be.toflyintheworld.com
Nieuwe recepten

Wat is snijbiet?

Wat is snijbiet?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Met zijn kenmerkende felrode, oranje, roze en gele stengels en zijn grote, waaierachtige bladeren, is snijbiet de pauw van donkere bladgroenten. Maar zoals met veel onbekende voedingsmiddelen, kunnen sommige mensen snijbiet met enige schroom benaderen. Ze vragen zich misschien dingen af ​​als: Hoe maak ik het klaar? Hoe kies ik een goede bos? En vooral, hoe smaakt het, en zal ik het lekker vinden?

Ondanks de schroom is er één ding dat de meeste mensen instinctief al weten: snijbiet is echt goed voor je. De levendige tinten zijn de manier waarop de natuur roept: "Eat me!" en met goede reden. Het is aangetoond dat de pigmenten die snijbiet kleurrijk maken krachtige antioxidanten zijn, van nature voorkomende stoffen die celbeschadigende vrije radicalen in uw lichaam bestrijden. Snijbiet is ook een uitstekende bron van vitamine A, C, E en K, en een geweldige bron van ijzer, kalium, mangaan en magnesium. Het behoort tot dezelfde familie als bieten, die ook in verschillende opvallende kleuren voorkomen (het is gemakkelijk om de relatie te zien).

Dus met dat gezegd, wat is de beste manier om de voedingswaarde van snijbiet te maximaliseren? Snijbiet bereikt zijn hoogtepunt in de zomer, hoewel hij tegenwoordig op veel markten het hele jaar door verkrijgbaar is. Selecteer trossen met knapperige, donkergroene bladeren die vrij zijn van vlekken of gaten, en pittig ogende stengels. Bewaar ze maximaal drie dagen in een plastic zak in de koelkast. Als u klaar bent om ze te koken, wast u de bladeren grondig onder koud stromend water. Scheid de bladeren van de stelen en verwijder de uiteinden van de stelen, omdat ze moeilijk te kauwen kunnen zijn. (Het is vaak gemakkelijker om met de bladeren te werken als je ze eerst in stukken snijdt.) Over het algemeen wil je de stengels eerst koken, omdat ze iets langer nodig hebben dan de bladeren; ze zijn behoorlijk veelzijdig en kunnen worden gestoomd, gekookt, gestoofd of gebakken. Voeg de blaadjes toe als de stelen een beetje gaar zijn. Beperk de kooktijd tot een minimum om de delicate voedingsstoffen in deze kruisbloemige groente te behouden.

Nu, hier is de echt belangrijke vraag. Hoe smaakt het? De kans is groot dat als je van spinazie houdt, je ook van snijbiet houdt; de twee worden vaak met elkaar vergeleken omdat de bladeren hetzelfde smaken en de groente op een vergelijkbare manier kan worden bereid - het wordt gebruikt als een bijgerecht helemaal alleen, in pasta's, en in stoofschotels. Je kunt de bladeren zelfs rauw eten, zoals saladegroenten. Maar er is één ding dat je ermee kunt doen dat je moeilijk zou doen met spinazie: reus maken tamales. Wat je ook besluit te doen, zorg ervoor dat je het niet te gaar maakt; als de bladeren olijfgrijs beginnen te worden, heb je het verprutst. (Foto met dank aan Quentin Bacon)

Nu we je hopelijk hebben geïnspireerd en je hoofd hebben gevuld met geweldige kookideeën, is het tijd om eropuit te gaan en avontuurlijk te zijn. Ren naar de winkel en kom pas terug als je wat snijbiet hebt.


Fotografie: Caitlin Bensel Voedselstyling: Anna Hampton Propstyling: Thom Driver.

