, afgespoeld en uitgelekt
  • 5 (1-ounce) sneetjes volkorenbrood, geroosterd
  • 1 teen knoflook, gehalveerd
  • ½ kopje (2 ons) geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas

Verwijder de harde uiteinden van de broccoli-rabestelen en gooi ze weg. Hak de broccoli-rabe grof.

Verhit olie in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de ui toe, kook 5 minuten, onder regelmatig roeren. Voeg rode peper en 2 teentjes knoflook toe en kook 1 minuut, onder voortdurend roeren. Voeg broccoli rabe en zout toe en kook 30 seconden onder voortdurend roeren. Voeg water en kaaskorst toe. Verhoog het vuur tot middelhoog en breng aan de kook. Zet het vuur lager, laat 15 minuten sudderen. Voeg bonen toe en laat 5 minuten sudderen. Gooi de kaaskorst weg.

Wrijf beide kanten van geroosterd brood in met gesneden kanten van gehalveerd teentje knoflook. Scheur de toast in hapklare stukken verdeel de toaststukken gelijkmatig over 4 kommen. Schep 1 1/2 kopjes soep over toaststukjes in elke kom, top elke portie met 2 eetlepels geraspte kaas.


RECEPT: Toscaanse Witte Bonensoep Met Broccoli Rabe

2 eetlepels olijfolie
2 kopjes in kleine blokjes gesneden ui
1 kopje in kleine blokjes gesneden bleekselderij
1 kopje in kleine blokjes gesneden rode paprika
1 eetlepel plus 1 theelepel zout
½ theelepel versgemalen zwarte peper
2 eetlepels gehakte knoflook
1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
¼ theelepel gemalen rode peper
8 kopjes kippenbouillon of ingeblikte natriumarme kippenbouillon
2 pond gedroogde witte bonen (cannellini, baby lima of great Northern), gespoeld, geplukt, een nacht geweekt en uitgelekt
1 stuk Parmigiano-Reggiano kaasschil, ongeveer 1 × 3 inch
1 laurierblad
4 kopjes water
1 ½ pond broccoli rabe, taaie stengeluiteinden bijgesneden, in hapklare stukjes gesneden
1 takje verse rozemarijn
Geraspte schil van 1 citroen
2 theelepels vers geperst citroensap
6 ons Parmigiano-Reggiano-kaas, fijn geraspt (ongeveer 1 ½ kopje)
Extra vergine olijfolie, om te besprenkelen

1. Verhit de olijfolie in een soeppan of soeppan van 8 liter op middelhoog vuur. Voeg de ui, bleekselderij, paprika, 1 theelepel zout en ¼ theelepel zwarte peper toe en kook al roerend tot de groenten gaar zijn, ongeveer 6 minuten. Voeg de knoflook, gedroogde Italiaanse kruiden en geplette rode peper toe en kook, al roerend, ongeveer 1 minuut tot het geurig is. Voeg de bouillon, bonen, schil van Parmezaanse kaas, laurier en water toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag om zachtjes te laten sudderen en kook, gedeeltelijk afgedekt en af ​​en toe roerend, tot de bonen zacht zijn, 45 tot 60 minuten.

2. Breng met een schuimspaan ongeveer 1 kopje bonen uit de pot over in een kleine kom en pureer ze met de achterkant van een lepel. Doe de gepureerde bonen terug in de soep en voeg de resterende 1 eetlepel zout toe. Breng aan de kook op middelhoog vuur en blijf koken, onbedekt, tot de bouillon iets dikker wordt, ongeveer 15 minuten. Voeg de resterende zwarte peper, de broccoli rabe en rozemarijntwijg toe en blijf koken tot de broccoli rabe net zacht is, ongeveer 5 minuten. Roer de citroenschil en het citroensap erdoor. Verwijder de schil van de Parmezaanse kaas, het laurierblad en het rozemarijntwijgje en gooi ze weg. Serveer de soep in brede, ondiepe kommen, gegarneerd met geraspte Parmezaanse kaas en een scheutje extra vergine olijfolie.


Pittige Broccoli Rabe en Witte Bonensoep

Witte bonen vormen een gezonde basis voor deze troostrijke soep. Geen druppel zuivel te bekennen, en toch is het resultaat romig en rijk genoeg om een ​​gevoel van decadentie te geven, met een vleugje kruiden van rode pepervlokken. Geserveerd met knapperig brood of zoute crackers.
Door Dianna Muscari

