De beste recepten

Hoe u het ultieme gezonde Thanksgiving-diner kookt

Hoe u het ultieme gezonde Thanksgiving-diner kookt


Het plannen van een gezond Thanksgiving-menu betekent niet dat het eten saai en saai hoeft te zijn. Denk aan Thanksgiving als het perfecte excuus om je bord hoog op te stapelen met je favoriete voedzame groenten - spruitjes, sperziebonen, zoete aardappelen en meer.

Om je taille tijdens de vakantie onder controle te houden, hebben we een prachtig Thanksgiving-feest gecreëerd dat perfect is voor zowel grote menigten als kleinere groepen. Deze eenvoudige en gezonde recepten zijn geïnspireerd op al je favoriete Thanksgiving-gerechten - zoals vulling, ovenschotel met zoete aardappel en pompoentaart - maar ze zijn lichter, voedzamer en (veel) lekkerder.

Gezond eten moet nog steeds heerlijk zijn.

Meld u aan voor onze dagelijkse nieuwsbrief voor meer geweldige artikelen en smakelijke, gezonde recepten.

Gezond eten op Thanksgiving

Thanksgiving heeft de neiging om de 'feestmentaliteit' op te roepen, en het is veel te gemakkelijk om je favoriete troostmaaltijden zoals macaroni en kaas, aardappelpuree en jus en pompoentaart te overladen. Hoewel we je dringend verzoeken om schuldgevoelens tijdens de feestdagen te vermijden, probeer je bord zo goed mogelijk in evenwicht te houden zonder jezelf te ontnemen. Dus trakteer uzelf op die romige macaroni en kaas, maar vergeet de sperzieboonsalade niet.

In feite raadt de Academie voor Voeding en Diëtetiek aan om uw bord te vullen met salade en groenten voor hartigere gerechten, zodat u tijdens de maaltijd minder calorieën binnenkrijgt. De organisatie merkt ook een veel voorkomende Thanksgiving-fout op die zelfs de gezondste eters maken: ervan uitgaande dat voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen een eerlijk spel is voor enorme portiegroottes. Hoewel een Thanksgiving-maaltijd onvermijdelijk meer vet, calorieën en natrium bevat, kun je de schade minimaliseren door wat gezondere items te mengen.

Gezonde Thanksgiving-hapjes

Maak bij het plannen van Thanksgiving-hapjes lichter voedsel dat gasten niet zal verleiden om te veel te eten voor de grote maaltijd. Deze crudité-schotels, hapklare hartige taarten, romige dipsauzen op basis van Griekse yoghurt en hummus zouden allemaal veilige gokjes zijn. Probeer voor grote groepen minstens twee voorgerechten te serveren. Voor kleinere groepen zijn er één of twee mogelijkheden.

Gegrilde Garnalen Met Karnemelk Remoulade

Rémoulade is een pittige Franse saus op basis van mayonaise die vaak wordt gecombineerd met verse zeevruchten, maar die veel vet kan bevatten. Onze schuldvrije versie komt overeen met de romigheid van het originele recept met canola-mayo, Griekse yoghurt en vetvrije karnemelk.

Gekarameliseerde prei en spinazie dip

Klassieke spinazie- en kaasdip bevat vaak onnodige hoeveelheden calorieën en verzadigd vet. Deze veel gezondere versie is gebaseerd op gekarameliseerde prei - geen kaas - voor de smaak en gebruikt eiwitrijke Griekse yoghurt voor een romige textuur. Serveer met gesneden groenten zoals radijs, wortelen en andijvieblaadjes, of zelfgemaakte pitabroodjes.

Gerookte Zalmsalade In Komkommerkopjes

Uitgeschepte komkommerkopjes zijn perfecte caloriearme vaten voor romige gerookte zalmsalade. Vervang de groene uien door bieslook als u de voorkeur geeft aan een zachtere, minder scherpe uiensmaak.

Bietenhummus met blauwe kaas en walnoten

Bieten geven deze robijnrode hummus een bevredigende aardse smaak en een lading essentiële voedingsstoffen. Om een ​​bloedbad met bieten te voorkomen, moet u uw handen beschermen door tijdens het hanteren een paar latex wegwerphandschoenen te dragen. Als blauwe kaas te scherp is, kun je deze ruilen voor mildere feta.