Snijbiet (ook bekend als snijbiet, zilverbiet, spinaziebiet, eeuwigdurende spinazie, krabbiet en mangold) is een groene bladgroente die verwant is aan zowel spinazie als bieten. Snijbiet heeft eigenlijk niets met Zwitserland te maken, het is eigenlijk ontstaan ​​in de Middellandse Zee. Deze verkeerde benaming kan waarschijnlijk worden toegeschreven aan het feit dat het in de 18e eeuw voor het eerst werd beschreven door een Zwitserse botanicus.

Snijbiet, die volledig eetbaar is, heeft groene bladeren met stengels die in kleur variëren van lichtgeel tot rood. De bladeren smaken naar een mildere spinazie, al zijn ze toch wat bitter. De stengels zijn licht zoet.

Hoewel snijbiet vaak als wintergroente wordt beschouwd, omdat het beter bestand is tegen vorst dan andere groenten, groeit snijbiet ook goed in de zomer.


Gebakken snijbiet

Dit is een gemakkelijke manier om snijbiet te sauteren: kook knoflook en uien in een pan met een beetje olie, voeg als de uien glazig zijn de gesneden snijbiet toe. Kook tot ze zacht zijn, ergens tussen de 7 en 10 minuten.

zoals met alle Donkere bladgroenten je zult een citruscomponent willen toevoegen die de smaak zal opfleuren, maar, wat nog belangrijker is, je lichaam zal helpen het ijzer in de greens te absorberen. Dit zou kunnen zijn een scheutje vers citroensap op het einde, de toevoeging van gesegmenteerde sinaasappels, of zelfs gesneden mango als je van zoete en hartige combinaties houdt.


Groene bladgroenten zijn altijd goede bronnen van vezels en vitamines. Snijbiet bevat indrukwekkende hoeveelheden vitamine A, B, C en K. Gecombineerd kunnen deze vitamines de immuniteit tegen ziekten versterken, botten versterken, de stofwisseling bevorderen en de hersenactiviteit verbeteren. Snijbiet zit ook boordevol ijzer, wat belangrijk is voor de bloedcellen en de circulatie van zuurstof.

Met snijbiet hoeft u zich geen zorgen te maken over calorieën. Het bevat slechts ongeveer 20 calorieën per 100 gram. Met zo'n laag aantal calorieën en een scala aan voedingsstoffen, kun je het aan elke maaltijd toevoegen terwijl je je gewicht onder controle houdt. Het is cholesterolvrij, wat goed nieuws is voor mensen met hartaandoeningen.

Snijbiet bevat ook weinig koolhydraten. Als u diabetes heeft, kunt u het aan uw menu toevoegen om uw glucosewaarden onder controle te houden. Het is een superfood voor mensen met botgerelateerde ziekten zoals osteoporose. Mensen met vitaminetekorten kunnen ook grote voordelen behalen door deze groente in hun dieet op te nemen.


Wat doe ik met de stelen van snijbiet?

In dit land wordt snijbiet vooral gewaardeerd om zijn gekreukte bladeren, maar Schneider staat versteld van Amerikanen die de stengels afhakken en weggooien, waarbij ze hun selderij-achtige knapperigheid missen als ze rauw en zacht van smaak zijn als ze worden gekookt. Bovendien zijn de stelen van regenboogsnijbiet, een van de verschillende soorten, in ongeveer net zoveel oogverblindende kleuren als de zomercollectie van Pucci: onder andere chartreuse, snoeproze, magenta, kers, citroengeel en oranje. (Hoewel ik de stelen kan waarderen, ben ik een verstokte bladman. Ik hou van de diepe, aardse smaak, vooral wanneer deze wordt gebakken in boter en besprenkeld met een snufje fleur de sel en versgemalen peper.)


