be.toflyintheworld.com
Nieuwe recepten

Beste Kip Jubilee Recepten

Beste Kip Jubilee Recepten


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Kip Jubilee Winkeltips

Koop hele kippen en vraag de slager ze voor je in vieren te snijden. U bespaart gemiddeld $ 5 per pond, of meer.

Kip Jubilee Kooktips

Laat het vlees minstens tien minuten rusten voordat u het aansnijdt; anders zullen de sappen eruit lekken.

Wijnarrangement

Pinot noir, gamay, merlot, zinfandel, carmenère, pinotage, of grenache met gegrilde, geroosterde of andere eenvoudig gekookte kip; chardonnay, pinot gris/grigio, pinot blanc, of chenin blanc met kip in room- of lichte tomatensaus of met kipcrêpes of kroketten; sauvignon blanc of semillon met gebakken kip; viognier met gekruide kipgerechten.


Mary Cadogan's Jubilee kip

Scheur de kip in hapklare stukjes (je kunt de kip nu in folie wikkelen en maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren). Ontpit de kersen. Doe dit door de kersen doormidden te snijden, de punt van een klein scherp mes te gebruiken en de pitten eruit te halen (of gebruik een kersenontpitter als je die hebt).

Verwarm de currypasta in een kleine pan gedurende 1 minuut of tot de aroma's vrijkomen. Laat afkoelen en doe dan de currypasta, honing, citroensap en kwark in een keukenmachine of blender, samen met een flinke scheut zout en wat versgemalen zwarte peper. Haal de muntblaadjes van de steeltjes en doe ze in de blender. Mix tot de dressing redelijk glad is, maar met stukjes munt in plaats van puree. Bewaar de dressing in de koelkast in een kan of kom, afgedekt met huishoudfolie of een deksel. U kunt maximaal 2 dagen gekoeld bewaren.

Verdeel de slablaadjes of waterkers over een schaal, strooi de stukjes kip erover, gevolgd door de kersen. Snijd de wortels en ongeveer 3 cm van de bovenkant van de lente-uitjes af, snijd ze in lange diagonale plakken en verdeel ze over de kip. Dek de schaal af met huishoudfolie en zet maximaal 2 uur in de koelkast.

Sprenkel vlak voor het serveren de dressing in dunne lijntjes heen en weer over de kip, kersen en bladeren. Serveer met nieuwe aardappelen.


Diamanten jubileum kip

Verwarm de oven voor op 160C/140C hetelucht/gas 3. Leg de kip in een grote braadslee. Meng de kurkuma, 1 tl gember, 1 tl komijn, 1 tl kaneel en olie en bestrijk de kip ermee, zorg ervoor dat alle gekruide olie is gebruikt. Goed kruiden. Giet 250 ml water op de bodem van de vorm, dek af met folie en sluit de randen af. Zet in de oven en bak 2 uur.

Verwijder de folie en verhoog de oven naar 220C/200C hetelucht/gas 7. Kook nog 30 minuten tot de kip gaar is. Haal uit de oven en laat afkoelen genoeg om te hanteren. Haal het kippenvlees in grove stukken van het karkas en zet apart.

Om de salade te maken, meng je de yoghurt, mayonaise, de resterende 1 theelepel gember, komijn en kaneel, cayennepeper en granaatappelmelasse of balsamicoglazuur. Voeg de stukjes kip, appels, alles behalve een handvol walnoten en peterselie toe en breng op smaak.

Schep de salade op een groot bord. Besprenkel voor het serveren met een beetje granaatappelmelasse of balsamicoglazuur en strooi de granaatappelpitjes, de resterende walnoten en de gehakte peterselie erover.


Deze 20+ smaakvolle kiprecepten zijn het tegenovergestelde van flauw

Een van onze grootste voedselvoornemens voor 2021? Maak kip weer interessant. Maar goed dat we een overheerlijke lijst met recepten hebben - zoals Chile Garlic Chicken Wings, Harissa Baked Chicken, Creole Fried Chicken en meer - waarmee je seconden (en derde) bereikt. Naar beneden scrollen!

Paddenstoelen Agrodolce Kippendijen & Kurkuma & Oranje Saus Kippendijen

Als je trek hebt in echte kip, worden dijen gewaardeerd om hun diepe smaak en natuurlijk vet. De beste methode om ze te koken is een smoren - een supereenvoudige techniek die het vlees echt vochtig en sappig houdt. Probeer deze twee heerlijke opties voor sauzen: Mushroom Agrodolce (top) of Turmeric & Orange.

In melk gestoofde kip

Het smoren van kip, aardappelen en uien in melk geeft dit gerecht een heerlijke zoetheid. De smaak doet denken aan hartige gegratineerde aardappelen.

Gebraden Kip Met Kikkererwten, Bitter Groenten & Mini Creamer Aardappelen

“Gebraden kip is – zoals je waarschijnlijk wel kunt raden – mijn favoriete maaltijd”, zegt hippe restauranteur Cory Vitiello uit Toronto. “Turkije doet het niet altijd voor mij, maar kip, perfect gekookt en uitgerust, is de meest sappige, complete maaltijd. Je hebt de pan drippings van de kip die gekruid is met citroen en rozemarijn… dat is echt de lekkerste geur ter wereld.”

Joanna Gaines' Fried Chicken met kleverige maanzaadjam

“Ik doe niet veel aan frituren, maar hete gebraden kip is zo heerlijk en bevredigend om af en toe te eten dat ik denk dat elke thuiskok er een geweldig recept voor moet hebben,” zegt Joanna Gaines. “Mijn familie geeft de voorkeur aan wit vlees, dus ik bak meestal gehalveerde kipfilets, maar je kunt een hele kip doen, in stukken gesneden, of alle dijen of alle poten - wat je familie het lekkerst vindt. Ik combineer deze gebraden kip vaak met sperziebonen en gegratineerde aardappelen.”

'Dit is een meer traditionele coq au vin, alleen gebruik ik een Ontario-wijn van de hybride variëteit Baco Noir', zegt chef Jamie Kennedy.

Mamma Mia Kip

"Mijn schoonzus Amy deelde een familiefavoriet, 'Pizza Chicken' uit het kookboek van Melissa Clark, Diner: het spel veranderen', zegt voedselpersoonlijkheid Trish Magwood. “Het leek veel werk, dus ik maakte mijn eigen versie, die veranderde in een Margherita-pizza op kip. Als ik die fantastische herberg in Griekenland in de film zou runnen? Mama Mia! (wat ik graag een keer zou doen), zou dit mijn signature dish zijn.”

Chili Knoflook Kippenvleugels

“Knabbelen aan kippenvleugels met een ijskoud biertje is een geweldige manier om Vietnamese stijl te snuiven, maar ik kom niet uit de friteuse om de vleugels te maken,”, zegt chef Andrea Nguyen. “In plaats daarvan smeer ik ze in met onze kruiden en olie en rooster ik ze.”

Creoolse Gebakken Kip

Culinaire journalist en gemeenschapsactivist Toni Tipton-Martin nodigt lezers uit om eeuwenlang Afro-Amerikaans koken te vieren in haar kookboek, Jubileum. Leer meer over de koks die deze unieke keuken hebben ontwikkeld terwijl ze hun favoriete familierecepten delen, zoals deze gebraden kip.

Tajine Van La Kama Kip Met Abrikozen & Spinazie

Deze rijke en overheerlijke stoofpot is vernoemd naar zijn kenmerkende kruidenmix. Chef Doug Penfold gebruikt cubeb, of komeetstaartpeperkorrels, die een geweldige smaak hebben maar erg moeilijk te vinden zijn.

Geroosterde Kip Met Jus Aardappelen

'Ondanks wat je hebt gelezen of wilt geloven, zijn er veel goede manieren om een ​​kip te braden', zegt chef-kok Carla Lalli Music. “Deze gemakkelijke, langzaam geroosterde methode geeft de vogel een paar uur om te komen tot een versnipperde malsheid die doet denken aan rotisserie-kip. De zitstok van de kip op het ovenrek laat de warmte rondom circuleren, terwijl een bijgerecht van aardappelen, net eronder, magie maakt met alle kippensappen.”

Pittige Spatchcock Kip

Indirecte hitte is ideaal voor elk vlees dat een langzamere kooktijd nodig heeft om de juiste interne temperatuur te bereiken. Het voordeel van deze methode is dat je een heerlijk korstje op je vlees krijgt maar een mals en sappig interieur, zoals bij deze kip. De beste manier om een ​​barbecue in te richten om met indirecte warmte te koken, is door twee branders op medium te zetten en er één uit te schakelen. Kook je eten op de onverlichte brander, volgens de instructies van het recept, totdat de juiste interne temperatuur is bereikt. Indirecte warmte is perfect voor varkensvlees, braadstukken of hele kippen.

Sous Vide Kipfilet Met Dille Boter & Little Gem Salad

Snijden zonder vel werkt het beste, maar als een knapperige schil een must is, schroei deze dan apart in een pan. Hier dient de samengestelde boter zowel als marinade als garnering.

Kip Paillards Met Andijvie-Peterselie Salade

"Deze snelkokende kipfilets zijn de basis van de doordeweekse keuken: snel, gemakkelijk en volledig aanpasbaar", zegt New York Times columniste Melissa Clark. "Een stint van 30 minuten in een knoflookachtige, citroenachtige marinade brengt de kip door en door op smaak.”

Kip Shoarma

New York Times Het nieuwste kookboek van voedselredacteur Sam Sifton gaat helemaal over het herontdekken van het zondagse avondmaal en het verzamelen van je huishouden voor een maaltijd. Bonus: de recepten zitten boordevol internationale smaken (denk aan: Chicken Shoarma).

Spatchcocked Kip Met Dijon Mosterd & Kruiden

"Dit is eigenlijk gegrilde kip die naar de middelbare school is gegaan: het is enorm smaakvol (de sumak voegt een rokerig citruselement toe), gemakkelijk te maken (echt waar!) en het komt van de barbecue en ziet eruit als een miljoen dollar", zegt Topchef Canada keurmeester Chris Nuttall-Smith.

Brandon Olsen's beroemde gebakken kip met karnemelk-dillesaus

Het is officieel: gebraden kip is het ultieme picknickvoedsel. Er zijn maar weinig dingen die koud net zo lekker smaken als warm, en dit gerecht is daar een van. De methode van pekelen, marineren en braden van chef Brandon Olsen maakt dit de meest malse en heerlijke gebraden kip ooit.

Koreaanse geglazuurde kippenvleugels

Het perfecte huwelijk van plakkerige saus en knapperige schil, deze vleugels hebben een heerlijke gochujang-glazuur en een geweldige rokerige smaak.

Koekenpan Parmezaanse kip Met Pittig Paneermeel

“Skillet Parmezaanse kip met pittige broodkruimels heeft alle componenten van het originele gerecht, minus het stampen of braden,'8221 zegt kookboekauteur Mark Bittman.

Lamesa's Kip Adobo

De Filipijnse keuken zit boordevol smaken van soja, knoflook, pinda, azijn, chili en kokosnoot, zoals dit recept van Lamesa, een Filipijns restaurant in Toronto.

Harissa Gebakken Kip

“Warmte kan zich op talloze manieren in de mond voelen: een jalapeño landt anders dan wasabi, en hetzelfde geldt voor zwarte peper en harissa,” zegt chef-kok en restauranteigenaar Rawia Bishara. “De laatste is mijn favoriet voor het geven van zowel smaak als vuur, net assertief genoeg om een ​​gerecht te schokken en tegelijkertijd een intrigerende, aromatische diepte te geven.'8221

Soja- & Hot Honing-Geglazuurde Faux Chicken Sandwich

Chickenless chicken is dit jaar de versie van de vleesloze burger. Zelfs supermarktgiganten zoals Loblaws doen mee met hun eigen iteraties van plantaardige 'kip'. Ons recept maakt gebruik van faux-kippenborsten geglazuurd met een saus van soja en hete honing, allemaal gegarneerd met een knapperige slaw.


Sandwiches met gegrilde kip en appel

Andrew Cebulka / Stocksy United

Dit recept voor tosti's met gegrilde kip en appel is niet je dagelijkse tosti. De combinatie van zoetzure appel, Zwitserse kaas, kip en een gemakkelijke citroen-mayonaisedressing is fantastisch als je ze tussen sneetjes volkorenbrood drukt. Serveer het met wat hete tomatensoep of kippennoedelsoep voor een bevredigende lunch of een gemakkelijk doordeweeks diner.


Kip Jubileum

Kipfilets licht geroosterd, daarna gebakken met kersensap/bruine suikersaus, cognac en kersen.

  • 8 kippenborsthelften zonder vel en zonder been
  • ¼ kopje gesmolten boter
  • 1 (16, 5 ounce) Bing-kersen zonder pit, uitgelekt, sap gereserveerd
  • ½ kopje bruine suiker
  • 1 (12 fluid ounce) blikje of fles chilisaus
  • ½ kopje water
  • 1 eetlepel Worcestershiresaus
  • 1 ui, dun gesneden
  • ½ kopje rozijnen
  • zout en peper naar smaak
  • 1 kop cognac
  1. Verwarm de oven voor op braden.
  2. Bestrijk de kipfilets licht met gesmolten boter en rooster ze 2 tot 3 minuten aan elke kant, of tot ze net lichtbruin zijn.
  3. Verwarm de oven voor op 325 graden F (165 graden C).
  4. Plaats gebruinde kip in een 9x13 inch ovenschaal. Meng in een grote kom het achtergehouden kersenvocht, suiker, chilisaus, water, Worcestershire-saus, ui, rozijnen en zout en peper naar smaak. Meng alles door elkaar en giet het mengsel over de kip.
  5. Bedek de schaal en bak gedurende 1 uur op 325 graden F (165 graden C).
  6. Verwijder het deksel, voeg kersen en cognac toe aan de kip en bak onafgedekt nog eens 15 minuten.

Slow Cooker Kip Alfredo

Probeer dit recept voor supereenvoudige kip gemaakt met smakelijke Alfredo-saus, Zwitserse kaas en Parmezaanse kaas. Het is erg goed geserveerd met eiernoedels of rijst.

Turkije Cranberry Krans Bakken

Dit is een van onze familiefavorieten voor overgebleven kalkoen. Zelfs de vrienden van mijn kinderen die kieskeurige eters zijn, zijn er dol op. Ik heb ook in de winkel gekochte gesneden kalkoen gebruikt in plaats van restjes, en het werkt ook geweldig.

Airfryer Rib-Eye Steak

Deze airfryer rib-eye steaks wedijveren absoluut met een steak gekookt op een grill.


Klanten die dit item bekeken, bekeken ook


Amanda's Chicken Cherries Jubilee Recept

Een paar jaar geleden heb ik verschillende batches kersenjam gemaakt. Een deel ervan was te gaar. Een van mijn schoondochters veranderde er twee potten van in deze creatieve kipschotel geserveerd met rijst. Ze kookt elke avond voor acht personen, dus smakelijke en eenvoudige maaltijden zijn altijd een bonus. Geeft 8 porties.

  • 2 pond kippenborsten zonder botten en zonder vel
  • 1 pint te gaar kersenjam
  • 2 eetlepels appelciderazijn
  • 2 middelgrote uien, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  1. Doe alle ingrediënten in een slowcooker.
  2. Dek af en kook op laag gedurende 4 tot 6 uur, of tot de kip gaar is.

Lees meer over andere manieren om jamrampen op te lossen in:

Renee Pottle is een freelance schrijver en auteur. Ze schrijft over voedselconservering, voedselbedrijven en tuinieren vanuit haar huis in Kennewick, Washington.


Jubilee® Zeevruchten Kruiden

Van Zuid-Texas tot Zuid-Florida, zuidelijke kooktradities ontmoeten de bounty van de Golf met grote uitbundigheid. Het hoogtepunt van deze relatie is te vinden in Alabama, langs de oostelijke oever van Mobile Bay. Hier bestaat een zeldzaam fenomeen dat bekend staat als een “Jubilee'8221 wanneer de omstandigheden precies goed zijn. De kreten van “Jubilee” zijn 's nachts te horen, en de lokale bevolking verzamelt de baai-zeevruchten die geduldig op hen wacht langs de kust. In de geest van dit aanbod presenteren we Bad Byron's Jubilee® Seafood Seasoning – The flavour of the Gulf South™.

Ga voor meer informatie over het “fenomeen” dat dit product inspireerde, naar: http://www.daphneal.com/jubilee.asp.

Met krab gevulde champignons

(ingezonden door Lisa C. Meyer)

  • 24 Grote Champignondoppen
  • 1/4c.gesnipperde ui
  • 1/4c.blokjes bleekselderij
  • 1 el spekvet of boter
  • 1 c. Maisbroodkruimels
  • 2 grote jalapeños in blokjes gesneden
  • 3oz.van Verse spekblokjes of stukjes NIET BITS
  • 1 pond klontjes krabvlees
  • 1/4 theelepel. Zout
  • 1 1/2 theelepel Jubilee® Zeevruchtenkruiden
  • Kippen bouillon

Fruit ui en bleekselderij in spekvet tot ze glazig zijn. Opzij zetten.

Giet in een grote kom 1 kopje maïsbroodkruimels met voldoende kippenbouillon om soep te maken. Roer en laat intrekken tot de bouillon is opgenomen en de consistentie dik en papperig is. Voeg uien, selderij, jalapenos, spek, krabvlees, Jubilee® zeevruchtenkruiden toe. Goed mengen. Schep het mengsel in champignondoppen.

Bak in een voorverwarmde oven van 375 graden gedurende ongeveer 18 tot 20 minuten. Dienen

Jubilee® Zeevruchten Kruiden Visstoofpot

(ingezonden door Ted Whisnant)

In het Pee Dee-gebied van South Carolina scoort een meervalstoofpot hoog bij lekker eten. De lokale bevolking heeft geweldige recepten, maar innovaties zijn van iedereen welkom. Dit is mijn recept voor meervalstoofpot met Jubilee® Seafood Seasoning.

Selecteer 3 tot 3 1/2 pond meervalfilets. Gebruik maken van Jubilee® kruiden om de filets in te wrijven en wikkel de vis vervolgens stevig in plastic. Een nacht in de koelkast bewaren.

De volgende dag frituren 4-6 stukjes bacon of fatback. dan sauté 1 tot 1 1/2 kopjes rode, gele en groene paprika met 1 tot 1 1/2 kopjes gehakte rode uien in de spekdruppels. Breng op smaak met zout en vers gemalen peper proeven.

Voeg aan de gesauteerde groenten toe 2 blikken gestoofde tomaten, een blik gecondenseerde tomatensoep, en een een pond pakket bevroren okra. Breng op smaak met tabasco proeven. (Misschien wilt u wat sauteren) Jalapeno pepers met de paprika laat in dat geval de Tabasco weg). Afhankelijk van de vloeistof in de tomaten, misschien wilt u water toevoegen. De gewenste consistentie van de afgewerkte visstoofpot is vergelijkbaar met spaghettisaus.