  • ½ een grote ui, gesnipperd
  • Snufje zout
  • 2 teentjes knoflook, geraspt of fijngehakt
  • ¼ tot ½ theelepel rode pepervlokken, afhankelijk van hoe pittig je het wilt
  • 2 blikken witte bonen, afgespoeld en uitgelekt
  • 3 kopjes natriumarme kippenbouillon
  • ½ van een middelgrote gele pompoen, gehakt
  • ½ van een middelgrote courgette, gehakt
  • ½ van een grote bos broccoli rabe, harde stelen verwijderd, fijngehakt
  1. Verhit ongeveer een eetlepel olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg ui en een snufje zout toe en bak 4-5 minuten of tot ze zacht zijn.
  2. Voeg knoflook en rode pepervlokken toe en roer regelmatig tot het geurig is.
  3. Voeg bonen en ongeveer 1 kopje kippenbouillon toe aan het mengsel. Breng zachtjes aan de kook.
  4. Schep ongeveer 2-3 soeplepels vol bonenmengsel en doe in een blender.
  5. Mixen tot een gladde substantie.
  6. Doe het gemengde mengsel terug in de pan en roer.
  7. Voeg de resterende kippenbouillon toe en roer goed door. Voeg pompoen en courgette toe en roer om op te nemen. Verhoog het vuur en breng tot een bubbel.
  8. Voeg zodra het borrelt de gehakte broccoli rabe toe en roer.
  9. Laat ongeveer 4-5 minuten koken of tot de hardere delen van de broccoli rabe zacht zijn en de courgette niet meer rauw is.

Dianna Muscari blogt over haar kookkunsten en capriolen op The Kitchen Prep. Als autodidactische kok en bakker deelt Dianna met haar lezers de rommel en successen die ze in de keuken tegenkomt. Samen met haar recepten - die variëren van gezond tot stevig tot ronduit decadent - deelt Dianna anekdotes over het leven, huwelijk, reizen en wonen in Florida. Haar gemoedelijke schrijfstijl trekt je haar keuken binnen voor een maaltijd en een lach terwijl ze recept voor recept door het leven navigeert.


Pittige Broccoli Rabe + Witte Bonensoep

Mijn energie-/productiviteitsniveaus lijken een directe correlatie te hebben met de hoeveelheid zonneschijn op een bepaalde dag.

Heldere, prachtige, zonnige dag? Probeer me gewoon tegen te houden -- ik sta in brand.

Bewolkte, regenachtige, sombere dag? Ik heb geluk als ik mijn jammies verander.

Wat kan ik zeggen, ik werk op zonne-energie. Vrij geschikt voor een meisje uit Florida.

De "Sunshine State" heeft deze week slecht werk geleverd door zijn bijnaam waar te maken, met emmers regen en de kleinste sprankjes zonneschijn door de dikke deken van wolken die boven ons opdoemen. Ik klaag niet. Ik realiseer me dat het halve land is bedolven onder bergen sneeuw dankzij de "Polar Vortex". Ik besef hoe goed we het hebben. Ik vertel je dit alleen maar omdat ik een excuus nodig heb voor de recepten zonder recept die ik deze week heb gedeeld.

Iets met vallende neerslag -- regen, ijzel, sneeuw -- veroorzaakt hunkeren naar soep.

Het verwarmt je van binnenuit en voedt de buik en de ziel, of je nu tot op het bot doorweekt of gekoeld bent.

Eerlijk gezegd was ik niet van plan om dit recept op de blog te delen. het was niet eens een "recept". Het was gewoon een heleboel dingen die ik op een regenachtige dag in een pot gooide en dat resulteerde in verrukkingen. Soms blijken dat soort maaltijden de beste te zijn om te delen.

Witte bonen vormen een gezonde basis voor deze troostrijke soep. Geen druppel zuivel te bekennen, en toch is het resultaat romig en rijk genoeg om een ​​gevoel van decadentie te geven. Een vleugje kruiden van rode pepervlokken verhoogt het vuur en de subtiele bitterheid van broccoli rabe maakt dit eenvoudige gerecht interessant. Geserveerd met knapperig brood of zoute crackers, het is echt compleet.

Dus, als je net als ik bent en je deze week hebt geworsteld voor energie , dit is soep is een geweldige oplossing voor je regenachtige dag / sneeuwdagblues.

Wat is je favoriete recept als Moeder Natuur temperamentvol is?

Pittige Broccoli Rabe & Witte Bonensoep

½ een grote ui, gesnipperd
Snufje zout
2 teentjes knoflook, geraspt of fijngehakt
¼ tot ½ theelepel rode pepervlokken, afhankelijk van hoe pittig je het wilt
2 blikken witte bonen, afgespoeld en uitgelekt
3 kopjes natriumarme kippenbouillon
½ van een middelgrote gele pompoen, gehakt
½ van een middelgrote courgette, gehakt
½ van een grote bos broccoli rabe, harde stelen verwijderd, fijngehakt

1. Verhit ongeveer een eetlepel olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg ui en een snufje zout toe en bak 4-5 minuten of tot ze zacht zijn. Voeg knoflook en rode pepervlokken toe en roer regelmatig tot het geurig is.

2. Voeg bonen en ongeveer 1 kopje kippenbouillon toe aan het mengsel. Breng zachtjes aan de kook.

3. Schep ongeveer 2-3 soeplepels vol bonenmengsel en doe in een blender. Mixen tot een gladde substantie. Doe het gemengde mengsel terug in de pan en roer.

4. Voeg de resterende kippenbouillon toe en roer goed. Voeg pompoen en courgette toe en roer om op te nemen. Verhoog het vuur en breng tot een bubbel.