Beste 6 snijbietvervanger

Er zijn veel groenten die u kunt gebruiken in plaats van snijbiet. Enkele van de onderstaande vervangers:

  • Donkere bladgroenten: Donkere bladgroenten zijn een uitstekende bron van ijzer en vitamines. Ze hebben grote, knapperige bladeren zoals snijbiet. Deze greens smaken na het koken erg op snijbiet.
  • Bieten Groenten: Bietengranen zijn erg populair vanwege hun smaak. Ze smaken naar zowel bieten als boerenkool samen. Bietengranen spelen als een geweldige vervanger voor snijbiet.
  • Boerenkool: Boerenkool is een hoofdbestanddeel van de Zuid-Amerikaanse keuken. Ze kunnen rauw worden gegeten zoals snijbiet. De smaak van beide groenten is vrij gelijkaardig. Boerenkool is een fantastische vervanger voor snijbiet.
  • Rijpe Spinazie: Rijpe Spinazie is groter dan gewone Spinazie. Ze hebben grote bladeren. Hun bladeren zijn heldergroen en knapperig, net als snijbiet. Beide hebben een soort van smaak. Dat is de reden waarom ze worden beschouwd als een goede vervanger voor snijbiet.
  • Mosterdgroenten: Mosterdgroenten staan ​​bekend om hun sterke peperige smaak. Ze komen in verschillende kleuren, net als snijbiet.
  • Spinazie: Het is de beste vervanger van snijbiet. Het heeft lange groene bladeren zoals snijbiet. Bovendien smaken en zien ze er hetzelfde uit.

Waarom vervangen door snijbiet?

Snijbiet wordt beschouwd als een superfood. Maar soms wordt het misschien niet gevonden. In veel landen kun je snijbiet niet vinden. Dat is wanneer u substituties van snijbiet kunt gebruiken.

Hoe snijbiet oogsten?

Snijbiet oogsten is heel eenvoudig. Zaai je snijbietzaad op een open en zonnige plek. Probeer ze te kweken op grond die vochtig en vruchtbaar is.

Een week voor het zaaien van de zaden, meng wat meststoffen met de grond. Probeer de zaden op elk moment tussen de lente en de late zomer te zaaien.

Als de grond droog is, bevochtig deze dan eerst met wat water. Zaai vervolgens de zaden ongeveer 1 inch uit elkaar. Probeer ze regelmatig water te geven voor een gezonde groei. Begin met het oogsten van de snijbiet zodra ze een bruikbare grootte hebben bereikt. Pluk ½ bladeren van een plant. Hierdoor kunnen ze nieuwe bladeren laten groeien.

Snijbiet is een van de makkelijkste planten om te oogsten, en er is ook niet veel werk voor nodig.

Snijbiet vs. Spinazie

Zowel snijbiet als spinazie lijken qua uiterlijk op elkaar. Ze smaken ook redelijk hetzelfde. Beide groeien uit zaden. En ze geven de voorkeur aan dezelfde groeiomstandigheden. Qua voedingswaarde hebben ze ook overeenkomsten. Beide zitten boordevol antioxidanten, vitamines, mineralen en ijzers. Beiden zijn elkaars vervanger. Snijbiet en Spinazie zijn beide verschillende plannen. Maar ze hebben zoveel overeenkomsten dat het moeilijk is om ze van elkaar te onderscheiden.


Geen snijbiet? - Hier zijn de Zwitserse snijbietvervanger!

Als je al snijbiet hebt geproefd en ineens zin hebt in wat, maar de voorraden zijn niet beschikbaar? Maak je geen zorgen meer, want we hebben er een paar uitgerold, maar een goede vervanging voor snijbiet!

  • Spinazie – aangezien deze snijbiet uit de spinaziefamilie komt, kun je hier nooit de fout in gaan als je hem als vervanger kiest. Het heeft een aantrekkelijke groene kleur die uw salades en pasta esthetischer maakt.
  • Bieten Groenten – dit type biedt een iets intensere smaak dan andere bladgroenten. Het heeft ook een paarse tot rode steel die extra kleuren aan je gerecht kan toevoegen.
  • Boerenkool - dit is weer een perfecte vervanging voor snijbiet omdat het bijna dezelfde smaak en kwaliteiten heeft. Het is ook een hoofdvoedsel voor de Zuid-Amerikaanse keuken, dus het is waarschijnlijker dat het altijd op de markt verkrijgbaar is.