Voeg de ongekookte vis toe aan de soep (stoofpot) en kook langzaam ongeveer een uur. Als je het recept wilt aankleden, voeg dan ongekookte garnalen, mosselen uit blik of sint-jakobsschelpen toe. Hier in SC willen we alleen de vis.

Maak ondertussen een grote pan witte rijst. Wij geven de voorkeur aan langkorrelige rijst, maar gebruik wat je lekker vindt. Ik heb ooit Uncle Ben's8217s Tomato Basil gebruikt met goede resultaten.

Serveer de gereduceerde stoofpot over rijst met hushpuppies, lookbrood of zelfs gewoon gesneden brood. Uienringen, frites of gebakken zoete aardappelen passen ook goed bij visstoofpot. Sommige mensen houden van cole slaw die ernaast wordt geserveerd. Wij houden van heet en pittig, maar je kunt dit naar eigen smaak aanpassen. Dit is een geweldig koud avondgerecht, vooral voor een groep mannen die een paar cocktails hebben gedronken.

Eiland Visgrill

(ingezonden door Tommy Tucker)

  • 1 pond stevige vleesvisfilets
  • 1 pond gepelde rauwe garnalen van 21-24 tellen
  • 1 pond grote sint-jakobsschelpen
  • 1 rode, groene, gele paprika in dunne plakjes gesneden
  • 1 grote zoete ui in dunne plakjes
  • 2 elke gele en groene pompoen in dunne plakjes
  • 1/2 kopje gehakte koriander
  • 1 habañero fijngehakt
  • Jubilee® Zeevruchten Kruiden
  • 3 el olijfolie

Bedek het grilloppervlak met stevige aluminiumfolie. Bestrijk het oppervlak met olijfolie. Leg eerst de gemengde paprikaschijfjes op de folie. Schik vervolgens de plakjes pompoen. Leg de visfilets op de groentebodem met de garnalen en sint-jakobsschelpen erdoor gemengd. Bestrooi rijkelijk met de Jubilee® Seafood Seasoning. Werk af met de koriander en gehakte habañero. Vouw de randen van de folie naar binnen om een ​​zakje te maken. Zet de grill op middelhoog vuur. Kook 20-25 minuten. Haal van de grill en laat afkoelen. Serveer met een vuile rijst.

Heather's Jubilee® zeevruchtenvulling voor twee

(ingezonden door JC Stevens)

  • 8 grote garnalen, 12-16 tellen
  • Ritz-crackers met 1 mouw, geplet
  • 1/4 kop garnalen, in kleine blokjes
  • 2 eetlepels zoete ui, fijngehakt
  • 2 eetlepels boter, gesmolten
  • 2 tl Jubilee® Zeevruchten Kruiden
  • 1/8 tl witte peper (optioneel)
  • 1 citroen, in partjes gesneden
  1. Verwarm de oven voor op 375 graden.
  2. Verwijder de schelpen van de garnalen, verwijder de ader en snijd ze bijna door ongeveer 2/3 van het garnalenlichaam (vlinder).
  3. Neem ½ eetlepel boter en giet in een ovenschaal. Garnalen gebruiken om boter, schaal en alle garnalen te verplaatsen
    licht met boter.Schik de beboterde garnalen in een beboterde schaal.
  4. Strooi ½ tl Jubilee® Seafood Seasoning over de garnalen.
  5. Doe de overige ingrediënten behalve de boter in een plastic zak en meng goed. Voeg de resterende boter toe en meng opnieuw,
    diepgaand. Laat 3 minuten zitten.
  6. Giet de inhoud van de zak over de garnalen, of neem een ​​opscheplepel vulling en leg deze op elke garnaal.
  7. Bak op 375 graden gedurende 15-20 minuten of tot de vulling lichtbruin begint te worden. Haal uit de oven en laat zitten
    drie minuten voor het serveren.
  8. Wrijf een schijfje citroen rond de buitenkant van elke serveerschaal.
  9. Begeleiden met asperges en een lichte botersaus, een schijfje citroen, samen met een licht fruitige Chardonnay.
  10. Relax en geniet!
Jubilee® Gegrilde Garnalen

Als je onze Jubilee® Seafood Seasoning nooit voor iets anders gebruikt, is deze methode een must! Dit gerecht won de 3e plaats in de categorie Cook's Choice op de 2000 Jack Daniel's World Invitational Barbecue Competition.

Schil en de-ader grote garnalen (laat staart aan)

Gooi er lichtjes in olijfolie

Kruid rijkelijk met Jubilee® kruiden

Spies de garnalen en plaats ze op een hoge, directe hittegrill. Garnalen zijn snel gaar, ongeveer 3-4 minuten per kant

Jubilee® Gulf South Sauté

Voor garnalen, coquilles, oesters en visfilets. Dit kan van tevoren worden bereid en is onbeperkt houdbaar in de koelkast of vriezer.

Goed mengen 3 eetlepels gesmolten boter (ongezouten), met 2 theelepels Bad Byron's8217s Jubilee® Seafood Seasoning (voeg voor 1 stokboter 1¾ eetlepel Jubilee® toe)

Gebruik indien nodig om te sauteren garnalen, coquilles, oesters of visfilets

Jubilee® Classic Gulf South Fried Shrimp
  • ¾ kopje karnemelk
  • 1 kop maïsmeel, fijngemalen of bloem
  • 3 Eetlepels Bad Byron's8217s Jubilee® Zeevruchten Kruiden
  • 2 pond Garnalen butterflied

Kruid de karnemelk met 1 eetlepel Jubilee®-kruiden. Goed mengen

Breng maïsmeel of bloem op smaak met de resterende 2 eetlepels Jubilee®. Goed mengen

Dompel de garnalen eerst in gekruide karnemelk en bestrooi ze dan lichtjes in de gekruide
maïsmeel of meel. Overtollig afschudden

Bak op 350 ° tot ze goudbruin zijn (ongeveer 3-4 minuten)

Laat uitlekken op keukenpapier

Gulf South Grillen met Jubilee®

De Jubilee® Seafood Seasoning van Bad Byron's8217 is gemaakt voor de buitengrill.
Kruiden zal tijdens het grillen licht karamelliseren voor een heerlijke smaak en textuur.
Uitstekend geschikt voor visfilets, coquilles en garnalenspiesjes.

Conditioneer een heet schoon grillrooster door bakolie aan te brengen met keukenpapier.

Solliciteer een dun laagje olijfolie of gesmolten boter naar de vis, coquilles of garnalen spiesjes.

Kruid rijkelijk met Jubilee®. Filets mogen niet meer dan 1″ dik zijn.

Ze zijn klaar als ze door en door ondoorzichtig zijn en beginnen uit elkaar te vallen (ongeveer 5 minuten per kant). Voor sint-jakobsschelpen en garnalen ongeveer 4 minuten per kant.

Garnalen Kook
  • 2 kt. water
  • 2 eetlepels zout
  • 1 eetlepel Citroensap
  • 7 eetlepels (2 oz.) Bad Byron'8217s Jubilee® Seafood Seasoning
  • ¾ theelepel Tabasco® saus

Breng alle ingrediënten aan de kook. Laat sudderen

Garnalen toevoegen en weer aan de kook brengen. Garnalen zijn klaar in 5 minuten


Deel Alle deelopties voor: Everything Eater Editors Have Cooked in 2021

Om door het lawaai van te sorteren TikTok tortillawraps en feta pasta's, heeft Eater een handvol recepten samengesteld - van blogs, tijdschriften, publicaties en kookboeken - die deze week de pit weer in onze pannen hebben gezet, en waarvan we hopen dat ze hetzelfde voor jou zullen doen. Dit zijn de gerechten die Eater-editors uit het hele land onlangs hebben gemaakt, en we geven alle tips, hacks of dieetvervangingen uit de eerste hand door die, hé, voor ons hebben gewerkt. Hier zijn dan de must-try-recepten van deze week van Eater's zeer gemiddelde maar zeer enthousiaste thuiskoks.

21 mei 2021

Croque Madame

Cook's Country

Ik kan tegen mezelf zeggen dat dit gewoon een fancy ham en kaas is, maar laten we echt zijn. Dit is het soort gerecht dat ik graag zou bestellen voor een brunch, maar minder enthousiast om thuis te maken. (Ik moet een saus maken) en bereid verschillende componenten voor en voor en na het brood roosteren en krijg je een gebakken ei precies goed getimed? Klinkt als veel.) Hoewel ik niet zal doen alsof dit een van de minst arbeidsintensieve recepten is die ik heb aangepakt, vond ik het eigenlijk redelijk beheersbaar, met de instructies precies genoeg om ervoor te zorgen dat alles goed kwam. Gezien het werd gemaakt als onderdeel van een van de eerste Moederdagvieringen die ik in jaren met mijn moeder heb gehad, was het zeker de moeite waard. We combineerden dit met plakkerige broodjes, fruit en een friseesalade, en... het was gewoon te veel eten. Blijf gewoon bij de sandwich - en een Franse 75 om erbij te horen. — Missy Frederick, directeur van Eater cities

Gambas al Ajillo

Anya von Bremzen, Eten & Wijn

Toen ik afgelopen vrijdag op de boerenmarkt jumbogarnalen kocht, wist ik dat het gamba's zouden worden. Gambas al ajillo - een traditioneel Spaans gerecht dat haastig kan worden samengesteld als je thuis sherry, garnalen en veel knoflook hebt - is een van mijn favoriete no-think diners vanwege het gemak, de veelzijdigheid en het brooddippotentieel . Maar de volgende dag realiseerde ik me dat ik ook chorizo ​​in de koelkast had en goede suikermaïs uit de supermarkt, wat de gedachte inspireerde om gamba's te maken via de bayou (een stuk, maar blijf bij me) die avond voor het avondeten. Ik schroeide onze chorizo-schakel in een gietijzeren pan tot hij bruin en gezwollen was en voegde toen een hoeveelheid gehakte knoflook ter grootte van een containerschip toe om een ​​paar minuten in de olie te bakken. Gebruik daarna deze Eten en wijn recept als ruwe richtlijn, gooide ik de maïs (al mals van een snelle kook), garnalen, sherry en twee semi-gezaaide reepjes chili de arbol om in het chorizo-knoflookzwembad te koken. Het resultaat? Iets niet-heel-zeevruchten-koken, niet-helemaal-gamba's, maar volledig het zaterdagavonddiner dat ik nodig had na een lange week. — Nicole Adlman, Eater Stedenmanager

Plaatpan Kip Met Artisjokken En Kruiden

Kay Chun, NYT Koken

Ik ben over het algemeen niet het soort persoon dat graag recepten volgt, maar ik kan me laten meeslepen door de eenvoud van een eenpansmaaltijd. Dit gerecht in het bijzonder was een minimale inspanning voor maximale beloning, en het maakte zelfs indruk op mijn date - wat echt het punt was. Ik verving kippenborst door dijen omdat ik dat al in mijn koelkast had, en ik zette de grill aan tegen het einde van de kooktijd om alles wat meer kleur te geven. Je maakt het af met citroensap, olijven en rode pepervlokken. Ik ga dit zeker nog een keer maken, maar zal moeten wachten tot de zomer voorbij is, want ik weiger mijn oven aan te zetten als het buiten meer dan 80 graden is. — Stephen Pelletteri, uitvoerend producent Eater

Tehina Shakes

Michael Solomonov en Steven Cook, de schitterende tafel

Het weer warmt op hier in New England, en ik heb non-stop trek in milkshakes. Dat, samen met dromen van een dag waarop reizen veiliger is, deed me denken aan de mint Goldie Falafel tehina shakes waar ik verliefd op werd tijdens een zakenreis naar Philly een paar jaar geleden. Ze zijn supergemakkelijk te maken en leveren een behoorlijke hoeveelheid extra muntsiroop op die ik elke dag in mijn ijsthee doe. (Opmerking: een klein beetje gaat een lange weg.) Een paar geleerde bonuslessen: 1. Ik ben een zuivelfan en heb me nooit echt in de wereld van alternatieve melk gewaagd, maar ik kocht de amandelmelk die in het recept wordt gevraagd ( die veganistisch is), en nu houd ik mijn koelkast altijd gevuld met amandelmelk. Het vervalt veel langzamer dan zuivelmelk, en ik heb het gebruikt in havermout, waar ik de zuivel helemaal niet mis. Ik kijk er naar uit om het in andere scenario's te proberen. 2. Het maken van kleine geschoren chocoladekrullen met een dunschiller is heel gemakkelijk en vreemd rustgevend - en het zorgt ervoor dat elk dessert er extra luxe uitziet en alsof je een beetje weet wat je doet, zelfs als je dat niet doet. — Rachel Blumenthal, redacteur van Eater Boston

Rabarber Ondersteboven Taart

Melissa Clark, NYT Koken

Ik liep afgelopen weekend door de boerenmarkt, vastbesloten mijn boodschappenbudget niet te verspillen aan hellingen en fiddlehead-varens, toen ik ten prooi viel aan een felrode stapel rabarber. Ik zocht snel naar mijn recepten met bladwijzers en vond deze omgekeerde rabarbercake van Melissa Clark, wat een goede manier leek om de overgang naar volledig zomerweer in New York te vieren. Het recept strekte mijn voorraad kommen en aanrechtruimte uit, maar het proces was eenvoudig. Tijdens het bakken lekte er onvermijdelijk veel rabarbersap uit de springvorm (ik had geen folie om de pan dubbel in te pakken), maar ik verzamelde het en goot het er weer bovenop toen de cake klaar was. De rabarber werd perfect mals en sappig, terwijl de cake veerkrachtig bleef dankzij cakemeel. Ik denk niet dat ik dit seizoen nog een rabarberdessert ga maken, maar deze ga ik onthouden voor volgend jaar. — Nick Mancall-Bitel, mederedacteur van Eater

15 mei 2021

Asperges en Brie Bladerdeeg met Tijmhoning

Tieghaan Gerard, Halfbakken Oogst

Mijn oudste zus stuurde me dit recept voor halfbakken oogst drie keer voor Moederdag - wanneer een andere zus en ik brunch zouden maken voor ons gezin. Ik was blij om te verplichten, omdat ik aan de hand van foto's kon zien dat dit precies het soort recept is dat betrokken zou lijken en een "wauw" zou zijn voor mijn geliefde familie, maar voor mij ongelooflijk gemakkelijk in elkaar te zetten. Zoals altijd was dit HBH-recept eenvoudig en snel, en ik volgde het woord voor woord met twee uitzonderingen: ik sloeg de rode pepervlokken over omdat mijn moeder en Abuela anti-kruiden zijn en het niet konden schelen om de honing, boter te smelten , en tijm in een pan voor het deegglazuur - in plaats daarvan kiezen voor een kom in de magnetron. En ja hoor, mijn familie was meteen opgetogen over het boterachtige, schilferige gebak en de kleverige brie en geroosterde aspergevulling. Ik stel voor om voor dunne takjes te gaan en het te overdrijven met het wassen van eieren. Het is ook een must dat deze direct uit de oven worden geserveerd. Ik ben al gevraagd om deze nog een keer te maken voor de Vaderdagbrunch. — Patty Diez, projectmanager Eater

Gezouten Tahini-chocoladekoekjes

Danielle Oron, NYT Cooking

Cookies zijn dit jaar echt mijn go-to-bakproject geworden. Vorige week was dit recept voor gezouten tahini-chocoladekoekjes, dat ik deels voor mezelf heb gekozen en deels om weg te geven aan twee vrienden (delen is zorgzaam en bakken is zorgzaam). Uiteindelijk heb ik veel meer tahini gebruikt dan het recept vereiste, omdat ik de pot die ik had op wilde maken. Ik denk graag dat het ervoor zorgde dat het koekje meer cake-achtig werd, wat ik leuk vond. Op het laatste moment besloot ik pindakaaschips in te gooien als een opruimactie. De resulterende combinatie van tahini, pindakaas en chocolade plus het lichte schilferige zout was op punt. Ik vond het leuk dat het recept een nacht moest worden gekoeld, wat me reden gaf om het deeg van tevoren klaar te maken. — Nadia Chaudhury, redacteur van Eater Austin

Gezouten eierdooiers bovenop Cacio e Pepe

Christoffel Kostow, Bon-appémees en geef me wat oven

De inspiratie voor deze combo begon op een vrijdagavond na het maken van tequilazuren. Omdat ik de chique eidooiers van de boerenmarkt die ik over had na het maken van de drank niet wilde verspillen, besloot ik dit verrassend eenvoudig uit te proberen Eet smakelijk recept voor gezouten eidooiers. Na vier dagen werden de halfharde, zoute dooiers uitgehard en gedroogd. (In plaats van ze in de oven te drogen, wikkelde ik de mijne in een kaasdoek en hing ze een paar dagen aan een kast zoals in deze video.) Ik besloot dat het het beste was om ze toe te voegen aan Gimme Some Oven's cacio e peper recept. Voor de pasta heb ik uiteindelijk perciatelli-noedels gebruikt, die groter leken dan de bucatini van onze plaatselijke supermarkt en daarom effectiever waren om al die kaassaus en geraspte gezouten eidooier vast te houden. Uiteindelijk voegde de dooier een extra laag zachte textuur toe (denk aan fijn geraspte gruyère) en heel veel umami. — Terri Ciccone, Eater-manager voor publieksontwikkeling

Croquembouche

Claire Saffitz, Vice Munchies

Zoals voor velen, heeft bakken me door de pandemie heen geholpen. Ik leerde allerlei soorten gebak, brood en desserts te maken, en verbeterde mijn spel op een paar baktechnieken die ik al in mijn achterzak had. Op een gegeven moment realiseerde ik me dat ik alle vaardigheden had om een ​​meerlagig, over-the-top bakproject aan te pakken - nee, extravaganza: de croquembouche voor een heel speciale gelegenheid. Voor Moederdag stelde mijn broer voor om samen iets te bakken om aan onze moeder te geven, een geschenk dat ze zou waarderen omdat het betekende dat we hadden samengewerkt. De croquembouche van Claire Saffitz, die ze uitgebreid uitlegt in niet één maar twee zeer nuttige video's, was de zet. Ik maakte de soezen en crème patisserie van tevoren, maar op de montagedag was het allemaal ik en Shane. Jezelf niet verbranden met de karamel is een prestatie, net als de montage, maar ik had de bakvaardigheden en Shane had de organisatorische vaardigheden om het echt voor elkaar te krijgen. Ik doopte terwijl Shane de bouche construeerde, en uiteindelijk waren we allebei verbluft door hoe structureel gezond en buitengewoon lekker het was. (Onze moeder was ook erg onder de indruk.)