5. Voeg, zodra het borrelt, gehakte broccoli rabe toe en roer. Laat ongeveer 4-5 minuten koken of tot de hardere delen van de broccoli rabe zacht zijn en de courgette niet meer rauw is.

Serveer warm met knapperig brood of crackers. Of croutons. Of die lekkere kleine oestercrackers. mmm.

*Ik voeg niet heel veel zout toe aan dingen met kippenbouillon, omdat het meestal smaakvol genoeg is, maar zoals altijd, breng op smaak.


Voorbereiding

Stap 1

Verhit olie in een grote Nederlandse oven of zware pan op middelhoog vuur. Voeg citroen, ansjovis en knoflook toe. Kook, af en toe roerend, tot de citroen zacht en bruin is en de ansjovis uit elkaar valt, ongeveer 5 minuten. Voeg broccoli rabekruid toe met zout en peper en kook, af en toe omscheppend, tot ze heldergroen en knapperig zijn, ongeveer 5 minuten.

Stap 2

Voeg bonen en ½ kopje water toe aan de pot. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen, af en toe roeren, tot de smaken zijn versmolten en de vloeistof met de helft is verminderd (je wilt nog steeds dat het pittig is), ongeveer 5 minuten. Meng peterselie en 2 eetl. Parmezaanse kaas.

Stap 3

Breng over naar een schaal, bestrooi met rode pepervlokken, indien gewenst, en garneer met meer Parmezaanse kaas.

Hoe zou u Witte Bonen met Broccoli Rabe en Citroen beoordelen?

Heerlijk recept en makkelijk te maken!!

Het recept had een goede smaak, maar de consistentie was een beetje te papperig voor mij, ik heb het gevoel dat het een crunch miste

Ik heb dit gemaakt, door sumak-geroosterde bloemkool en kappertjes toe te voegen en het vervolgens te mengen met tortellini. Schandalig goed.

Recette fantastisch! Merci

Hou van dit recept! Maakte het als hoofdgerecht met een knapperig stokbrood om de pittige stukjes op te zuigen, maar ik zal het de volgende keer waarschijnlijk als een goede kant maken. Het is een beetje bitter, maar niet meer dan andere broccoli-raberecepten die ik heb geprobeerd, en de citroen voegt een mooie zure zoetheid toe.

Verrukkelijk! Ik ben opgegroeid met het eten van rapini en dit was geweldig! We kunnen de rapini blancheren voordat we het recept koken, maar waarom zou ik dat willen.. Ik geniet van de smaak zoals hij is en hij blijft voedzaam. Ik voeg altijd kippenbouillon toe in plaats van gewoon water en aan het eind ook gebakken Italiaanse worst.. Voila!

Ik maak dit de hele tijd, meestal verdubbel ik het en gebruik ansjovispasta en veel evoo. Serieus goed, met een prachtige mix van smaken. Mijn bonen in blik zijn een winkelmerk, een merknaam en zijn nooit papperig geweest. Je kunt het serveren op ciabatta rondjes op een feestje, groot succes.

Ik ben dol op recepten voor lekker eten, maar deze is een misser. Rapini blijft bitter zonder eerst te blancheren, kooktijd verandert dit in veredelde brij. Ik trok me terug en was nog steeds geschokt door de textuur. Mist diepte. Nee, dank u.

Zo zo goed! Maar overgekookte bonen, tips om bonen hun vorm te laten behouden en niet papperig te maken?

Dit was heerlijk. niet bitter. Ik vond het zo leuk!

Zeer smaakvol! Was een beetje bitter met de citroenschil. Zal de volgende keer waarschijnlijk gewoon citroensap toevoegen aan het einde!

Geweldig! Ik hou van de citroenen - geweldige helderheid. Zal dit zeker regelmatig maken. Ik had toevallig wat gerst bij de hand en serveerde de broccoli rabe er bovenop.

Ik ben het ermee eens dat de citroenen en broccoli rabe samen overdreven bitter waren. Alle citroenschillen in het eten irriteerden me behoorlijk, vreemd dat het recept niet roept om ze eruit te halen omdat ze NIET eetbaar zijn. Ik sudderde de bonen 10+ minuten en kreeg de smaak van de blikbonen nog steeds niet eruit. May as well just eat the beans right out of the can.

We found the lemon + greens to overall be really bitter and there definitely should have been something sweet to balance this. it also ended up being a bit mushy and just not as appealing. Maybe we should have waited to add the greens and shortened the cook time. if that were the only issue, we would try again, but the bitterness makes this not a winner for us.


Bekijk de video: Sup Kacang Tanah Sehat Untuk Anak-Anak, Selamat Mencoba


Opmerkingen:

  1. Akinogor

    Een site gevonden met een onderwerp dat u interesseert.

  2. Agustine

    Moet je begrijpen dat ze schreef?

  3. Nikolaus

    Ja.....

  4. Dace

    Ik zal het weten, bedankt voor de informatie.

  5. Knox

    Daarin is er iets uitstekend idee, steun ik.



Schrijf een bericht