Buiten de gebaande paden: Rainbow Chard

Wat niet logisch is. Behalve dat het dat doet. Omdat het snijbiet is, een van een groeiend aantal veel voorkomende maar vaak over het hoofd geziene groenten die op de loer liggen bij uw kruidenier.

Snijbiet - soms snijbiet of regenboog snijbiet genoemd (wanneer het felgekleurde stengels heeft) - is echt een familielid van de biet.

Maar in tegenstelling tot traditionele bieten - die hun energie steken in het produceren van vingervlekkende wortels, produceert snijbiet in plaats daarvan grote, zachte bladeren en knapperige stengels.

Snijbiet bestaat al duizenden jaren en is waarschijnlijk ontstaan ​​in de Middellandse Zee, waar het een zware culinaire rotatie was totdat spinazie langskwam.

De smaak hangt af van welk deel je eet, maar niet zozeer van welke kleur. De grote, stevige bladeren zijn mild, zoet, aards en over het geheel genomen net iets bitter, iets milder dan spinazie.

De stengels - die wit, geel, rood, paars, roze, gestreept enzovoort kunnen zijn - lijken op platte selderij met een zoete smaak die enigszins doet denken aan bieten.

Waarom wordt het soms snijbiet genoemd? Niemand weet het, maar we weten wel dat het niets met Zwitserland te maken heeft.

Let bij het kopen van snijbiet op heldere, stevige bladeren en stengels. Verpakt in plastic en gekoeld bewaard, is het twee tot vier dagen houdbaar.

Hoe gebruik je het? De eenvoudige verklaring is om de bladeren te gebruiken zoals je spinazie zou gebruiken, en de stengels zoals je zou doen met asperges.

Maar ik heb de neiging om te denken dat dit de dingen te eenvoudig maakt. Het vereist ook dat je snijbiet als twee afzonderlijke groenten behandelt, de greens en de stengels.

Ik bedoel, ik ben net zo OCS als de volgende man, maar ik kan mijn groenten op geen enkele manier in twee delen scheiden voor verschillende manieren van koken. Wie heeft er zo'n tijd?

Ik geef er de voorkeur aan de bladeren grof te hakken en de dikkere stelen fijn te hakken, dit helpt de twee delen in ongeveer dezelfde tijd te koken. En ik geniet van het contrast tussen de zachtere bladeren en de knapperigere stengels.

Over het algemeen zal elke smaak die goed samengaat met spinazie, samengaan met snijbiet, waaronder boter, citroen, room, knoflook, sjalotten en vinaigrette.

Als je niets meer doet dan kort gehakte snijbiet stomen of sauteren, en het dan met een (of een combinatie) daarvan gooit, heb je een geweldig bijgerecht.

In Spanje en Portugal wordt snijbiet bijvoorbeeld gebakken met olijfolie, knoflook, pijnboompitten en soms rozijnen, en vervolgens op smaak gebracht met citroensap. Meer ideeën nodig?

• Voeg gehakte rauwe snijbiet toe aan salades, vooral met een vinaigrette van citroensap. Rauwe snijbiet kan een assertieve smaak hebben, dus begin met een beetje en kijk wat je ervan vindt.

• Fruit gesneden snijbiet met gesnipperde ui en gebruik het als vulling in omeletten of vermengd met frittata's.

• Meng fijngehakte snijbiet met uw favoriete recept voor kalkoenvulling.

• Snijd de bladeren en stelen fijn en roer ze de laatste minuten van het sudderen door de kip- of wittebonen- en pastasoepen.

• Fruit gesneden snijbiet met uien en in blokjes gesneden pancetta, spek of prosciutto, en gebruik het mengsel als een geweldige pizza-topping.