De croquembouche is een opwindend presentatiedessert, de moeite waard als je op zoek bent naar wat pit tijdens een postpandemische bijeenkomst of een eetbaar cadeau voor een geliefde. Het recept van Saffitz legt alles tot in detail uit, waardoor het minder intimiderend aanvoelt, maar als je iemand hebt die alles met je kan doen, zal het twee keer zo goed zijn. — Dayna Evans, redacteur van Eater Philly

Littleneck-kokkels in de stijl van Escargot

Mary-Frances Heck, Eten en wijn

Ik ben in maart naar een nieuw appartement verhuisd, maar ik ben nog steeds juweeltjes van verhuisdozen aan het opgraven, zoals drie jaar oude voedselmagazines. Ik bladerde door een 2019 Eten en wijn stapel en vonden een toevallig recept voor kleine nekschelpen gekookt in de stijl van escargots - toevallig omdat het maandag was en mijn vriend en ik mosselen van de vrijdagse boerenmarkt in onze koelkast hadden. Het recept moedigt het gebruik van een oude Italiaanse truc aan om letterlijk de mosselen van zand te verwijderen die erin kunnen zitten, wat inhoudt dat je ze een ijsbad geeft terwijl je het boterachtige, sjalotte, peterselie-gevlekte mengsel bereidt dat in de schelpen gaat zodra ze open zijn in de oven. We hadden geen escargotschotel, dus gebruikten we gewoon onze oude trouwe Han Solo Le Creuset braadpan (die werkt prima). Zodra de kokkels opengingen in onze gloeiend hete oven, stopten we kleine bolletjes van het escargot-achtige mengsel: boter, droge witte wijn (we gebruikten sauvignon blanc die we bij de hand hadden), gehakte knoflook en sjalotten (we stopten in sjalot- gevormde gele uien van de boerenmarkt), zout, peper, bladpeterselie. Je braadt dat een paar minuten en krijgt dikke, lichtbruine mosselen en licht gekarameliseerde boterbouillon die je uit een fluitglas zou kunnen drinken, maar waarschijnlijk niet zou moeten doen. — Nicole Adlman, stedenmanager

Asperges, geitenkaas en citroenpasta

Geslagen keuken

Ik hou ervan als recepten kunnen worden teruggebracht tot één eenvoudig, handig uitgangspunt. Het uitgangspunt van dit recept is: verander een blok geitenkaas in een pastasaus - en dat is precies wat ik wilde doen omdat ik dacht dat het de pasta en erwten zou opfleuren die ik van plan was te maken voor mijn baby en dan te eten voor de lunch de komende dagen. Omdat ik dit maakte om met mijn baby te delen en niet bereid was om er speciaal boodschappen voor op te halen, heb ik verschillende aanpassingen gemaakt: ik gebruikte bevroren erwten in plaats van verse asperges Ik gebruikte geen zout Ik gebruikte Banza ( pasta gemaakt van kikkererwtenmeel) en om er zeker van te zijn dat de geitenkaas helemaal niet klonterig wordt, heb ik het met olijfolie door mijn keukenmachine gehakt voordat ik het in de pan opwarmde. Mijn zoontje van 11 maanden hield van dit diner. Ik heb er de volgende dag ook erg van genoten als koude pastasalade. — Hillary Dixler Canavan, redacteur restaurant Eater

7 mei 2021

Paella Mixta

Luister wereld, het wordt een hete paella-zomer! Nu ik niet één maar DRIE paellapannen van World Market heb gekocht, plus een bootlading Calasparra-rijst, strekt de wereld van paella zich voor me uit. Afgelopen weekend was mijn eerste keer, en het was een succes. Omdat ik extra ben, bracht ik die grote paella-energie door drie verschillende pannen met prachtige rijst te maken voor vrienden en familie. Een daarvan was zeevruchten (calamaresbuizen en tentakels, laurierschelpen, garnalen, mosselen en venusschelpen), een was vegetarisch (bloemkool, erwten, asperges, rode pepers), en de laatste en meest populaire was paella mixta (garnalen, kip, Spaanse chorizo ). Ik gebruikte een recept uit een kookboek dat vorig jaar uitkwam, East Bay Cooks door Carolyn Jung, met een paella van La Marcha, een Spaans restaurant in Berkeley, en die op de grill bereidde. Dat recept is niet online beschikbaar, maar chef-kok en auteur Joanne Weir heeft een geweldige methode voor deze en andere paella's op haar website die ze ten zeerste aanbevelen. Door de paella op de grill te koken kreeg hij een geweldige houtgestookte smaak, maar het kan natuurlijk ook in de oven of op het fornuis. Zorg ervoor dat je royaal knijpt met citroen en klodder met aioli als het klaar is. — Ellen Fort, interim-editor van Eater SF

Ingemaakte opritten

Claire Safitz, Eet smakelijk

Kun je jezelf een voedselschrijver noemen als je niet elk voorjaar te veel betaalt voor hellingen op de boerenmarkt? Ik kon het sirenelied van de seizoensgebonden alliums niet weerstaan, en mijn go-to-methode om ze te bewaren is beitsen. Deze pekel van Bon App is een beetje zoet, maar mooi in balans. Omdat ik de volledige 8 ons aan hellingen waar het recept om vraagt ​​​​niet kon betalen, gooide ik wat watermeloenradijsjes in, die ook goed in het mengsel pasten (hoewel ze het niet verrassend roze maakten). Sinds ik dit heb gemaakt, geniet ik van de hellingen en radijsjes, van alles van een taco-topping tot - dankzij een suggestie van een collega - een martini-garnering. — Missy Frederick, directeur van Eater cities

Kip Katsu

Kay Chun, NYT Koken

Ik kan niet geloven dat ik op het punt sta de volgende zin te schrijven: Ik had laatst vrienden te eten. Het was de eerste keer dat ik gastheer was sinds de pandemie begon, en het gaf me enorme vreugde om ons volledig gevaccineerde gezelschap van vier rond mijn tafeltje te zien staan ​​- vooral omdat er kip-katsu in het midden was. Het NYT-recept was overal vrij eenvoudig, precies het soort kogelvrij recept dat ik nodig had om weer te socializen.Ik serveerde het met overgebleven kokosrijst, gesneden kool, geroosterde broccoli en genoeg wijn om iedereen eraan te herinneren hoe om te gaan met andere mensen. — Nick Mancall-Bitel, mederedacteur van Eater

Farro Met Gepelde Tomaten, Pesto En Spinazie

Yasmin Fahr, NYT Koken

De nachtelijke routine van eiwit + groente + koolhydraten kan echt oud worden. Farro van Yasmin Fahr met gepelde tomaten, pesto en spinazie vinkte toen twee vakjes aan: het gebruikt farro, wat voor mij een leuke afwisseling was (een meisje kan maar zoveel rijst en pasta eten), en het combineert de groenten en de granen in één gerecht, het breken van de vermoeide formule van vlees en twee kanten. Het recept komt snel samen, omdat de tomaten en uien in de oven roosteren terwijl de farro ongeveer dezelfde tijd op het fornuis kookt, en dan wordt alles in één pot gecombineerd en gemengd. De pittige farro met de romige pesto, barstende tomaten en zachte stukjes mozzarella was echt een genot. Bovendien zit het boordevol groenten - de spinazie en peterselie smelten recht in de hete farro - dus ik had het gevoel dat ik ook wat extra voedingsstoffen binnenkreeg. Ik ga dit nog een keer maken als bijgerecht voor Moederdag, zo werd ik in ieder geval geïnformeerd door mijn moeder, die de aanlokkelijke foto's op Instagram zag. — Terri Ciccone, Eater-manager voor publieksontwikkeling

Napolitaanse taart

Bill Clark, een fluitje van een cent

Ik heb eindelijk mijn eerste vrienden ontvangen voor het avondeten sinds voordat de pandemie begon, en zoals beloofd, gingen mijn partner en ik een stap uitgebreider dan we zouden doen voor een normaal diner. Er waren cocktails en een lasagne waarvoor zelfgemaakte bechamelsaus nodig was, maar de ster was Bill Clark's Napolitan Pie, voormalig mede-eigenaar van Meme's Diner, uit zijn Substack 'A Piece of Cake'. Zoals zoveel van Clark's / Meme's eten, is het een oefening in verfijnde nostalgie. De driekleurige doos ijs wordt een chocoladekoekjeskorst gelaagd met chocoladeganache, vanillevla en een aardbeienmeringue die wat lastig gemengd moet worden over een dubbele boiler, maar absoluut de moeite waard is voor de romige marshmallow-textuur onderbroken door pittige gevriesdroogde aardbeien. Het was een hit, het perfecte ding om te delen met oude vrienden om te vieren dat we weer konden knuffelen. — Jaya Saxena, schrijver van Eater-medewerkers

Rustieke Boekweit Appel Gember Taart

Melissa Clark, Diner in het Frans

Als 'rustiek' de code is voor 'eenvoudig', is deze nerveuze bakker klaar om meer meel-en-boter-aangedreven projecten aan te pakken. In dit recept uit het nieuwste boek van Melissa Clark, the New York Times columnist beschrijft hoe het idee kwam van Dorie Greenspan, die 'het min of meer kreeg van een modieuze Parijse vriend'. Ik stond op het punt de pagina om te draaien, maar ben blij dat ik het heb geprobeerd. Er is geen ontmoedigende waslijst met ingrediënten voor dit dessert dat in ongeveer een uur klaar is. U wordt aangemoedigd om een ​​mix van appels te gebruiken. Door de boekweitcomponent lijkt het bijna gezond en krijgt het een aardse toets. Mijn favoriete onderdeel (naast hoe gemakkelijk het was om te bakken) waren de nopjes van gekonfijte gember in de cake. Het was alsof je een traktatie vond verborgen in een dessert. — Bao Ong, redacteur van Eater New York

30 april 2021

Napolitaanse Koekjes

Sarah Kieffer, 100 Koekjes/The Vanilla Bean Blog

Ik had vorige week de behoefte om een ​​iets meer betrokken koekje te maken dan de gebruikelijke suiker of chocoladeschilfers, dus wendde ik me tot Sarah Kieffer's 100 koekjes (mijn nieuwe bakboek) voor inspiratie. Het Napolitaanse koekje zag er leuk en mooi uit plus, ik ben een fan van het opgebruiken van ingrediënten die ik al in huis heb: mijn vader stuurde een pakje gevriesdroogde aardbeien een tijdje terug, en ik heb altijd aantoonbaar te veel cacaopoeder in mijn voorraadkast. Mijn minder-dan-stellaire keukenmachine liet grotere stukjes aardbeien achter, een gelukkig ongeluk dat heerlijke kleverige stukjes achterliet en een mooie textuur aan de koekjes toevoegde. Ik heb ook meer voedselkleurstof toegevoegd dan het recept vereiste, omdat ik een helderder koekje wilde. Ik vond het leuk om uit te zoeken hoe ik de drie gekleurde deegjes moest vormen. De laatste koekjes waren lekker en een goede uitdaging - ik vond het leuk om tegelijkertijd een grote hap van alle drie de smaken te nemen - en waren een hit bij vrienden en mijn vrijwilligersteams voor vaccinatie. — Nadia Chaudhury, redacteur van Eater Austin

Taiwanese Popcorn Kip Met Gebakken Basilicum

Sue Li, NYT Koken

Ze zeggen dat het pad naar de hel geplaveid is met goede bedoelingen om recepten te maken die je online hebt gezien - en door hen verwijs ik niet zo subtiel naar mijn onnodig veroordelende receptenmap met bladwijzers. Om mijn vagevuur te beëindigen, maakte ik Sue Li's heerlijk genuanceerde, naar anijs en kaneel geurende Taiwanese Popcorn Chicken met Fried Basil. De marineer- en frituurprocessen waren voornamelijk gebaseerd op pantry-nietjes (sojasaus, zout, suiker, tapiocameel en Chinees vijfkruidenpoeder), en ze waren zo eenvoudig dat zelfs mijn frituur-oplettende zus verpletterend knapperige, gouden klompjes en glazige scherven overhaalde van basilicum uit de olie, die we combineerden met eenvoudige aanbiedingen van rijst en asperges met citroenen. Hoewel de foto's het misschien geen recht doen, is het verwijzen naar deze clip van Lil Nas X's 'Montero' die in omgekeerde volgorde wordt afgespeeld, een nauwkeurige weergave van hoe het voelt om dit recept te maken. — Jesse Sparks, redacteur van Eater cities

Picadillo

Rick Martinez, Bon Appétit

"Elk gezin heeft zijn eigen versie van picadillo", luidt de hoofdnoot bij dit Bon Appetit-recept. En ja hoor, mijn huishouden heeft deze picadillo - met verschillende aanpassingen - tot een doordeweekse avond gemaakt. Ik zal eerlijk zijn: ik kook zelden, dus het is mijn partner, Daniel, die hier het werk doet. Zijn aanpassingen: begin met de ui, niet het rundvlees, en voeg oregano, basilicum en tijm toe - "mijn kruid trifecta", in zijn woorden - aan de kruidenmix, samen met paprika voor kleur. Verdubbel de hoeveelheid knoflook (“altijd dubbele knoflook"), en laat een guajillo-chili en laurier bij het mengsel sudderen. Last but not least verruilt hij Beyond Meat voor het rundvlees, dat net zo goed smaakt en past bij onze beide dieetbeperkingen. Hé, elk gezin heeft zijn versie. — Ellie Krupnick, directeur van de redactie van Eater

Gerookte Borst

Danielle Bennett, Traeger Grills

Afgelopen weekend was bijzonder mooi, dus natuurlijk kocht ik spontaan een enorme borst van Black Hawk Farms, een boerderij in Kentucky die Amerikaanse Wagyu verkoopt, op de boerenmarkt. Het was een tijdje geleden dat ik een groep vrienden voedde, dus het voelde goed: we zijn allemaal gevaccineerd en het weer vroeg om buitenactiviteiten, zoals het gooien van plakken vlees op grills. Ik volgde de richting en het recept van Danielle "Diva Q" Bennett, een chef-ambassadeur voor Traeger Grills. Ze heeft een geweldige video over hoe je een borst goed snijdt, wat van onschatbare waarde is. Ik volgde dit recept min of meer met de toevoeging van Diva Q's suggestie om de borst elk uur met appelsap te spritzen (je kunt het sap uit de voorraad van je kinderen stelen, zoals ik deed, het hoeft niet vers geperst te zijn) . Na uren en uren zacht roken op de Traeger en een gezellige aluminiumfolieverpakking voor de laatste paar uur koken, kwam het vlees er glinsterend en wiebelend uit, precies zoals de barbecuegoden het bedoeld hadden. Mijn vrienden keurden het goed en een klein stukje overgebleven borst werd in het weekend nacho's. — Ellen Fort, interim-editor van Eater San Francisco

Transportband Kip

Samin Nosrat, Zout Vetzuur Warmte

Kippendijen zijn een van die ingrediënten waarvan iedereen zegt dat ze "foolproof" zijn, maar het was pas toen ik Samin Nosrat's Conveyor Belt Chicken uitprobeerde Zout Vetzuur Warmte dat het echt zo voelde. Het recept is zo genoemd omdat "een vriendin haar vertelde dat het zo goed is dat je een lopende band wilt om die kip zo snel mogelijk in je mond te krijgen" en is minder een recept dan een eindeloos aanpasbare techniek. De ontbeende dijen worden laag gekookt, aangedrukt door een gietijzeren pan of een zwaar blik tomaten (wat je ook gebruikt, wikkel het eerst in folie), wat resulteert in de perfect knapperige schil en het sappige vlees waar je voor gaat. We hebben ze gegarneerd met een gemakkelijke kruidensalsa (blitz wat voor verse kruiden je ook hebt met sjalotten en olijfolie) en serveerden ze met wat geroosterde zoete aardappelen die we nodig hadden om te koken. Ik kan niet overdrijven hoe gemakkelijk dit was. — Jaya Saxena, schrijver van Eater-medewerkers

Geroosterde Kip Matze Bal Soep

Jake Cohen, Joods-Ish (uittreksel van de Pioneer Woman)

Ik ben verheugd te kunnen melden dat mijn man en ik onze tweede vaccindosis binnen een week na elkaar zullen krijgen, maar ik (zoals de meesten van ons) heb wisselende berichten gehoord over de crummies van de volgende dag. Ik besloot vooruit te plannen en een pot van mijn ol 'trouwe wondermiddel, matze-ballensoep te maken, om in de vriezer te bewaren voor het geval een van ons het nodig heeft. Aangezien ik momenteel geen echte Joodse moeders heb die beledigd zouden zijn als ik hun generaties-oude recept niet zou gebruiken (let op: ik ben 90 procent zeker dat het die uit de doos van de matzemaaltijd is), besloot ik over te stappen dingen op en probeer een versie uit een van mijn nieuwe favoriete kookboeken, Joods: een kookboek: opnieuw uitgevonden recepten van een moderne mensch, door de glorieuze en hilarische Jake Cohen. Zijn recept wijkt niet al te veel af van mijn beproefde, maar het roostert de groenten wel voordat de bouillon wordt gemaakt, wat resulteerde in een rijker, donkerder elixer waarvan ik verwacht dat het zal zorgen voor alles wat Pfizer of Moderna naar ons gooit . — Lesley Suter, reisredacteur Eater

23 april 2021

Engelse zuurdesemmuffins

Koning Arthur Bakken

Aangezien het me is gelukt om mijn vertrouwde zuurdesemstarter, Carby, sinds januari 2020 in leven te houden, ben ik vaak op zoek naar recepten voor het creatief gebruiken van zuurdesemafval (hoewel, pro-tip: een perfect acceptabele plek om je weggooi is in de prullenbak). Deze Engelse muffins leken me een aantrekkelijke manier om Carby kleiner te maken. Ik heb nog nooit geprobeerd om zelfs traditionele Engelse muffins te maken, dus dit zou een nieuw kookavontuur zijn. Blijkt dat ze vrij eenvoudig zijn - ik kreeg wel hulp bij het deeg door mijn broodmachine te gebruiken om het te mengen (een houten lepel of een mixer zijn prima alternatieven), maar ik vond het proces vrij eenvoudig, vooral als je een ring hebt -stijl uitsteker voor de individuele muffins. De mijne bleek geweldig - schattig, goed gestructureerd en inclusief de vereiste hoekjes en gaatjes (de zuurdesemsmaak was niet erg uitgesproken, maar degenen met het geduld om hun deeg een nacht te laten rusten, kunnen meer smaak ontdekken). Ze waren de afgelopen week een handig ontbijtproduct en zullen in de toekomst zeker verdubbelen als hamburgerbroodjes, met dank aan de verschillende die ik besloot in te vriezen. — Missy Fredrick, directeur van Eater cities

Rib-Eye van Prakas

Kris Yenbamroong, eten en wijn

Om te vieren dat mijn moeder, mijn man en ik allemaal onze tweede vaccinatie kregen, trakteerden we onszelf op dit eenvoudige maar uitstekende rib-eye gerecht van het LA Thai restaurant Night + Market. Onze lokale markt, Shuang Hur, had bijna alles wat we nodig hadden, inclusief de beste trossen paarse basilicum, maar het bevatte niet de Golden Mountain Thai-kruiden waar het recept om vraagt. Gelukkig kwam het internet door met een geschatte thuisversie. Het gerecht komt snel samen, maar de smaak is Big Time Stuff. De rib-eye doordrenkt met tonnen umami van de oestersaus, soja, tomaten en Thaise kruiden. Het afmaken met geraspte Parmigiano-Reggiano lijkt bijna contra-intuïtief - ik ben niet gewend om kaas op mijn dure biefstuk te doen - maar laat me je vertellen dat ik er geen spijt van had. — Joy Summers, redacteur van Eater Twin Cities

Groene rijst met tomaten, eieren en amandelen

David Tamarkin, Epicurious

De eerste keer dat ik dit voorjaar mooie tomaten zag, wist ik dat het tijd was om dit beproefde rijstrecept opnieuw te bekijken. Als je, net als ik, aangetrokken bent tot alle groene sauzen - chimichurri, chermoula, zhoug, chutney - dan wordt deze groene rijst met tomaten en amandelen misschien ook je volgende doordeweekse go-to. Kruiden zijn gemakkelijk uitwisselbaar, afhankelijk van wat er beschikbaar is, en het past goed bij de toevoeging van zowat elk eiwit: kippendijen, tofu, zelfs een gegrilde kaas zoals haloumi of paneer (deze week maakte ik het met gigantische Louisiana-garnalen). Ik werd eraan herinnerd dat ik altijd extra groene saus moest maken toen ik mijn echtgenoot betrapte terwijl hij de laatste uit de keukenmachine haalde voor een laatste smaak. — Clair Lorell, redacteur van Eater New Orleans

Chiapudding met overnachting

Solide start

Het enige nieuwe recept dat ik deze week heb gemaakt, is eigenlijk een recept van een website voor babyvoeding - maar, zoals, een echt heel goed website voor babyvoeding. Ik heb Solid Starts op Instagram gevolgd en hun voedseldatabase religieus gebruikt terwijl ik door het proces van het introduceren van tafelvoedsel voor mijn baby navigeerde. Het uitgangspunt van Solid Starts (en, meer in het algemeen, het door baby's geleide speenprincipe): baby's zijn niet alleen volledig in staat om correct bereide hapjes te eten, maar door ze bloot te stellen aan een grote verscheidenheid aan voedsel en hen in staat te stellen zichzelf te voeden, kieskeurig eten Kan vermeden worden. Ik weet niet of ik echt geloof dat iets kieskeurig eten kan voorkomen, maar het is het voor mij waard om het te proberen. Dus. Chiapudding. Zacht, schepbaar en boordevol voedingsstoffen, het Solid Starts-recept maakt gebruik van ongezoete kokosmelk en heeft geprakte banaan voor de smaak. Ik heb het een nacht in de koelkast laten staan ​​en vond het erg leuk om het de volgende dag als ontbijt te gebruiken. Mijn baby? In het begin was ze er niet zo dol op (of op de tweede plaats, toen ik het de volgende dag in haar geliefde Griekse yoghurt mengde), maar ik heb goede hoop dat als we het over een week of twee opnieuw proberen, ze enthousiaster zal zijn. — Hillary Dixler Canavan, redacteur van Eater-restaurants

Boter Mochi

Sheldon Simeon, Californiëook Real Hawaiʻi

De verjaardag van mijn zus was - cheques kijken — twee maanden geleden, en ik vond dat het tijd werd om haar te helpen het te vieren met iets feestelijks en chocoladeachtigs. Ze vertelde me onlangs over alle mochi die ze impulsief kocht via Instagram-advertenties, dus besloot ik om haar Sheldon Simeon's verjaardagstaart-mochi te bakken van Cook Real Hawaï, die Eater vorige maand presenteerde. Aangezien ik het soort bakker ben dat zich herinnert dat hij mochiko (zoete rijstmeel) van Nuts.com bestelde, maar vergeet dat hij geen ovenschaal van 9 bij 13 heeft, moest ik een beetje improviseren, waarbij ik het beslag in een kwart vel pan en een brood pan. De mochi-cake kwam uit beide pannen en was bevredigend taai, bijna als fudge van smaak, perfect zoet en een vleugje knapperig van het glazuur (waaraan ik geroosterde pinda's heb toegevoegd in plaats van Pop Rocks) - hoewel de krakerige stukjes die uit het blad kwamen pan had een betere verhouding van smaken en texturen dan de grotere stukken van de broodpan, die een beetje een karwei waren om op te kauwen. — Nick Mancall Bitel, mederedacteur van Eater

Zoe's Devil's Food Cake

Zoe François, Zoe Bakes

De in Minneapolis gevestigde banketbakker en kookboekauteur Zoë François' Instagram-feed was mijn zen-uitstel tijdens de pandemie. Toen alles chaotisch leek en het nieuws op zijn lelijkst was, maakten haar informatieve verhalen complexe bankettechnieken zo haalbaar. Plus, mijn meisje houdt van een dramatische steekvlam. Zelfs voor mij, iemand die Pinterest-gefaald heeft door de meeste bakuitdagingen, maakt François het complex haalbaar. In haar nieuwe Zoë Bakt Taarten kookboek is het beste recept voor chocoladetaart dat ik ooit heb geprobeerd. Het is ongelooflijk rijke chocolade zonder zo overboord te zijn dat je een kopje koffie nodig hebt om ernaar te kijken. Ik kan de kalme, kalme stem van François bijna horen die me door alle processen leidt, terwijl de vroege Aretha Franklin op de achtergrond jammert. Ik zweer het, de kruimel doet zelfs dat scheve ding dat Mary Berry zou goedkeuren. Dit was niet eens een taart voor een speciale gelegenheid, gewoon weer een blursday in een eindeloze reeks terwijl Minnesota ons onderwerpt aan de zevende winter. (Prince had gelijk dat het hier in april sneeuwde.) Dit wordt, vanaf nu, onze chocoladetaart voor elke taartgelegenheid, inclusief I'm-Bored-It's-Thursday. — JS

16 april 2021

Farrosalade met prei, kikkererwten en krenten

Melissa Clark, NYT Koken

Lang voor de pandemie was ik een toegewijde fan van de "grote koelkastsalade" - iets omvangrijks en helders dat de hele week in een container kan zitten en in kommen kan worden geschept voor een snelle laptoplunch. De mijne is van oudsher een receptloze mengelmoes van iets korreligs met iets hartigs en groens, wat pittige kaas, een soort boon en wat vinaigrette. Een paar weken geleden was ik echter op zoek naar een manier om een ​​paar prei op te maken (ik weet nooit wat ik met prei moet doen) en stuitte ik op dit juweeltje van de enige echte Melissa Clark. Ik heb het sindsdien drie keer gemaakt, het is zo goed. De prei wordt geroosterd (wie weet?) met een bosje olijfolie die uiteindelijk de dressing wordt voor een mix van farro, kikkererwten, selderijblaadjes en gedroogd fruit. Het recept vraagt ​​om krenten, maar ik heb gedroogde abrikozen en gedroogde kersen ondergedompeld tot uitstekende resultaten. Ik hou ervan om de farro een beetje te weinig te garen voor extra textuur, en het toevoegen van wat walnoten kan ook geen kwaad. Eén recept is genoeg voor mijn man en ik om vijf dagen van te smullen zonder er ziek van te worden, de ultieme koelkast-salade-test. — Lesley Suter, reisredacteur Eater

Bosbessenkruimeltaart

Elke zaterdagavond komt mijn schoonmoeder langs om op mijn kinderen te passen. Het is een voorrecht dat ik nooit als vanzelfsprekend beschouw, vooral gezien deze vreemde tijden, dus ik probeer de gunst terug te geven door ervoor te zorgen dat er snoep in huis is om haar indrukwekkende eetlust te stillen. Mijn inspiratiebron is vaak Maida Heatter, een iconische bron voor bedrieglijk eenvoudige maar heerlijke snoepjes. Deze week, aangezien ik een liter bosbessen had die op het punt stonden om te draaien, hebben we haar bosbessenkruimelcake gemaakt. Het is doodeenvoudig als ouder-kind-activiteit, maakt gebruik van pantry-nietjes en is een perfect dessert of ontbijtcake om bij je koffie te hebben. Ik vind het superieur aan andere bosbessen-kruimeltaarten omdat de cake zelf niet erg zoet is en maar een half klontje boter gebruikt, maar de kruimellaag is buitengewoon rijk en boterachtig. Bovendien heeft het een intense verhouding tussen bosbessen en cake. We volgden het recept precies zoals geschreven en ik zou niets veranderen. — Amanda Kludt, hoofdredacteur

Lamskoteletten met rode linzen

Nik Sharma, Zonsondergang

Terwijl ik dit gerecht maakte, was ik helemaal onder de indruk van Nik Sharma's geest. Ik maak altijd dal, en ik ben dol op lamsvlees, en toch kwam het idee om chili-gekruide lamskoteletten over linzen op smaak te brengen met zowel komijn als tijm nooit bij me op. Het vereist een aantal smaakvolle keukennormen en verheft ze gewoon zo, wat resulteert in een gerecht dat in minder dan een uur klaar is, maar geschikt is voor een etentje.Of gewoon een woensdagavond wanneer je je een beetje feestelijk voelt. — Jaya Saxena, stafschrijver

Chocolade duimafdrukken

Martha Stewart

Mijn diepe verlangen naar versgebakken koekjes komt vaak op ongelegen momenten, zoals midden op de werkdag. Gelukkig kan ik door thuiswerken tijdens de lunch een snelle bakmaaltijd binnensluipen en typen, terwijl alles wat ik lukraak in de oven heb geschoven, zijn ding doet. Voer de chocoladevingerafdrukken van koningin Martha in: een boterachtig, niet al te zoet koekje met een soort chocolade-element bedekt echt alle basissen voor mij, en dit is misschien wel de gemakkelijkste partij koekjes die ik ooit heb gemaakt. Dit deeg komt relatief gemakkelijk in een paar minuten samen in een standmixer. Ik heb de dubbele boiler voor de chocoladevulling overgeslagen ten gunste van de magnetron in korte uitbarstingen om alles precies goed te laten smelten. Mijn eigen persoonlijke riff? Vlokkig Maldon-zout dat over de gevulde koekjes wordt gestrooid. Strooi het over alles wat je eet. Strooi het direct op je tong. Vlokkig zout voor altijd. — Stefania Orrù, coördinerend producent

Simpele Quiche Met Zoete Aardappelkorst

Chris Marokko, Eet smakelijk

Ik heb geen specifieke dieetbeperkingen, maar ik ben dol op gezonde versies van klassieke gerechten. Voorbeeld: dit Eet smakelijk quiche die zoete aardappel verwisselt voor korst, Griekse yoghurt vervangt voor room en een hele (kleine) bos boerenkool schittert. Gebakken zoete aardappel vormt een smaakvolle schaal voor het eierige, uienachtige centrum, maar het was lastig om in een consistente korst te persen en niet zo knapperig als ik had verwacht. Ondanks dat de quiche 75 minuten is gebakken (naar de bovenkant van het aanbevolen bereik) en het feit dat het verscheen Ik merkte dat het midden vrij los bleef toen ik erin sneed. Dat gezegd hebbende, mijn partner en ik aten het allemaal zonder spijt. Het is uitstekend geschikt voor het diner met een homp zuurdesem, ontbijt met koffie of een middagsnack recht uit de koelkast. Ik zou het opnieuw maken, al was het maar om te zien of ik de knikken niet kan gladstrijken. — Nick Mancall-Bitel, associate editor

Hele Geroosterde Gochujang Bloemkool Met Gebroken Geroosterde Boterbonen

Ik heb gekookt uit het nieuwe kookboek van Hetty McKinnon Naar Azië, met liefde sinds het een paar weken geleden op mijn deurmat kwam. Elk recept dat ik heb geprobeerd, is een blijvertje geweest, meest recentelijk de geheel geroosterde gochujang-bloemkool met gebroken geroosterde boterbonen. Als iemand die van bloemkool houdt en gochujang rechtstreeks uit de pot eet, waardeerde ik de mogelijkheid om deze twee dingen samen te voegen, vooral op de manier waarop McKinnon dat hier doet: ze maakt een saus van de gochujang, yoghurt en een beetje olijfolie, en beide masseren het in de geroosterde bloemkool en dienen het als begeleiding bij het afgewerkte gerecht. Heb je ooit een braadspit van bloemkool gemasseerd? Zo niet, dan is het vreemd ontspannend, en ik raad u aan dat te doen. Hoewel mijn boterbonen niet goed geroosterd waren en de consistentie van gipsplaat hadden, won de smaak - verbeterd met komijn, koriander en gember - nog steeds de dag, en ik kijk er naar uit om deze opnieuw te koken. — Rebecca Flint Marx, hoofdredacteur

9 april 2021

Kuku Sabzi

Samin Nosrat, NYT Koken

Een tijdje terug kocht ik een grootverpakking gedroogde berberis, en deze week merkte ik dat mijn voorraad bijna op was. Ik besloot ze te gebruiken met het recept van Samin Nosrat voor kuku sabzi (met kruiden verpakte Perzische frittata), die de New York Times opnieuw gepost voor Nowruz in maart. Ik begon 's middags, wetende dat al het wassen, hakken en drogen van kruiden enige tijd zou duren. Het recept bleek ook een beetje logistiek uitdagend tegen het einde, wanneer je olie uit de pan van onder de kuku moet doen, de kuku op een schaal moet omdraaien, de gereserveerde olie terug in de pan moet toevoegen en de kuku er weer in moet schuiven. Tijdens dit proces merkte ik verschillende keren dat ik dacht: Er moet een eenvoudigere manier zijn om dit te doen. Maar het eindresultaat was heerlijk. De buitenkant was lekker knapperig en de binnenkant was levendig groen van een driedubbele dreiging van koriander, peterselie en dille. Hoewel het een zware opgave was voor een eenzame kok (zonder slacentrifuge, fatsoenlijke schotel of flipping-assistent), was het een uitstekend project voor een weekendmiddag. — Nick Mancall-Bitel, redactiemedewerker van Eater

Airfryer Cracklin' Chicken

Nom Nom Paleo

Wanneer ik mezelf af en toe in een "gezondere" eetmodus bevind, verlang ik meestal naar eiwitten, dus het is goed voor mij om genoeg bij de hand te hebben om gevallen van extreme hangriness te voorkomen. De afgelopen zondagen heb ik batches van deze knapperige kippendijen klaargemaakt om de hele week door te eten. Het is een heel basisrecept, met het misschien niet onbelangrijke voorbehoud dat ik de dijen zelf moet uitbenen, omdat ik in Noord-Virginia niet echt kippendijen zonder botten met huid kan vinden (dat gezegd hebbende, als je eenmaal handig bent met een paar keukenschaar, dit is snel werk). Ik kruid ze aan de huidkant met koosjer zout en aan de vleeskant met een zelfgemaakte partij Nom Nom Paleo auteur Michelle Tam's Magic Mushroom Powder (voor degenen die minder geneigd zijn om hun eigen kruiden te maken, het is te koop in sommige Whole Foods, en plaatsen zoals Trader Joe's hebben vergelijkbare kruidenmixen). Maar ik verwacht dat elke smaakmaker naar keuze zou werken - vermijd gewoon de huidzijde te kruiden met iets dat zou kunnen verbranden.

Ik kookte deze dijen altijd op het fornuis, maar ik heb gemerkt dat de heteluchtfriteuse het proces nog eenvoudiger, minder rommelig en volledig hands-off maakt als ze klaar zijn om te koken. (Zorg ervoor dat je de mand niet te vol maakt. Mijn kleine luchtfriteuse kan maar drie dijen tegelijk aan.) Eenmaal bereid, kun je ze gebruiken als basis voor snelle maaltijden, maar ik verwarm er meestal een in de heteluchtfriteuse voor vier minuten en dan combineren met een beetje fruit voor 15.00 uur Snack Hour - voor mij de meest hangiest van alle uren. Missy Frederick, directeur van Eater cities

Gekruide kokos-kippenrijst Hillary Dixler Canavan

Gekruide Kokos Kip Rijst

Eet smakelijk

Op advies van mijn collega Milly zorgde ik ervoor dat ik wat basmatirijst en kokosmelk bij mijn boodschappenbezorging kreeg, zodat ik Shayma Owaise Saadat's gekruide kokosrijstrecept van Bon App kon maken. Dit is echter nog steeds een pandemie, dus tegen de tijd dat ik het voor elkaar kreeg om dit echt te koken, had ik natuurlijk geen sjalotten of verse knoflook. Geen probleem. Zelfs met knoflookpoeder erin en cayennepeper overgeslagen zodat ik er zeker van kon zijn dat mijn baby het ook zou eten, zong dit eenpansdiner. Terwijl ik snel en los speelde met de aromaten, raad ik aan om het specifieke proces te volgen waar het recept om vraagt: gebruik de theedoekmethode en kijk niet als de rijst kookt om ervoor te zorgen dat wat je krijgt zacht maar niet papperig is. — Hillary Dixler Canavan, restaurantredacteur

Boekweit Bananenbrood

Roxana Jullapat, moeder granen

Als fan van Roxana Jullapat's bakkerij Friends & Family in Los Angeles, was ik verheugd om te horen over haar nieuwe kookboek, moeder granen. De aankomst in mijn huis viel gelukkig samen met het begin van wat ik de Grote Zuivering noem, de maand of zo voorafgaand aan een verhuizing die ik wijd aan het opgebruiken van zoveel mogelijk ingrediënten in mijn keuken als menselijk mogelijk is. Het recept voor bananenboekweitbrood van Jullapat gaf me een perfecte gelegenheid om niet alleen vier rotte bananen te verzenden die in mijn vriezer hadden geleefd, maar ook het grootste deel van een zak boekweitmeel dat zich het afgelopen jaar in mijn voorraadkast had verstopt. Ja, ik weet dat sommigen bananenbrood nu beschouwen als een overblijfsel van Pandemic Spring, maar welk bananenbrood dan ook is duidelijk eeuwig, deels vanwege recepten zoals deze. Behalve dat het heel eenvoudig is - voeg je natte ingrediënten toe aan je droge ingrediënten, roer en giet het in een broodpan - het heeft een zachte kruimel, net genoeg zoetheid en die boekweit-tang. Boekweit toevoegen aan een gebakje is zoals die scène in Werkend meisje waar Melanie Griffith de bril van Sigourney Weaver opzet: het maakt het een beetje serieuzer, een beetje meer onverwacht. Het compliceert dingen, en als er iets is waar ik van hou in het leven, is het bananenbrood dat massa's bevat. — Rebecca Flint Marx, hoofdredacteur