• Gooi gesneden snijbiet met gekookte pasta, rode pepervlokken, olijfolie, Parmezaanse kaas en zout en peper. Door de restwarmte van de gekookte pasta zal de snijbiet mooi slinken.

Het spek kan ook worden weggegooid (maar waarom zou je?). Als het moet, zijn gekookte kip of worst prima alternatieven.


In het seizoen: snijbiet

Deze bladgroente is in het seizoen en klaar om voedingswaarde naar uw tafel te brengen.

Snijbiet (ook bekend als snijbiet) is een lid van de bietenfamilie, maar produceert geen eetbare bol. Deze groene bladgroente heeft gekreukte groene bladeren en zilveren stengels die lijken op selderijribben. Zowel de bladeren als de stengels zijn eetbaar en de smaak is een kruising tussen spinazie en bieten. De stengels hebben een aardse bietensmaak, maar zijn nog steeds heerlijk (zelfs als je geen grote bietenfan bent).

Veel voorkomende soorten zijn Ruby Chard, Rabarber Chard en Rainbow Chard. Ruby Chard heeft felrode stengels en dieprode nerven, terwijl Rabarber Chard donkergroene bladeren heeft met een roodachtige stengel en een sterkere smaak. Rainbow Chard zijn andere kleurrijke snijbietvariëteiten die bij elkaar zijn gebundeld. De stengelkleuren variëren van roze, oranje, rood, paars, wit met rode strepen en ivoor met roze strepen. Snijbiet is in het seizoen tijdens de late zomer tot de herfst.

Een kopje gekookte snijbiet heeft 35 calorieën, 3 gram eiwit en 4 gram vezels. Het bevat meer dan 700 keer de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine K en meer dan 200 keer de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van de antioxidant vitamine A. Snijbiet is ook rijk aan vitamine C, ijzer, magnesium, kalium en mangaan. Het heeft ook luteïne, waarvan is aangetoond dat het helpt bij de gezondheid van het oog. Deze groene bladgroente maakt ook deel uit van de familie van kruisbloemige groenten (kool), waarvan is aangetoond dat ze helpen bij kankerpreventie.

Om snijbiet te bereiden, goed wassen onder koud water om vuil of kiezels te verwijderen. Vermijd ook het koken van snijbiet in aluminium kookgerei, omdat het van kleur zal veranderen vanwege de oxalaten (van nature bestaande verbindingen) in de snijbiet.

Snijbiet kan net als spinazie worden gebruikt. Gebruik het in een lasagne of pastagerechten, voeg het toe aan soep of sauteer het met olijfolie en knoflook. De steel kan gebruikt worden als vervanger van broccoli of asperges in gerechten zoals in een eierfrittata, omelet of roerbakgerecht.

Tips voor kiezen en bewaren: Kies snijbiet met zacht groen en knapperige stengels en vermijd die die verwelkt zijn of met bruine of vergelende vlekken. Doe verse snijbiet in een hersluitbare plastic zak in de groentelade van de koelkast. Maximaal 3 dagen bewaren.

Toby Amidor, MS, RD, CDN, is een geregistreerde diëtist en adviseur die gespecialiseerd is in voedselveiligheid en culinaire voeding. Bekijk de volledige biografie van Toby »


Bekijk de video: Frittata met groene asperges en snijbiet - Allerhande


Opmerkingen:

  1. Sucki

    Deze zin is gewoon weergaloze :), het is aangenaam voor mij)))

  2. Lachlann

    Ik maak me ook zorgen over deze vraag. Kunt u mij vertellen waar ik hierover kan lezen?

  3. Esmond

    Oké, heel erg bedankt voor je hulp in deze kwestie.

  4. Peer

    Ik denk dat je de fout toestaat. Kom binnen, we bespreken het.

  5. Moogutilar

    Het is jammer dat ik het nu niet kan uitdrukken - ik schiet op met werk. Ik zal terugkeren - ik zal noodzakelijkerwijs de mening over deze vraag uiten.



Schrijf een bericht