2 april 2021

8-inch bloemtortilla's

Koks Land

Ik heb een tortillapers gekregen voor Kerstmis en probeer langzaamaan mijn comfortniveau te verbeteren door thuis tortilla's te maken. Mijn eerste poging tot maïs was een behoorlijk allegaartje, en ik ben blij te kunnen zeggen dat ik wat meer succes had met dit recept van Cook's Country voor een meelsoort. Hoewel ik moest spelen met de aanbevolen hoeveelheid water en meer moest toevoegen dan het recept nodig had om de consistentie te krijgen die ik wilde, is dit recept echt vrij eenvoudig en creëerde ik tortilla's die dun waren en bevlekt met houtskool toen ik ze bruin bakte in een gietijzeren grill (het recept vereist geen tortilla-pers, maar ik ben niet zo goed in het dun uitrollen van dingen, dus het is een leuke cheat voor mij). De tortilla's waren een mooie aanvulling op een ander recept van dezelfde familie van websites: deze kruidige steak taco's. — Missy Frederick, Eater Cities regieR

Maeun Dwaeji Galbijjim (Slow Cooker Varkensribbetjes)

Hyosun, Koreaanse Bapsang

Ik heb maandenlang een bak doenjang - Koreaanse gefermenteerde sojabonenpasta - in mijn koelkast verwaarloosd, dus op een willekeurige weekenddag besloot ik alles uit de kast te halen en een Koreaans feestmaal te maken. De ster van de maaltijd was zeker de Koreaanse Bapsang's maeun dwaeji galbijjim, een gestoofd varkensribgerecht met veel zoetheid, tonen van sesam en een hit van die goede gochugaru. Het was ook opmerkelijk eenvoudig: buiten het vooraf weken van de ribben om overtollig bloed eruit te halen, dump je eigenlijk gewoon een hoop ingrediënten in een slowcooker (of een Instant Pot, als je ongeduldig bent) en loop je weg. Het scheutje sesamolie op het einde brengt het hele gerecht op een mooie manier samen. Ik ben een freak voor specerijen, dus ik deed verdubbel de hoeveelheid gochugaru in dit gerecht, maar het is echt niet nodig. De vloeistof in deze smoor is de echte blikvanger, uitgegoten over witte rijst of opgegeten door de lepel. Mijn laatste maaltijd omvatte ook een kom japchae met een recept van mijn enige ware liefde, Maangchi, wat Instant Pot dakjuk (rijstpap) en een paar potten Choi's Kimchi, mijn favoriete supermarkt-kimchi aller tijden (wat toevallig hier in Portland worden gemaakt). — Brooke Jackson-Glidden, Eater Portland-editor

Cheddar-Walnoot Gougères

Dorie Greenspan, NYT Koken

Een jaar geleden rond deze tijd kreeg ik een KitchenAid-keukenrobot cadeau - een attent maar enigszins onnodig geschenk, aangezien ik zelden iets bak dat erom vraagt. Die trend zet zich voort. Het enige wat ik er regelmatig mee maak, is dit geweldige recept voor cheddar en walnotengougeres van Dorie Greenspan, dat mijn collega Monica heeft aanbevolen. Ik hou ervan hoe de bite van scherpe cheddar speelt met het custardy, luchtige interieur qua textuur, ze zijn perfect. En zoals het recept belooft, bevriezen de gutsen prachtig, wat betekent dat ik altijd een plastic opbergdoos met gutsen klaar heb om te bakken wanneer ik een liefhebber-dan-pizza-broodjes snack nodig heb, of als ik op een ochtend besluit dat een warm, luxueus ontbijt is in volgorde. — Erin DeJesus, hoofdredacteur van Eater.com

Sinaasappel-kardemom olijfolie cake Monica Burton

Groene Spaghetti van Llubav

Julia Turshen, Gewoon Julia

Ik volg de carrière van Julia Turshen al zolang ik me kan herinneren. Ik heb al haar kookboeken, omdat ik heb geleerd dat ik op haar kan rekenen om me elke keer heerlijke, echt kookbare recepten te geven. Haar nieuwste boek, Gewoon Julia, die James Park besprak in ons kookboekvoorvertoning in de lente van 2021, heeft me geholpen om uit een dip te komen - ik heb er de hele week mee gekookt. Llubav's Groene Spaghetti is het eerste recept in het boek, en het is perfect voor een snel doordeweeks diner omdat - tromgeroffel - je geen groenten hoeft te hakken voor de groene saus, wat het opruimen supergemakkelijk maakt. Het enige wat je hoeft te doen is de babyspinazie, basilicumblaadjes en verse boerenkool in een blender te gooien, achterover te leunen en het levendige aroma je keuken te laten vullen met de snelheid van een Boy Smells-kaars. Eén ding heb ik geleerd nadat ik dit gerecht twee keer heb gemaakt: wees niet bang om groot te worden op de boerenkoolbladeren. Het recept van Turshen vereist zes grote bladeren boerenkool, maar de mijne waren nogal klein, dus de groene saus kwam eruit als soep. Gelukkig had ik genoeg boerenkool, dus ik voegde gewoon meer bladeren toe tot ik een pittige consistentie kreeg. — Esra Erol, Eater social media manager

Gebraden Kip Met Abrikozen En Olijven

Susan Spungen, NYT Cooking

Ik heb een echte voorliefde voor recepten met zout en zoet en bitter, en dit recept controleert alle drie die vakjes, met de bonus van gekarameliseerde stukjes van de grill. Marineren is hier het sleutelwoord: laat het zo lang mogelijk staan ​​zodat al die smaken lekker dicht bij elkaar komen te liggen. Ik ben dol op Castelvetrano-olijven en zoals het recept belooft, zijn ze boterachtig en zacht. Zo zacht dat ik ze zelfs zou kunnen ruilen voor een meer brinier olijf die iets meer bestand is tegen de zoetheid van de abrikozen. Dat gezegd hebbende, dit recept is vrij eenvoudig te bereiden en is heerlijk over een bedje van parelcouscous om die saus op te nemen. — Ellen Fort, interim-editor van Eater San Francisco

Sinaasappel-kardemom Olijfolie Cake

Carolina Gelen, Eten 52

Sinds een paar weken stapelen mijn CSA-sinaasappels zich op en ik had dringend een manier nodig om er op zijn minst een paar te gebruiken. Cake leek het voor de hand liggende antwoord, en dit Food52-recept leek bijzonder oranje-zwaar te zijn en vroeg om minstens drie (ik gebruikte zowel bloed als navel). Het recept maakt er efficiënt gebruik van en vereist sinaasappelsap, sinaasappelschil en sinaasappels die in plakjes worden gesneden en gekarameliseerd voor een zichtbaar oranje ondersteboven topping. Die sinaasappels dun snijden is de sleutel. Die stap, samen met het op de bodem van de pan leggen, was het moeilijkste deel van het hele ding, dat wil zeggen dat het een heel gemakkelijke cake is om te maken. Maar de smaken hebben veel voordelen, en de volgende keer zal ik beter weten hoe ik het fruit kunstig kan rangschikken, zodat de cake er ook indrukwekkender uitziet dan hij in werkelijkheid is. — Monica Burton, redacteur Eater

26 maart 2021

Ananassiroop op vanille-ijs Nick Mancall-Bitel

Verse Ananassiroop

Stella Parks, Serious Eats

Deze ananassiroop, gemaakt van afgedankte ananaskern en -pitten, is de hele week als een helder Zwitsers zakmes van smaak geweest. Ik heb het gebruikt om wat pit aan drankjes toe te voegen, mijn ochtendhavermout ermee te vullen, wat over stukjes maïsbrood met karnemelk gegoten en, natuurlijk, overgoten met ijs (Ample Hills 'PB Wins the Cup). Het recept, ontwikkeld door Stella Parks, was een fluitje van een cent (ik liet het mengsel een nacht vermengen om maximale smaak te verkrijgen). Het voelde vooral de moeite waard omdat het ananasresten gebruikt en heel weinig moeite kostte, behalve het hakken van het fruit, een taak die meestal zo verkwistend aanvoelt. — Nick Mancall-Bitel, redactiemedewerker van Eater

Ande Ki Kari (Eieren in Pittige Tomatensaus)

Julie Sahni, NYT Koken

Julie Sahni is mijn rots in de branding als het gaat om Noord-Indiaas koken, vooral omdat mijn oma erg terughoudend en onspecifiek is als ik haar om haar recepten vraag. Eiercurry is ook een uitkomst van een maaltijd, met alle smaak en kracht van een curry op basis van vlees, maar met in plaats daarvan hardgekookte eieren als ster, badend in een uiensaus op basis van tomaten. Als je Sahni's te pakken kunt krijgen? Klassieke Indiase keuken, gebruik het recept daar, hoewel Clark het recept heeft aangepast voor de New York Times. Als je haar recept volgt, laat dan de kokosolie weg, gebruik rode chilipoeder in plaats van rode pepervlokken en gebruik minstens twee keer zoveel ghee. Immers, waarom knoeien met een klassieker? — Jaya Saxena, schrijver van Eater-medewerkers

Gestoofde bonen met salsa fresca over rijst Missy Frederick

Mexicaanse Gestoofde Bonen Met Salsa Fresca

Diane Unger, Milk Street

Bonen zijn mijn favoriete optie voor vleesloze maaltijden, en ik was vreemd gebiologeerd door dit recept tijdens het kijken naar een aflevering van "Milk Street" op een luie zondag. Het zijn weliswaar veel stappen - je bent waarschijnlijk minder geneigd om bonen 's nachts te laten weken, een sofrito te bouwen, bonen meer dan een uur te laten sudderen en op een willekeurige dinsdag een aparte begeleidende salsa te maken. Maar het bleek een leuk zondagsproject te zijn, en het resulterende bonengerecht is helder, romig en vol contrast dankzij de topping op basis van tomaten. Het maakt ook een ton dat we gestoofde bonen hadden als bijgerecht voor paddenstoelentaco's, een Main Event rijst-en-bonen Meatless Monday-maaltijd, een eierbegeleiding voor het ontbijt, plus twee liter restjes voor de vriezer. — Missy Frederick, directeur van Eater cities

Broccoli Pesto Pasta

Dawn Perry, Eet smakelijk

ik heb gegeten heel veel pasta in deze pandemie, en ik ben altijd op zoek naar leuke, gemakkelijke manieren om dat in stand te houden. Ik vond dit specifieke Bon App-nummer uit 2015 in een gigantische lijst met recepten die ze aanbevelen om je kinderen voor de lunch te maken (ik kan al zeggen dat het veel meer moeite kost dan ik zal doen als mijn baby aan de beurt is om te eten van een lunch doos). Maar voor een makkelijke doordeweekse maaltijd? Een perfect moment om broccoli te koken en te mengen met basilicum voor een helder, veerkrachtig diner. Dit is geen recept dat je leven zal veranderen, maar het is een recept dat van een grote hoeveelheid verse broccoli een lekkere pastasaus maakt. — Hillary Dixler Canavan, redacteur restaurant Eater

Instant Pot Italiaanse Rundvlees Sandwiches

Lindsay Ostrom, snufje Yum

Mijn vriend miste Chicago - zijn geboortestad - op de meest feestelijke dag: St. Patrick's Day. Ik besloot hem een ​​voorproefje te geven van thuis via een niet-Ierse, maar heel Chicago-klassieker: de Italiaanse sandwich met rundvlees. Het recept vraagt ​​om rundergehakt, knoflook, ui, runderbouillon en Italiaanse kruiden om in de snelkookpan te worden gegooid, maar ik heb het een beetje aangepast door de knoflook en uien te bakken met de bakfunctie van de machine voordat ik al het andere toevoeg. Ik doopte ook peperoncini uit een potje voor de Giardiniera en voegde een extra kopje runderbouillon toe dan het recept om ervoor te zorgen dat er genoeg rijke jus was om deze baby's in te dopen nadat de broodjes waren geroosterd, de kaas was gesmolten en de broodjes waren gevuld met zoveel mals, sappig vlees als ze konden bevatten. Een bonus die ik niet had verwacht: de restjes zorgden voor uitstekende lunches voor thuiswerk de volgende dag. — Terri Ciccone, Eater-manager voor publieksontwikkeling

Zachte dinerbroodjes

Sally McKenney, Sally's bakverslaving

Ondanks dat ze zacht en kussenachtig zijn en heerlijk goudbruin aan de buitenkant, zijn zelfgemaakte gistbroodjes een intimiderend vooruitzicht.Het deeg, verrijkt met melk, ei en boter, lijkt in eerste instantie een beetje te ingewikkeld voor iemand (zoals ikzelf) die het klassieke no-knead brood nauwelijks onder de knie heeft. Maar dit recept splitst elk van de stappen op een manier die voor een totale beginner heel gemakkelijk te begrijpen is. Het heeft ook slechts drie uur rijstijd nodig dankzij instantgist, wat betekent dat je midden in de middag kunt besluiten om boterachtige gistbroodjes te nemen. Eet vers uit de oven en besmeerd met boter naast een biefstukdiner en hergebruik de restjes als schuifbroodjes. — Amy McCarthy, Eater Dallas en Eater Houston-redacteur

19 maart 2021

Orecchiette Met Worst En Witlof

Michael White/Food & Wine

Ik ben zo'n sukkel voor bittere groenten, waarschijnlijk omdat ik een beetje bitter ben en ik mezelf graag omring met andere bittere dingen. Hier in Oregon zijn dingen als paardebloemgroenten en radicchio op hun hoogtepunt, dus ik heb een heleboel witlofsalades, stoofschotels en braadstukken gemaakt, meestal in een opwelling, zonder recept. Ik zit momenteel echter in een witlofoorlog met een vriend, wat betekent dat we elkaar proberen te overtreffen met steeds uitgebreidere witlofrecepten. Ik ging hiervoor Eten en wijn oldie-but-goodie, die de bitterheid van witlof tempert met worst en pecorino. Ik besloot om paardebloemgroen toe te voegen voor een beetje contrast, maar verder heb ik niet veel aangepast. Ik hou gewoon van de manier waarop de kippenbouillon zijdezacht wordt wanneer deze wordt verminderd met de kaas, dat is een vrij eenvoudige pastasaus op zich voor een midweekdiner. — Brooke Jackson-Glidden, redacteur, Eater Portland

Citroenachtige Zalm Met Venkel En Sinaasappelsalade

Adeena Sussman/Adeenasussman.com

De citroenachtige zalm van Adeena Sussman zwemt door mijn geheugen sinds ik het at tijdens een zondagavonddiner in het appartement van mijn neef, maanden voordat 'huis hangt', zoals we ze noemen, een anomalie werd. Zoals Sussman elders in haar prachtige boek zegt Sababa, citroen voegt veel toe in dit recept, het is meer een tegenspeler dan een ondersteunende speler, die de vis dik bedekt en geroosterd wordt in de oven. In plaats van zalm heb ik red snapper gebruikt, die een zoete smaak heeft die de paprika nog meer naar voren brengt. En ik voegde een beetje yuzu kosho toe aan de geconserveerde citroenpasta, waardoor de foto een beetje pit kreeg. Ik negeerde de venkel- en sinaasappelsalade volledig ten gunste van de knapperige kikkererwten van Smitten Kitchen met kruiden en knoflookyoghurt, een muntachtige, aardse tegenhanger. — Emma Alpern, hoofdredacteur van Eater

Edna Lewis en Scott Peacock's Shrimp Grits

Eten52

Afgelopen vrijdagavond had ik mijn partner een diner met zeevruchten beloofd ter ere van de 10.000ste slechte filmvertoning van onze Discord-groep over de pandemie: Water wereld. Natuurlijk was het idee om op vrijdagavond zeevruchten te maken na een lange dag werken erg optimistisch van mijn kant. Gelukkig hadden we alle ingrediënten (waaronder een paar die bijna hun houdbaarheidsdatum naderden) die we nodig hadden voor garnalen en grits, iets wat ik nog nooit eerder heb gemaakt. Ik werd verleid door de goedkeuring van Edna Lewis van dit specifieke recept, en het bleek heel eenvoudig en heel romig. Het recept vraagt ​​om het mengen van de garnalen tot een pasta en het mengen, iets wat ik pas leerde nadat ik begon te koken. Omdat ik wat hele garnalen wilde bewaren, heb ik uiteindelijk maar de helft van de boterachtige garnalen in mijn keukenmachine gepureerd en er nog een paar heel achtergelaten om de bovenkant van de kom aan te kleden. Uiteindelijk hebben we niet eens gekeken Water wereld, maar het avondeten was sowieso beter. — Brenna Houck, stadsmanager

De binnenkant van een ontbijtknoedel Alyssa Nassner

Ontbijt Dumplings

Lori Yates/Vossen houden van citroenen

Ik heb een teveel aan bevroren vlees dat zich ophoopt in mijn vriezer, met name gemalen ontbijtworst, dus ik heb geprobeerd leuke manieren te vinden om het overschot op te gebruiken. Ik ben dol op worstknoedels en had een partij kant-en-klare wikkels bij de hand van de Aziatische markt verderop in de straat, dus ontbijtknoedels was het! Ei, worst en hash brown breakfast dumplings, om precies te zijn. Is dit iets wat ik heb verzonnen? Zijn er recepten voor dit soort dingen? Ja, het blijkt dat die er zijn, en deze van Foxes Love Lemons was de ideale sjabloon. Ik besloot om de afzonderlijke componenten voor de montage voor te koken, waarbij ik de worst net iets te weinig kookte om hem in de knoedel te laten garen. Ik heb ook voor dikkere wikkels gekozen omdat ze makkelijker te plooien zijn en beter bestand zijn tegen panbakken. Pro-tip: houd je wikkels en geassembleerde dumplings bedekt met vochtige papieren handdoeken terwijl je werkt, zodat ze niet uitdrogen! Ik heb ze ongeveer vijf minuten in de pan gebakken en toen een paar eetlepels water in de pan gedaan en afgedekt voor een snelle stoom. Ze bleken veel beter dan ik had verwacht, en ik zou 10/10 iedereen aanraden om zelf op een ontbijt-voor-diner knoedelreis te gaan. — Alyssa Nassner, art director, Vox Media Editorial Networks

Vegan kokos-gember zwarte bonen

Ali Slagle/NYT Koken

Een paar weken geleden deed ik iets wat ik al jaren niet meer had gedaan: een recept uit een krant knippen, zo'n soort met pagina's die je met je handen kunt omslaan. De krant in kwestie was de zondag New York Times, en het recept was Ali Slagle's veganistische kokos-gember zwarte bonen. Slagle had mijn vertrouwen en bewondering al verdiend met haar eenpansbonen- en rijstrecept, dus besloot ik haar te volgen in nog een ander blik zwarte bonen. Het hielp dat ik alle ingrediënten al in huis had (wat zelden voorkomt) en dat ik zin had in iets veganistischs nadat ik de voorgaande dagen bijna niets anders dan cake had gegeten. Dit is een heel eenvoudig recept, en ook aanpasbaar - hoewel het twee blikken bonen en een blik kokosmelk vereist, had ik maar één blik bonen, dus ik halveerde de kokosmelk en alle andere ingrediënten, en het kwam goed uit. Het meest inspannende aan het recept - en met "inspannend" bedoel ik licht tijdrovend - was het schillen en microschaven van verse gember, omdat ik een gemberfreak ben en dus altijd minstens twee keer de vereiste hoeveelheid gebruik. Het resultaat, dat ik over rijst serveerde, was zeer bevredigend en ik ga het zeker nog een keer maken. — Rebecca Marx, senior redacteur Eater

Bouchon-chocoladekoekjes

Thomas Keller/Bouchon Bakkerij Kookboek

Afgelopen weekend heb ik voor het eerst in mijn leven echte koekjes gemaakt. Hoewel ik veel kook, bak ik zelden. Maar of het nu komt door lockdown, een ontluikende fascinatie voor brood bakken, een vermindering van de alcoholconsumptie waardoor een grotere behoefte aan suiker nodig is, of omdat ik een 2-jarige dochter heb, koekjes staan ​​al maanden op mijn to-do-lijst in de keuken. Ik probeerde voor het eerst een variatie op dit recept in de Quality Chop House (ja, die jongens) winkel ongeveer vier jaar geleden, toen chef-slager-bakker-kandelaar-maker Rich Bowman me vertelde dat hij het recept had aangepast om demerara-suiker te bevatten, waardoor het koekje een zeer aangename korrelige crunch kreeg. Ik volgde het advies van Bowman op en verving mout door melasse en verhoogde de hoeveelheid donkerbruine muscovadosuiker in de mix. Om nog verder te freestylen, en om mezelf een zuiverder koekjesresultaat te geven, voegde ik chocoladeschilfers toe aan slechts de helft van het mengsel. Mijn eerste poging om koekjes te bakken - ik moet bot zijn - was een onverdeeld succes. Het resultaat was knapperig, taai, toffee-achtig in het midden, boterachtig, biscuitachtig niet te zoet: precies wat ik altijd van een koekje heb gewild. Het snufje zout hielp. Dat gold ook voor het vermogen om precisie te mijden, toe te geven aan onzekerheid en aan te passen om te verbeteren. — Adam Coghlan, redacteur, Eater London

12 maart 2021

Easy Air-Fryer Durian Baskische Cheesecake

Wat te koken vandaag?

Baskische cheesecake, bekend om zijn bijna verbrande bovenkant van bakken bij hoge temperaturen, heeft die perfecte balans van romige textuur, kaasachtige smaak en karamelachtige, dulce de leche-achtige smaken waar ik van hou. Ik had nooit gedacht dat ik het zelf zou kunnen, maar toen kwam de airfryer. Voor degenen die denken dat een airfryer alleen bedoeld is om doorweekte frietjes op te warmen, denk nog eens goed na. Dit gemakkelijk te volgen, veelzijdige recept maakt de meest ongelooflijke, onfeilbare Baskische cheesecake - ik heb hier zelfs ube voor de durian ondergedompeld en het kwam perfect uit. (Of als je gewoon van een klassieke Baskische cheesecake wilt genieten, hoef je geen extra smaken toe te voegen.) Er zijn slechts drie uiterst eenvoudige stappen: meng alle ingrediënten, kook het beslag in de ovenvaste cheesecakevorm en koel in de koelkast, bij voorkeur een nacht. Dat is het. Door de constante temperatuurregeling van de airfryer komt de bovenkant van de cake er altijd heerlijk diep, crème brulee bruin, uit. Na uren in de koelkast te hebben gekoeld, is het midden nog steeds ooey, kleverig, licht melig, wat resulteert in de meest bevredigende cheesecake-bite. Geen enkel dessert heeft me ooit zoveel voldoening en prestatie gebracht dat je verdient om hetzelfde te voelen. — James Park, sociale mediamanager van Eater

Rode Linzensoep, Barrett Prendergast

Barrett en de jongens

Eerlijk gezegd ben ik nooit een grote fan geweest van linzensoep. Ik had het alleen ooit gekookt met groene linzen, wat ik ook een beetje vind, nou ja, linzen - vol korrelige, bittere gezondheidskiezels die tot brij zijn gereduceerd. Maar toen verscheen deze versie in mijn feed, van de moeiteloos chique LA zakenvrouw/chef/influencer/moeder Barrett Prendergast, en ik besloot het eens te proberen. Het is geweldig. Het geheim is het geconcentreerde mengsel van geplette pruimtomaten, uien en wortelen die je een tijdje bakt om een ​​soort sofrito te maken die de soep veel zoetheid en diepte geeft. Dan voeg je kleine rode linzen toe (zoveel beter!) en bouillon - in mijn geval deze geweldige gefermenteerde groentebouillon die ik van de boerenmarkt haal - en eindig met Parmezaanse kaas. De resulterende soep is het soort rijke, bevredigende maar ook lichte en heldere dat je de hele week als lunch wilt eten, wat ik heb gedaan. En ik zal waarschijnlijk ook een pot maken voor volgende week. — Lesley Suter, reisredacteur Eater

Sesam Tofu Met Broccoli

Hetty McKinnon, Eet smakelijk

Tofu is zo'n geweldig eiwit: het is goedkoop, gaat lang mee in de koelkast, heeft een weelderige textuur en had ik al gezegd dat het goedkoop is? Dit Bon App-recept van Hetty McKinnon trok mijn aandacht toen ze andere mensen die het kookten begon te delen met haar Instagramverhalen. Haar idee om tahini te gebruiken bij het maken van een sesamsaus is geniaal. Het eindresultaat heeft een heerlijke smaak, ook al is het niet zo knapperig als het recept belooft - ik heb nooit echt begrepen hoe dit werkt als je licht gebakken tofu in een saus ploft? - maar ik denk wel dat de maizena-coating de saus iets geeft om aan te kleven, zodat het niet onnodig tijdrovend en rommelig aanvoelt om die stap te doen. (Zijbalk: ik vind het heerlijk als recepten stapsgewijze video's bevatten zoals deze!) — Hillary Dixler Canavan, Eter restaurants redacteur

Gehaktbrood

Ina Garten/Food Network

Mijn supermarkt had het mooie grasgevoerde rundergehakt in de aanbieding, dus ik kocht er een paar zonder veel idee wat ik ermee moest doen. Helaas bracht het thuisbrengen me geen ideeën meer, wat gênant aanvoelde omdat rundergehakt zo veelzijdig is. Maar toen herinnerde ik me: gehaktbrood. Ik heb het recept van Ina Garten gebruikt, dat de goede plek raakt tussen traditioneel zijn, maar niet te veel werk. Je gooit de gebakken uien met worcestershire en tomatenpuree voordat je ze in het rundergehakt vouwt, waarvan ik dacht dat het bijzonder goed werkte. Gehaktbrood is geen mooi gerecht, en het zag er bijzonder lelijk uit op een met een dikke laag ketchup geglazuurde bakplaat die uit mijn oven kwam. Maar het was heerlijk, en het maakte niet uit met hoeveel maaltijden we de restjes aten, we waren altijd enthousiast om het weer te hebben. — Meghan McCarron, speciaal correspondent van Eater

Kimchi Jjigae

Sohui Kim, Eet smakelijk

Ik werk, net als vele anderen, nog steeds vanuit huis, wat betekent dat ik nog steeds op zoek ben naar snelle, eenvoudige recepten die ik op zondagavond kan maken en de hele week kan opwarmen voor de lunch. Het kimchi jjigae-recept van chef-kok Sohui Kim was deze winter verloren gegaan in mijn rotatie van go-to-gerechten, dus vorige week was ik klaar om de vurige Koreaanse stoofpot nieuw leven in te blazen. Veel van de ingrediënten zitten in mijn voorraadkast - een ui, gochujang, die pot kimchi die achter in mijn koelkast zit - dus dit op een doordeweekse avond koken is perfect te doen. Zorg ervoor dat je de tofu aan het einde toevoegt, zodat het niet te drassig wordt, en verwarm de hele week zachtjes voor de lunch. — Bao Ong, redacteur van Eater New York

Veganistische chocoladetaart

Bea Vo, Leite's Culinaria

Ik kwam enkele jaren geleden voor het eerst de veganistische chocoladetaart van Bea Vo tegen, toen ik recepten aan het testen was voor Leite's Culinaria. Ik heb het gevoel dat succesvolle veganistische bakproducten mensen altijd het ik-kan-niet-geloof-het-veganistische ding laten doen, maar dit is echt een van die taarten, rijker en malser en sappiger dan de meeste niet-veganistische chocoladetaarten die ik heb het genoegen gehad om te eten. Het is mijn go-to-taart voor verjaardagen, maar ook voor elke gelegenheid waarvoor een chocoladetaart nodig is, behalve dat het uitzonderlijk goed is, het is uitzonderlijk eenvoudig, een dump-en-roer met twee kommen waarvoor geen keukenrobot nodig is. Ik heb het afgelopen weekend gemaakt voor een paar achtjarigen die een "superheldentaart" eisten, wat in feite betekende dat ik hem moest bedekken met een ton regenboogkleurige botercrème en hagelslag. Het was een soort psychedelische puinhoop, maar daaronder stond de taart hoog, betrouwbaar als altijd. — Rebecca Marx, senior redacteur Eater

5 maart 2021

Varkensribbetjes met zwarte bonensaus

De woks van het leven

Ik mis het enorm om dim sum te gaan eten, maar dit bord heerlijke varkensribbetjes met zwarte bonensaus bracht het gevoel terug van aan een grote dim sum-tafel te zitten met vrienden. De ribben sudderen een volle 40 minuten, waardoor je vlees van het bot valt, en het kookvocht wordt een heerlijke, romige varkensbouillon en basis voor de hartige zwarte bonensaus. Andere stevige groenten, zoals uien en paprika's, maken het gerecht af en ik voegde radijs en aardappelen toe, wat goed samenging met de saus. Serveer het met rijst om elke druppel op te nemen. — James Park, sociale mediamanager van Eater

Pizza Bamba

Bill Clark, een fluitje van een cent

Je hebt misschien op Eater gelezen dat iedereen en hun moeder (of misschien slechts een selectie van zijn duizenden abonnees) vorige maand pizza babka maakten nadat ze het recept van Bill Clark in zijn mooie nieuwsbrief A Piece of Cake hadden gelezen. Het is een enorm verleidelijke propositie - een taaie, rijke, decadente babka maar met kaas en pepperoni in plaats van chocolade of kaneel. Maar de eerste keer dat ik het haalde, faalde ik volledig (net als anderen in mijn groepsteksten). Toen Clark suggereerde dat het ongeveer 30 minuten zou duren voordat het eerste deeg rijzen, volgde ik zijn richting veel te letterlijk, ook al was mijn bal met oregano bezaaid deeg nauwelijks van vorm veranderd. Elke ervaren bakker weet dat de rijstijd varieert afhankelijk van je gist, je klimaat, enz., en de timing van een recept is slechts een suggestie. Mijn eerste pizza-babka was een dichte, olieachtige puinhoop. De tweede keer liet ik het deeg de hele middag buiten en dan zet het een nacht in de koelkast om te rijzen. Voor de tweede rijs gaf ik het meer dan een uur, waarbij ik de vorm van het brood volgde in plaats van mijn timer. Ik sloeg ook over om voor de tweede keer mijn eigen dipsaus te maken, met een geopende pot marinara, omdat het maken van je eigen pizza babka al indrukwekkend genoeg is. Ik ben dol op het eindresultaat, misschien omdat ik het moest verdienen, en ik ben van plan om de komende maanden meer broden te schenken. — Amanda Kludt, hoofdredacteur van Eater

Elke lunchkom met taaie geroosterde kikkererwten Esra Erol

Krokante Geroosterde Kikkererwten

Emma Christensen, De keuken

Het ontbijt is mijn favoriete maaltijd van de dag, dus ik gebruik al mijn energie om 's ochtends uitgebreide borden te bereiden. Helaas heb ik tegen lunchtijd geen zin om weer in de keuken te staan. Om deze zelfveroorzaakte kookmoeheid te bestrijden, heb ik mezelf ertoe aangezet om kommen met dingen te maken: salade, granen en granen over groenten. En om te houden Dat van het saai worden, heb ik plezier gehad om de toppings helemaal opnieuw te maken. Krokant geroosterde kikkererwten zijn mijn favoriete nieuwe truc omdat ze een bevredigende crunch toevoegen aan al het bovenstaande en, omdat het recept van de keuken een flinke portie oplevert, kan ik ze later als tussendoortje met een glas wijn eten. Hoewel de kikkererwten vers uit de oven knapperiger zijn (ik raad aan om ze met za'atar te gooien), betekent dat niet per se dat ze beter zijn. Als ze afkoelen, worden ze taai en nootachtig, precies wat je wilt van een snack. — Esra Erol, senior social media manager Eater

Zelfgemaakte Labneh (met Alles)

Rivka, Eten52

Ik zit momenteel vast in een erg saaie eetroutine en heb geprobeerd om low-lift manieren te bedenken om mijn maaltijdopties te verbeteren. Voer labneh in, een spread voor alle gelegenheden die zorgt voor een serieus luxe snack. Om het te maken, meng je een kopje of twee Griekse yoghurt met een snufje zout en wat citroensap - ik gebruikte de verhoudingen die in dit Food52-recept worden beschreven - en plaats het in een met kaasdoek beklede zeef in de koelkast. Na ongeveer 24 uur heb je een rijke, romige spread die als een mooi universeel canvas kan dienen - kleed het aan met za'atar (ik hou van de sumak-zware Spicewalla-melange), wat luxe olijfolie en rauwkost , of strooi er gewoon een beetje Everything but the Bagel Seasoning van Trader Joe's over na het op toast te hebben gesmeerd. Niemand hier zal je beoordelen omdat je het ook rechtstreeks uit de container eet. — Amy McCarthy, redacteur van Eater Dallas + Houston

Gekruide Kokos Kip Rijst

Shayma Owaise Saadat, Eet smakelijk

Dit recept heeft twee belangrijke verkoopargumenten: het belooft een eenpansmaaltijd te worden en het bevat veel ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt. Minder rommel en minder boodschappen doen? Ja graag. Na het toevoegen van de meeste ingrediënten in de pot, inclusief de rijst, ziet het eruit als een grote curry. Maar dan leg je een theedoek tussen de pot en het deksel en knoop je de uiteinden vast met een elastiekje. Ik kwam in de verleiding om hem open te breken en een kijkje te nemen terwijl ik de stoom zag opstijgen (mijn vriend keek ook een beetje bezorgd), maar we boden weerstand en ons geduld en vertrouwen werden beloond met perfect luchtige basmatirijst, malse kip en een overall zeer mooie maaltijd dankzij de kurkuma en felgroene boerenkool die op het einde zijn gemengd. — Milly McGuinness, Eater-directeur publieksontwikkeling

Sla de meringue op deze citroentaart niet over. Adam Moussa

Geconserveerde Citroen Meringue Taart

Claire Saffitz, Eten52

Als het verlangen naar een citroenachtig dessert me raakt, komt het hard toe. Zo heb ik uiteindelijk de lagen van deze knaller in elkaar gezet van Dessertpersoon, het boek van Claire Saffitz waaruit schijnbaar iedereen die ik ken op dit moment aan het bakken is. Het cakebeslag bevat citroenschil, citroensap en geconserveerde citroenschil vermengd met yoghurt. Er zit lemon curd tussen de laagjes en een vleugje citroensap in de Italiaanse meringue. Het is een citroen-vijfvoudig-bedreiging. Ik beknibbelde een beetje bij het aanbrengen van de wrongel, bang dat het uit de zijkanten zou druppelen - een vergissing omdat het toch bedekt was met de meringue. Sla de meringue niet over, ook al ben je - zoals ik - bang dat het de hele cake te zoet zal maken, het zorgt voor de nodige balans. Ik was in eerste instantie van plan om het recept te verkleinen, omdat het er maar vier hoefden te voeren (het recept zegt dat het er 10 dienen), maar die impuls overwon. De vreugde om dagenlang een decadente cake met plakjes ter wereld te brengen, is zijn eigen beloning in deze barre winter. Nou, dat en het grootste deel van een week genieten van een dagelijks plakje cake met zes lagen. — Adam Moussa, hoofdmanager sociale media van Eater

26 februari 2021

Beboterde Popcornkoekjes

Het geslagen keuken kookboek

"Het volgt de basissnack-wiskunde, namelijk dat twee vormen van junkfood samen altijd de grootsheid ervan afzonderlijk overtreffen", schrijft Deb Perelman in haar meesterwerk, Het geslagen keuken kookboek. Ze heeft natuurlijk gelijk. Popcornkoekjes zijn uitstekend. Het eenvoudige koekjesdeeg van bruine suiker en vanille biedt net genoeg structuur en zoetheid om de popcorn met de hoofdrol te ondersteunen, wat me deed denken aan het einde van een doos bioscooppopcorn nadat het twee uur heeft gestaan, een ietwat knapperige middengrondtextuur Ik hou eigenlijk wel van. (Ik weet niet wat de "juiste" textuur voor zo'n koekje is.) Hoewel het recept over het algemeen vrij eenvoudig was, goed voor 's avonds laat bakken, was het verspreiden van het plakkerige, relatief karige beslag in een kom vol licht gepofte maïs enigszins moeilijk - maar zelfs mijn slapdash-inspanningen pakten redelijk goed uit. In navolging van de snack-wiskunde-logica doopte ik na een paar dagen de overgebleven koekjes in chocolade ("Net als M&M's in bioscooppopcorn!", schreeuwde ik naar een lege keuken terwijl de manie toesloeg). Ik heb het gevoel dat Deb het goed zou vinden. — Nick Mancall-Bitel, redacteur van Eater Travel

Romanesco Con Le Sarde

Ben Mims, Los Angeles Times

Ik dacht echt niet dat ik genoeg zou krijgen van het koken van groenten, maar op een gegeven moment in de Cook, Rinse, Repeat-vervaging van de afgelopen paar maanden, gebeurde het. Ik werd moe van kool. Moe van broccoli. Ik ben de sla zat en ik weiger nog steeds om meer dan eens per maand saladedressing te maken! Alsjeblieft, niet vragen! Maar dit recept voor romanesco, superheet gebakken en aangekleed met een zoete en pittige saus (plus veel boterachtige broodkruimels), bracht me tot bezinning en herinnerde me eraan dat groenten echt nooit saai zullen zijn. In de saus worden rozijnen voller en genieten ze van de smaak van tomatenpuree, worden sjalotten donker en gekarameliseerd, en sardines zorgen voor een evenwichtig zilte smaak. Ik heb al mijn romanesco doorgenomen om dit gerecht te maken, en ik wil nog steeds meer. Dus totdat ik mijn volgende reis naar de supermarkt maak, ruil ik alle broccoli in die ik had verwaarloosd. — Elazar Sontag, schrijver van de staf van Eater

Romanesco met de sarde Elazar Sontag

Soja en lente-ui Tofu Bowl

Chris Marokko, Eet smakelijk

Om het feit goed te maken dat bacon cheeseburgers mijn favoriete eten zijn, probeer ik doordeweeks veganistisch te ontbijten en te lunchen. Ik kwam dit tegen Eet smakelijk tofu-kom met soja en lente-ui in het laatste nummer van het tijdschrift, en de schrijver beweerde dat tofu de textuur van vlees zou kunnen aannemen zonder veel werk. Mijn gebruikelijke tofu-routine is om het droog te drukken onder stapels papieren handdoeken en kookboeken, het in olie te gooien en het dan te bakken - te veel stappen voor een snelle lunch. Deze BA-versie is veel eenvoudiger. Je hoeft niet eens een rasp te gebruiken, zoals het recept suggereert, verkruimel het blok gewoon in je handen nadat je het droog hebt geperst. Ik liet de boter uit het gerecht om het veganistisch te houden, en het leek niet veel te missen. Ik heb wat Trader Joe’s umami paddenstoelenpoeder toegevoegd, omdat we dat tegenwoordig aan alles in huis toevoegen. Ik combineerde de tofu-kruimels met rijst en gebakken boerenkool overgoten met appelciderazijn en drukte Sriracha over het geheel. Het is ongeveer 10 minuten werk voor vier porties lunch voor de week. — Erin Perkins, redacteur van Eater Charleston

Krokante Geroosterde Citroen Kippendijen Met Aardappelen

Tara Tuckwiller, Proef Koken

Vergeef me het onaangename #CaliforniaProbleem en het potentieel voor pandemische clichés, maar ik heb te veel citroenen. De tuin achter mijn huis stond met twee redelijk volwassen citroenbomen, en een keer per jaar kijk ik op en begin meteen te zweten: ze komen eraan. Het is nu zo ongeveer dat ik me realiseer dat ik een manier moet vinden om deze vallende projectielen op te gebruiken voordat ze beginnen te rotten en beestjes aan te trekken. Deze week had ik te maken met de dubbele klap van het feit dat ik net thuiskwam na een tijdje weg te zijn geweest naar een grotendeels lege koelkast. Dus ik googelde een lijst van de dingen die ik bij de hand had: citroenen, rozemarijn (via een kleine, ziekelijke struik), kippendijen (bless you vriezer stash). Taste Cooking had mijn antwoord. Zoals de beschrijving belooft, worden de aardappelen allemaal knapperig en karamelachtig, en de kip is, nou ja, ook knapperig en heel erg citroenachtig. Dit is een van die handige eenpansmaaltijden voor doordeweeks waarvan ik weet dat ik ze nu weer ga maken, zelfs als ik geen citroenen heb die letterlijk uit de lucht vallen. — Lesley Suter, reisredacteur Eater

Garnalen Etouffee

Vallery Lomas, New York Times

Ik weet niet zeker wat me bezielde om onlangs garnalen op de markt te kopen, maar toen ik merkte dat ik twee pond garnalen had, besloot ik deze versie van etoufee van Vallery Lomas aan te pakken. Het is een ongecompliceerd recept dat ook snel in elkaar zat, maar met al het hakken van paprika en bleekselderij, om nog maar te zwijgen van het hakken van knoflook, kostte dit me meer dan 45 tot 50 minuten. Wat advies: maak zeker je eigen Creoolse kruiden met het meegeleverde recept in plaats van in de winkel te kopen, en raak niet in paniek als je aan het einde van stap twee bent en het eruit ziet als een gebundelde puinhoop van groenten en tomatenpuree. Alles komt mooi samen in stap 3. Ik zet een kleine hoeveelheid van de saus opzij voordat ik de garnalen toevoeg voor mijn zus die op haar cholesterol let. Ik kan ook raar zijn over zeevruchten van de tweede dag (verwarm het alsjeblieft niet in de magnetron op), maar ik had dit de volgende dag in de late ochtend met roerei en het was nog beter. Ik noemde het eggtoufee. — Patty Diez, projectmanager Eater

19 februari 2021

Robert Redford-koekjes

Zuster Pie

Ik ben dol op een koekje met veel dingen erin - hoe meer textuurintriges, hoe beter. Robert Redford is ook best cool, ook al zal ik hem nooit volledig vergeven voor de keuzes die hij maakte in De manier waarop we waren. Dus de Robert Redford-koekjes van Sister Pie begonnen me te bellen zodra ik een exemplaar kreeg van: Zuster Pie kookboek, en ik antwoordde. Gemaakt met zowel volkoren als gewone bloem, gerolde haver, pretzels, chocoladestukjes en walnoten, ze zijn in feite een hele bulksectie gevuld in koekjesvorm. Als zodanig bieden ze veel textuurbeloning - zolang je je eraan verbindt. Daarmee bedoel ik dat je het deeg na het mengen minimaal 24 uur in de koelkast moet bewaren, iets wat me de eerste keer dat ik het probeerde te maken, beslopen was. Deze keer plande ik vooruit en eindigde met koekjes die net zo stevig en aantrekkelijk steil waren als hun naamgenoot. Ze zijn echt goed, met andere woorden, een beetje filmische zonneschijn om een ​​grijze februari-dag te verlichten. — Rebecca Marx, senior redacteur Eater

Honingdauwsalade met gemberdressing en pinda's

Anna Stockwell, Eet smakelijk

Ik maakte dit recept voor het eerst in de zomer van 2019, het ging samen met wat hotdogs en mooi gebraden kip en was de perfecte aanvulling op mijn zomerse gegrilde vleeswaren. Maar hoewel deze salade misschien de zomer uitschreeuwt, zal het je zeker niet verkeerd doen als je, zoals ik, midden in de ijskoude winter en non-stop sneeuwstormen zit. Het slaat anders, ja, maar net zo goed. (Ik denk ook dat de zomer de absoluut slechtste tijd is om ijs te eten.) Dit recept komt samen in 10 minuten en één kom, en ik heb het uiteindelijk drie dagen achter elkaar gemaakt voor de lunch, elke keer genietend van de knapperige, romige , zoute en zoete componenten van deze helemaal niet kieskeurige salade. Er is oneindig veel ruimte voor creativiteit en/of het ontbreken van een of twee ingrediënten. Ik heb het gemaakt zonder muntblaadjes, met geroosterde sesamolie in plaats van vissaus, zonder gember in zicht, en met gewone witte azijn. Elke keer is het verfrissend en uitstekend. — Patty Diez, projectmanager Eater

Zeevruchtensoep

Erica Walker, Fav Family Recepten

Wetende dat er een enorme winterstorm op ons afkwam in Texas, besloot ik zondagavond een Valentijnsdiner te maken met genoeg restjes om de komende dagen door te komen. Zeevruchten uit de Golf zijn momenteel op hun winterpiek en mijn in Florida geboren man houdt van vis, dus chowder was het. Ik zocht naar het eenvoudigste recept dat ik kon vinden, en zo belandde ik op deze, en uiteindelijk voegde ik oesters en krabvlees toe, veranderde ik zalm voor kabeljauw en gooide ik een kopje bevroren maïs erin. Ik serveerde het met wat knoflookachtige Texas-toast, een scheutje Louisiana-hete saus en een scheutje gesmolten kaas, plus wat cava, want Valentijnsdag. Het eindresultaat voelde feestelijk aan en heeft ons zeker geholpen om ons warm te houden tijdens de 24-uurs stroomstoring die volgde dankzij Winter Storm Uri. — Brittanie Shey, associate editor, Eater Dallas en Eater Houston

Kalkoen met glasnoedels Joy Summers

Kalkoen met glasnoedels

Brandon Jood, Eet smakelijk

Ik ontdekte dit recept als een manier om overgebleven kalkoen op te gebruiken in het novembernummer van Eet smakelijk, maar het was ook de perfecte gelegenheid om mijn nieuwe favoriete smaakmaker, Minneapolis restaurant Hai Hai's kokosolie chili crisp, te gebruiken. De combinatie van die knapperige sjalotten in vurige olie, plus de bloemige buzz van Sichuan-peperkorrels, pittige zwarte azijn, kruiden en geroosterde noten zorgen voor een dressing die je over elke soort noedels kunt schenken, aangevuld met een beetje mild vlees of tofu, voor een snel doordeweeks diner. Een grote bonus is dat als ik een beetje van het vuur af ga, mijn kinderen deze echt naar boven zullen slurpen. Aangezien ik gemiddeld ongeveer zes maaltijden per dag bereid, is elk gerecht dat het hele gezin zal eten een belangrijke prestatie in het leven. — Joy Summers, redacteur, Eater Twin Cities

Ragù alla Bolognese #2

Wegen en koninkrijken

Vorige week, met de naderende dubbele klap van Valentijnsdag en een sterke winterstorm gericht op Texas, besloot ik een grote partij stevige ragù te maken met behulp van het tweede recept uit de essentiële verhandeling over het onderwerp van Roads & Kingdoms. Gemaakt van vlees, vlees en nog meer vlees, leverde de ragù essentiële calorieën en warmte terwijl mijn vriend en ik ons ​​neerbogen om de volgende week ingesneeuwd door te brengen. Het is niet overdreven moeilijk om te maken, maar levert decadente resultaten op - je bakt het vlees echt laat alles drie uur hangen. (Het lastigste is om al het vlees van de korte ribben te krijgen, maar zelfs als er wat kraakbeen is, kan het geen kwaad.) Ik zou nog steeds zeggen dat de kosten van ingrediënten alleen dit een gerecht maken voor een speciale gelegenheid - zoals Valentijnsdag , een jubileum of het totale falen van de deelstaatregering. (Tip: de tweede dag is het nog lekkerder). — Erin Russell, associate editor, Eater Austin

Courgettebrood

Geslagen keuken

Courgettebrood is een zeldzame vogel in mijn dieet, dus ik was verrast toen ik onlangs, midden februari, er naar verlangde. Ik had het nog nooit eerder gemaakt, maar het hart wil wat het hart wil. Gelukkig vond ik een bekwame gids in Deb Perelman van Smitten Kitchen. Haar recept is gevuld met een hoop geraspte courgette, de bovenkant is rijkelijk bestrooid met suiker en ze laat het brood een dag open staan ​​na het bakken om het extra knapperig te maken. Mijn brood was niet zo bol als dat van de meester, maar de bovenkant behield zijn textuur gedurende de dagen die ik nodig had om het weg te snijden. Het werd ontbijt, een lunch met tomatensoep, een chique theetijdsnack en een dessert. — Nick Mancall-Bitel, redactiemedewerker van Eater

12 februari 2021

Geroosterde Kip Met Harissa Kikkererwten

Dawn Perry, Eet smakelijk

Mijn man en ik maken dit recept, in mijn appartement gewoon bekend als "kikkererwtenkip", al jaren met een vrij regelmatig ritme. Hoewel het een geweldige sjabloon is om bonen uit blik en kippendijen tot een compleet diner te maken, speel ik er nooit veel meer mee dan af en toe schijfjes citroen aan de pan toe te voegen terwijl het braadt of meer ui of knoflook te gebruiken als ik daar zin in heb. De kikkererwten zijn bijzonder uitstekende restjes, deze keer heb ik ze opgewarmd in de magnetron (is prima!!) en heb er een gestoomd ei en wat gebakken broccoli bovenop gedaan. — Hillary Dixler Canavan, redacteur restaurant Eater

Tteokbokki

Maangchi

Na een recente shoppingtrip naar H-Mart, waar ik de benodigdheden insloeg (knoedels, allerlei soorten bevroren en droge noedels, rijstwafels), besloot ik eindelijk mijn hand te proberen te maken aan het maken van tteokbokki, pittige rijstwafels, geleid door de go-to Koreaanse kookexpert Maangchi (ook bekend als Emily Kim). Het recept is relatief eenvoudig. Omdat ik geen kelp of gedroogde ansjovis voor de bouillon had, gebruikte ik bijna een hele tube ansjovispasta en twee grote vellen nori. Ik liet de bouillon veel langer koken dan de gevraagde 15 minuten, totdat de norivellen kapot gingen en de bouillon een bosje inzakte. Ik volgde de rest van het recept strikt, wat resulteerde in een echt heerlijk pittig en taai rijstwafelgerecht. Ik combineerde het met bulgogi gemaakt met al gesneden rundvlees van 99 Ranch en het Omsom pittige bulgogi-startpakket voor een mooie balans. — Nadia Chaudhury, redacteur, Eater Austin

Citrussorbet

Het Superiority Burger Kookboek

Brooks Headley weet dat het maken van sorbet raar is. In Het Superiority Burger Kookboek - die ik in 2017 voor $ 3 (?) In Chicago Urban Outfitters (. ) heb opgehaald - hij zegt dat het proces van het verwateren en zoeten van fruit om het meer naar zichzelf te laten smaken dan alleen zichzelf, "een soort reis" is. Na bijna vier jaar door de pagina's te hebben gebladerd en twee maanden in het bezit te zijn geweest van een langverwachte ijsmachine, maakte ik eindelijk een citrussorbet - waarbij ik de grapefruit verwisselde voor de winterse Tarocco-sinaasappel, waarvan het hart zo rood was als een zonsondergang. Ik mengde gelijke delen suiker en water om een ​​siroop te maken, met dextrose toegevoegd voor weelderigheid, de sinaasappels vermengden hun aanbod met de siroop, fruitiger dan de voorgestelde 1:1 verhouding omdat de sinaasappels zoet waren. Nadat ik een snufje zout had toegevoegd, was het klaar om in de ijsmachine te draaien of in de vriezer te zetten, om er elk uur uit te halen om te blitzen met een elektrische garde of staafmixer. Maar wat deze sorbet naar het reisgebied bracht, was het snoepen van de schillen en het vermengen met de sap- en siroopmix, wat een bitterzoete complexiteit toevoegde waardoor de sorbet voller smaakte. Meer zoals zichzelf. Zoals Brooks zegt, sorbet maken is raar. — James Hansen, associate editor, Eater London

Josey Baker's Adventure brood Elazar Sontag

Avontuurlijk Brood

Josey Baker Brood

"Adventure Bread" is de creatie van de supersterbakker Josey Baker uit San Francisco, die mede-eigenaar is van de Mill, een razend populair café dat de hele dag geopend is. Als je bereid bent om meer dan 20 minuten in de rij te wachten, kun je de zeer tevreden eigenaar zijn van een dikke snee bakkersbrood, besmeurd met notenboter en jam. Maar naar mijn bescheiden mening is dit hippievoedsel boordevol zaden het lekkerste brood dat uit zijn ovens komt, en het kan thuis worden gemaakt, dankzij een recept uit het kookboek van Baker, dat door David Lebovitz op internet is gebracht. Als het nog steeds een voorgebakken mengsel is van havermout, zaden en noten, is het moeilijk voor te stellen dat dit kleverige "deeg" op brood lijkt als het eenmaal in een broodvorm is geperst en gebakken. Maar dat doet het, en het recept biedt een extreem gemakkelijke weg naar brood voor degenen onder ons die niet gezegend zijn met het bakgen. Hoewel zijn uitgesproken smaak zorgt voor een uitstekende kalkoensandwich, maakt zijn nootachtigheid en zijn lichte zoetheid van een beetje ahornsiroop het ook een fijne basis voor een dikke smeersel van notenboter en goede jam. Echt, je kunt niet fout gaan. — Elazar Sontag, schrijver van de staf van Eater

Perfect gekookt ei

J. Kenji López-Alt, NYT Koken

Het internet barst uit zijn voegen met hacks, tips en een miljoen vreemde trucs om perfect gekookte eieren te krijgen. Maar tenzij kippeneieren op een gegeven moment radicaal veranderen, denk ik niet dat ik ooit een andere methode zal proberen dan de Perfect Boiled Egg-methode van J. Kenji López-Alt. Eigenlijk worden de eieren niet gekookt, maar gestoomd - ik maak er een dozijn tegelijk in een stoommandje.

Ongeveer vijf minuten in de pot levert een licht stevig wit en zacht gecentreerde dooiers op. Er is geen ijsbad om ze in te dompelen nadat de eieren net op kamertemperatuur zijn afgekoeld en gepeld op elke temperatuur die je vingertoppen kunnen verdragen.

De zachtgekookte eieren liggen de hele week in mijn koelkast, opgewarmd in gekookt water uit de waterkoker in de minuten die nodig zijn om mijn koffie te zetten en klaar om te worden geschild en over toast te worden geplet of in een kom koude noedels te laten vallen. Het is niet overdreven om te zeggen dat ik iemand ben geworden die hun eieren in batch kookt, mijn leven heeft veranderd. — Adam Moussa, hoofdmanager sociale media

Huisgemaakte Vegetarische Chili

Cookie en Kate

Ik heb deze chili in grote haast gemaakt na het scannen van ongeveer 15 recepten, en ik was aangenaam verrast door de resultaten. Jarenlang was mijn favoriete vegetarische chili-recept er een van (inmiddels ter ziele gegane) Alledaags eten magazine, onderdeel van het Martha Stewart-universum. Het kwam snel samen, maar het smaakte ernaar, daarom heb ik het een paar jaar geleden opgegeven, toen ik eenmaal het meer verfijnde gehemelte van een 30-er had bereikt. Deze is even benaderbaar, maar heeft een grotere diepte van texturen en smaken en veel ruimte voor maatwerk. Ik heb bijvoorbeeld de bleekselderij overgeslagen en meer kruiden toegevoegd in de vorm van gemalen cayennepeper en een finishing touch van Crystal hot sauce. Ik nam ook wat vrijheden met de bonenselectie, waarbij ik twee blikken pinto's en één blik zwarte bonen gebruikte. De laatste stap - waarbij je een deel van de soep mengt en wat azijn en limoensap toevoegt, of beide, zoals ik deed - is de sleutel. — Emma Alpern, senior tekstredacteur

5 februari 2021

Rundvlees en Aubergine Fatteh

Nigella

Als iemand die ooit vaak etentjes organiseerde, vind ik het triest om te denken dat ik geen idee heb wanneer het ooit veilig kan zijn om er nog een te houden.Dat heeft me er echter niet van weerhouden om feestmaaltijden te maken, ook al is het alleen voor mijn man en mij. Een van die recente hunkeringen was dat ik Nigella Lawson's beef en aubergine fatteh voor me maakte, of zoals Nigella het heel treffend beschrijft "een vorm van nacho's uit het Midden-Oosten." Gebakken, knapperige pita-driehoeken worden gegarneerd met knoflookyoghurt, gebakken rundergehakt en kleine stukjes aubergine (dat is aubergine voor jou) gekookt met royale lepels gemalen koriander en komijn, en besprenkeling van granaatappelpitjes, geroosterde pijnboompitten en muntblaadjes. Er zijn zoveel texturen en smaken bij elke hap dat je moeilijk kunt stoppen, zelfs als je vol zit. Mijn enige suggestie is om de pitabroodje dichter bij het moment dat je gaat eten te roosteren, zodat het gerecht meer warmte vasthoudt terwijl je erin graaft. Tanay Warerkar, verslaggever van Eater NY

Luikse wafels

Geslagen keuken

Een jaar geleden zou ik gelachen hebben om een ​​24-uurs wafelrecept. Maar deze week, 40 weken zwanger in het midden van een epische sneeuwstorm in NYC, ben ik op zoek naar projecten die de meeste tijd in beslag nemen. En deze wafels - knapperig en gekarameliseerd aan de buitenkant, bijna kleverig, zeker rekbaar aan de binnenkant - waren de investering 100 procent waard. Het is ook, eerlijk gezegd, het gemakkelijkste briochedeg dat ik ooit heb gemaakt. Ik at er zes, elk gegarneerd met meer slagroom dan de vorige, en ze waren zo heerlijk dat ik met plezier het 25e uur besteedde aan het schoonmaken van mijn vernietigde wafelijzer. —Britt Aboutaleb, VP van ontwikkeling

'S Werelds beste groene kool

Scott Hocker, Proef Koken

Heb je een hele kop kool? Heb je een ui? Misschien ook een wortel en zeker een oven? Goed nieuws: je hebt de ingrediënten voor een gerecht met een van de beste verhoudingen tussen inspanning en plezier die ik ken. Voor zijn column in Taste paste Scott Hocker een recept van Molly Stevens aan dat hij terecht de beste gesmoorde kool ter wereld noemt. Een kool in achten gesneden is bestrooid met gesneden ui, een grof gesneden wortel en water of bouillon als je die hebt. Na twee uur in een lage oven valt het uiteen in een zoet, karamelachtig, stevig bijgerecht voor alles van een karbonade tot bonen, of een maaltijd op zichzelf met misschien wat brood en een ei. Het is mijn favoriete koolrecept en het blijft mooi in de koelkast om de hele week lunches en diners van brandstof te voorzien. — Meghan McCarron, speciale correspondent

Tortilla's met alle bevestigingen Gabe Hiatt

Meeltortilla's in Noord-Mexico-stijl

Christian Reynoso, Serious Eats

Ik had de hoop bijna opgegeven dat ik ooit meeltortilla's van restaurantkwaliteit zou kunnen maken - in de overtuiging dat, behalve het kopen van een BE&SCO-machine, de rondes die in de beste Tex-Mex-restaurants van het land werden gevonden, gewoon niet haalbaar waren op mijn eigen fornuis . Bij eerdere pogingen kreeg ik altijd stijf deeg dat niet pufte, of dat altijd niet gaar smaakte, zelfs als ik het op plekken verbrandde. Deze week probeerde ik echter een Serious Eats-recept voor bloemtortilla's in Noord-Mexico-stijl van Christian Reynoso, dat mijn hele kijk opschudde. Reuzel, dat wist ik al, was een belangrijk ingrediënt. Maar het gebruik van warme volle melk in plaats van water verhoogde het vetgehalte en bevat volgens Reynoso extra eiwitten en suikers die de tortilla's bruin maken. Omdat kneden nog steeds grotendeels een mysterie voor mij blijft, waardeerde ik ook dat dit recept vraagt ​​​​om de levende daglichten uit het tortilladeeg te peddelen in een standmixer. Ik denk dat dit de eerste keer is dat ik mijn KitchenAid op vol gas duw. Subtiele rollende aanwijzingen - van het midden naar de lip rollen, vaak 45 graden draaien - hielpen me om meer gelijkmatige cirkels te vormen dan ik gewend was. Het eindproduct was rijk en zacht en net zo gemakkelijk opgevouwen als een deken. — Gabe Hiatt, Eater DC-redacteur

Eenpansbonen en rijst

Ali Slagle, NYT Cooking

Mijn vriend liet me kennismaken met de bonen en rijst van Ali Slagle in de eerste maanden van de pandemie, toen we alleen maar onze gevoelens wilden opeten, snel en betaalbaar. De deugden zijn even talrijk als de lijst met ingrediënten kort is. Olie, een ui, een blik bonen, langkorrelige rijst en wat groentebouillon worden allemaal in een Nederlandse oven of pan met deksel gedumpt en blijven daar 20 minuten hangen, en wat eruit komt is een wonder van comfort en zuinigheid. Het is een bedrieglijk eenvoudig gerecht, waarvan de indrukwekkende smaak en intense mate van tevredenheid je besluipen. Het geheim ligt volgens mij in het feit dat je het kookt met de bonenvloeistof, wat gelukkige dingen met de rijst doet. Ik kleed het meestal aan met Cholula, en soms een zachtgekookt ei of avocado als ik me feestelijk voel. En vaker wel dan niet begin ik het direct uit de pot te eten, want wie heeft er nou nog lekkers nodig. — Rebecca Marx, hoofdredacteur

Zwarte Peper Tofu en Asperges

Sara Jampel, Eet smakelijk

Tofu heeft zich de afgelopen maanden een weg gebaand naar veel van mijn kookkunsten, sinds ik deze Yotam Ottolenghi-favoriet maakte en me klaar voelde om andere tofu-gerechten aan te pakken. Toch, maanden later, is dit het gerecht waar ik regelmatig naar terug ga. Het komt gemakkelijk samen in ongeveer 30 minuten en doet het goed met een willekeurig aantal riffs en modificaties die ik erop gooi. (Vaak ruil ik de asperges voor andere groenten zoals spruitjes, aubergines of sperziebonen, echt alles is hier geschikt.) Terwijl ik dit schrijf, denk ik dat ik binnenkort wat rundvlees of kip zal inruilen. Hoe je het ook bereidt, het is uitstekend voor een snel diner met rijst of met wat meer groenten. Oh en het lukraak hakken van de peperkorrels met een koksmes of ze in een papieren handdoek wikkelen en ze kapot slaan met bonen uit blik werkt heel goed als je geen kruidenmolen of vijzel en stamper hebt. — Patty Diez, projectmanager

29 januari 2021

Speltmuffins met bosbessen

Roxana Jullapat, Eet smakelijk

Ik heb waarschijnlijk al twee jaar geen muffin gehad, wat overdreven lijkt voor zoiets eenvoudigs, maar ik ben gewoon niet iemand die gebak als ontbijt meetelt. Ik crash met suiker om 10.00 uur als ik niet wat meer voedingswaarde krijg. Maar blader door die van deze maand Eet smakelijk, ik zag de bosbessen-speltmuffins van de LA banketbakker Roxana Jullapat en voelde een ruk het leek benaderbaar, voedzaam (het is uit haar aanstaande kookboek gewijd aan volkoren bakken), en gaf me de kans om de willekeurige zak speltmeel op te gebruiken Ik heb een tijdje terug in een opwelling gekocht. De muffins waren dat allemaal, en heerlijk - mals, zoet-maar-niet-te-zoet, vochtig, kruimelig en boordevol bosbessen. Mijn kinderen vonden het heerlijk om stukjes van de streusel-topping te plukken en vervolgens de muffins in hun geheel op te slokken. De eerste keer dat ik ze maakte, had ik de avond ervoor het grootste deel van het beslag door elkaar gehaald en op zondagochtend in de oven gezet en ze waren perfect. Een paar dagen later maakte ik een tweede batch met een paar veganistische swaps en opnieuw, goddelijk. Ze hielden me veel meer tevreden dan het gebruikelijke ochtendgebakje - maar nogmaals, ik had er drie. — Lesley Suter, reisredacteur Eater

Knapperige gnocchi met spruitjes en bruine boter

Ali Slagle, NYT Cooking

De knapperige gnocchi van Ali Slagle met spruitjes en bruine boter van NYT Cooking heeft alle kenmerken van een perfect doordeweeks recept: één pan, een ingrediëntenlijst die vooral gericht is op pantry en koelkastnietjes, maar niet iets dat ik zelf zou hebben bedacht. Ik moet echter onthullen dat als een totaal commentator, heb ik enkele wijzigingen aangebracht. Ik gebruikte zowel broccoli als spruitjes omdat a) ik niet genoeg spruitjes had maar b) wel te veel broccoli in mijn koelkast had staan. Ik sneed de boter van zes eetlepels naar vier omdat ik probeerde nog wat van mijn kostbare Kerrygold over te houden, en ik stelde het toevoegen van de citroenschil uit, zodat de smaak niet te gedempt werd door in de pan te sissen. Als ik dit weer maak - omdat ik zullen dit nog een keer maken - ik zal ook een scheutje citroensap toevoegen vlak voor het opdienen. Maar het maakt niet uit! Recepten die goed werken als sjablonen voor gepersonaliseerd futzingen, zijn degene die ik het meest waarschijnlijk in mijn normale kookritme zal opnemen, en deze doet dat zeker. — Hillary Dixler Canavan, redacteur restaurant Eater

Malo's Beef en Augurk Taco's

Vreugde de bakker

Toen ik een baby Angeleno was (lees: een nieuwe transplantatie uit New York), ontdekte ik een Mexicaans restaurant in Silver Lake dat de meest curieuze taco had. Het was drippy beef genesteld in een gefrituurde maïstortilla, afgewerkt met ruige cheddarstrengen, dille-augurken en hete saus. Het was gringo. Het was geweldig. Ik kwam vaak terug om een ​​drietal van deze runder- en augurkzakken met bier te achtervolgen - omdat dit de Before Times was (voordat ik de glutenintolerantie ontwikkelde die endemisch was in Los Angeles). Het restaurant sloot in 2018, maar op een dag vond ik het recept op een foodblog: Joy the Baker's aanpassing van Malo's taco's met rundvlees en augurk. Dus begon ik thuis wat ogenschijnlijk cheeseburger-taco's te maken. Het recept is eenvoudig, ongecompliceerd en snel, het rundvleesmengsel is robuuster gemaakt met gehakte aardappel. Het viel een paar jaar geleden uit mijn kookcircuit, maar onlangs, om een ​​verlangen ergens tussen burger en taco te beantwoorden, maakte ik ze opnieuw, dit keer met kalkoenvlees (en geen aardappel) voor een magere iteratie. Ik heb het vlees gekruid met veel meer kruiden dan het recept vereist (gebruik je taco-avondintuïtie), en heb het gegarneerd met pittige augurkchips en scherpe cheddar. Iets anders dan de Malo-klassieker, maar even goed. — Nicole Adlman, Eater Stedenmanager

Bosbessen spelt muffins Lesley Suter

Bak met Kip en Erwten

Nigella

Nigella's eenvoudige, ongelooflijk bevredigende bladpanrecept (trendy!) omvat het dumpen van veel (serieus, veel) bevroren erwten op een halve bladpan, samen met gehakte prei, dille, knoflook en een grote scheut droge vermout, met kip dijen erop geroosterd. Volgens het recept moet je de kip gewoon kruiden met zout en olijfolie, maar met een halve doos karnemelk achter in mijn koelkast, heb ik ervoor gekozen om de kippendijen een nacht te marineren a la Salt, Fat, Acid, Heat. Het eindresultaat was een vel gebronsde kip met een hoop zachte maar niet papperige erwten en prei doordrenkt met het gesmolten kippenvet. Het is uitstekend voor het avondeten met wat aardappelen, en misschien wel beter als lunch voor een paar dagen uitgerekt met rijst. — Adam Moussa, hoofd social media manager

Kip en Dumpling Soep

Jubileum

Een recente kille dag in Austin leek het perfecte excuus om iets warms en rustgevends te maken van het prachtige Jubileum kookboek dat ik voor mezelf had gekregen als een rechtvaardig-oorzaak-cadeau. De soep met kip en knoedels was een project van de hele dag, wat ik verwachtte: de ingrediënten goed koelen, het knoedeldeeg kneden en koelen (wat leuk was) en de kip een tijdje laten sudderen. Ik zou aanraden een grote Nederlandse oven te gebruiken en die optionele kop witte wijn toe te voegen die het recept suggereert. In plaats van de hele braadkip te gebruiken, heb ik gekozen voor kippendijen zonder been die in kleinere stukjes zijn gesneden. Ik weet niet zeker of ik het knoedeldeeg goed heb gesneden, maar mijn knoedels met vreemde afmetingen en vormen werkten voor ons. Omdat ik de neiging heb om mijn eten aan de pittigere kant te houden, heb ik ook meer zwarte peper toegevoegd dan het recept vereist en ik heb er geen spijt van gehad, plus een beetje meer slagroom (ik wilde het hele kleine pakje gebruiken). Het resultaat was prachtig: romig, precies goed gekruid, met uiterst sappige kippendijen. Ik slurp de bouillon op. — Nadia Chaudhury, redacteur van Eater Austin

Pindakaas Bramen

Dawn Perry, NYT Koken

Dit recept heeft de hoogste verrukkings-tot-gemak-verhouding van misschien elk dessert dat ik ooit heb gemaakt. Het kost geen tijd, vereist één kom en gebruikt ingrediënten die je al in je keuken hebt staan ​​(ervan uitgaande dat je bevroren fruit in de vriezer bewaart). Ze hebben de consistentie van een kleverige blondie, maar. pindakaas. En voor degenen onder ons die op dit moment geen vers fruit hebben, brengen ze wat broodnodige zomerse zoetheid naar een winterkeuken. — Amanda Kludt, hoofdredacteur van Eater


Eenvoudig recept voor kroningskip

Coronation-kip is misschien wel de beste kipsalade met kerrie die er is. Dit kroningskiprecept is zeker een van mijn favoriete saladegerechten.

Je kunt het van tevoren maken en serveren wanneer je het nodig hebt. Ik maak altijd een grote batch, zodat we er op opeenvolgende dagen van kunnen genieten.

In de koelkast blijft het een paar dagen goed.

Dit recept voor kroningskip is heel eenvoudig omdat ik wat kant-en-klare mayonaise gebruik. Je kunt waarschijnlijk zien dat we helemaal gek zijn op Hellmann's, uit sommige van onze andere recepten 😃 & ndash (geen verwantschap, helaas & ndash we eten zoveel Hellmann's rsquos!)

Dit recept kost wel wat tijd om te maken, want ik eet het het liefst koud. De recepttijd is langer omdat ik in de recepttijden rekening heb gehouden met de afkoeltijd.

Maar je kunt dit ook eten als een recept voor warme kroningskip en het is precies zoals je wilt.

Hoe Coronation Chicken te serveren

Dit is een geweldig recept om te serveren bij buffetten als je gasten hebt die zichzelf kunnen helpen.

Coronation-kip is ook een geweldige sandwichvuller en probeer dit een keer en je zult nooit meer een voorgevuld broodje kopen.

Kroningskip kan ook een fantastisch voorgerecht of aperitief zijn, warm of koud, als u een uitgebreid diner voor gasten bereidt. Het is ook het perfecte recept om bijvoorbeeld in de zomer buiten op het gazon te dineren.

We eten het graag in een flatbread als sandwich, en eten het vaak als tussendoortje of zelfs als hoofdmaaltijd. Als je net als mijn vrouw bent en het liever warm hebt, dan kun je het sneller maken omdat je niet de tijd hebt om af te koelen.

Kroningsbroodje kip in een flatbread

Kroning Kip Oorsprong

Waarom wordt het kroningskip genoemd? Welnu, het originele recept voor de kroning van kip werd in 1953 gemaakt voor het banket van de kroning van koningin Elizabeth II, vandaar de naam.

Het originele recept is naar verluidt uitgevonden door Constance Spry en Rosemary Hume van de Le Cordon Bleu School in Londen.

Het recept is mogelijk geïnspireerd op het Jubilee-kiprecept, een soortgelijk kipgerecht met kerrie, bereid voor het jubileum van George V in 1935.

Hier is een link met wat meer informatie over de oorsprong van Coronation Chicken.

In ieder geval heeft de maaltijd zijn oorsprong in India, waar het hoofdingrediënt, het Indiase kerriepoeder, vandaan komt. India maakte natuurlijk tot 1947 deel uit van het Britse rijk.

Eenvoudig recept voor kroningskip

Ik maak ook een andere versie, die nog makkelijker te maken is, met currypasta. Je vindt het hier & ik heb het een recept voor een broodje kipkerrie genoemd - het is klaar in 15 minuten en bevat niet alle zoete ingrediënten die dit recept heeft.

Mijn vrouw geeft de voorkeur aan het alternatieve recept, omdat ze minder dol is op het mengen van zoet met hartig. Dit recept hieronder bevat gedroogd fruit, zoals rozijnen, sultana's, gedroogde abrikozen en mangochutney die de heerlijke zoetheid aan de smaak toevoegt. Dit is mijn favoriet. Ik hou van dit recept. Het is zo makkelijk te maken en zo lekker.

Ik denk dat dit een perfecte mix is ​​van hartig, kruidig ​​en zoet en een geweldig recept voor kroningskip.

Wat te serveren bij Coronation Chicken

Probeer dit recept eens als onderdeel van een broodje kroningkippen in een stuk pitabrood of een flatbread.

Een kroningskipstarter is ook altijd een groot succes, geserveerd op een bedje van bijvoorbeeld slablaadjes. Of misschien samen met wat aangebraden ciabatta of lookbrood.

Of zelfs als begeleider samen met een lekker gepofte aardappel! Het mooie van deze maaltijd is het ontelbare aantal verschillende manieren waarop het kan worden geserveerd en gegeten!

Coronation Chicken geserveerd met een gepofte aardappel

Dit is ook een perfect al fresco kroning kipsalade recept voor een warme zomerdag&hellip.met een lekker glas Chardonnay&hellip

Als alternatief kan deze maaltijd worden geserveerd als hoofdgerecht of op een bedje van koude witte rijst. Het is aan jou! Je kunt het zelfs maken met overgebleven kip van je Sunday Roast als je wilt.

Ik hoop dat je geniet van het maken van dit recept. Als je het toch probeert, laat het me dan weten in de comments hieronder!


Bekijk de video: Jubilee Orpington


Opmerkingen:

  1. Branigan

    Volgens mij geef je de fout toe. Ik bied aan om het te bespreken. Schrijf me in PM, we praten.

  2. Marilynn

    Denk je dat het niet uitmaakt?

  3. Waluyo

    Ik denk dat je geen gelijk hebt. Ik kan de positie verdedigen. Schrijf me in PM, we zullen bespreken.



Schrijf een bericht