Gezonde Thanksgiving-kanten

Om de meeste voeding uit uw feest te halen, kiest u kleurrijke en gezonde Thanksgiving-kanten, van bladgroenten tot knapperige wortelgroenten. Onze gezondere versies nemen de smaak van klassiekers over van voedzame ingrediënten zoals verse kruiden en pittige azijn. Neem het advies van om te beslissen hoeveel partijen u wilt bereiden Koken Light's Senior Food Editor Tim Cebula - veel. We raden aan om een ​​selectie groenten en zetmeelrijke opties te serveren.

Rauwe en geroosterde wortelen en venkel

Dit provocerende gerecht plaatst de smaken en texturen van rauwe en geroosterde wortelen en venkel naast elkaar. We mengen de groenten met een eenvoudige vinaigrette van citroen en maken ze af met fetakaas en gehakte pistachenoten. Je kunt koriander vervangen door verse peterselie als je de voorkeur geeft aan een meer neutraal smakend kruid.

Zoete Aardappel Ovenschotel Met Knapperige Haver Topping

Hoewel de klassieke braadpan met zoete aardappelen met marshmallows misschien geruststellend en nostalgisch aanvoelt, is de overbelasting aan suiker de verwennerij niet waard. Onze gezondere versie laat de natuurlijke smaak van zoete aardappel stralen door deze te combineren met een streusel van haver en pecannoten.

Maple-Caraway Spruitjes

Geef spruitjes met spek dit jaar rust door deze frisse benadering van een klassiek Thanksgiving-bijgerecht te maken. Hier versterken geurige karwijzaadjes met anijssmaak krokant gebakken spruitjes. Om een ​​perfecte karamelisatie te bereiken, moet u ervoor zorgen dat u een koekenpan gebruikt die groot genoeg is om de spruitjes gelijkmatig bruin te laten worden.

Slabonen Salade

Groene bonen zijn een essentieel onderdeel van elke Thanksgiving-tafel, maar hun smaak gaat vaak verloren in een kaasachtige ovenschotel. Onze elegante sperzieboonsalade toont deze delicate en knapperig-malse sperziebonen in een pittige Dijon-vinaigrette.

Recepten voor gezonde vulling

Kan Thanksgiving-vulling echt gezond zijn? Het klinkt misschien onwaarschijnlijk, maar dit essentiële gerecht kan gemakkelijk gezond en voedzaam worden gemaakt met de juiste ingrediënten. In plaats van in de winkel gekochte vulmix - die veel natrium kan bevatten en conserveermiddelen kan bevatten - krijgen onze gezonde recepten grote smaken van verse ingrediënten. Vulling is rijk, dus in de meeste gevallen is één recept genoeg. Kies uit een van de onderstaande smakelijke opties.

Klassieke kruidenvulling

Maak deze vulling gemakkelijk als u op zoek bent naar iets eenvoudigs, klassieks en heerlijks. Het gebruik van volkorenbrood verhoogt de vezels, terwijl veel groenten zoals wortels, selderij, uien en knoflook meer voedingsstoffen bevatten.

Vulling van peer, salie en rozijnen

Deze verfijnde vulling viert heerlijke herfstperen door ze te verheffen met volkoren zuurdesembroodblokjes, verse salie, zure gouden rozijnen en dik gesneden spek. Als je op zoek bent naar een draai aan het traditionele recept, dan zal je deze aromatische vulling zeker waarderen.

Kruidenbroodvulling met champignons en worst

Deze verslavende vulling bevat minder calorieën, vet en natrium, dankzij verse ingrediënten en aromaten. Een vlezig duo van cremini-paddenstoelen en zoete kalkoenworst maakt magie met zuurdesembroodblokjes en delicate kruiden.

Zuidelijke maïsbrooddressing-pleinen

Deze hartige maïsbrooddressing maakt gebruik van een slimme truc die vet bespaart en de smaak verbetert - in plaats van alle boter in het beslag te gebruiken, borstelen we er tijdens het bakken een deel van over de bovenkant om een ​​goudbruine korst te creëren. Door de vierkanten vooraf te portioneren voordat u ze serveert, hoeft u zich geen zorgen meer te maken dat gasten vechten om wie het beste stuk krijgt.

Gezond Thanksgiving-brood

Zelfgemaakt brood - zoals muffins, gistbroodjes of maïsbrood - geeft een speciale toets aan elke Thanksgiving-tafel. Onze gezonde broodrecepten gebruiken volkorenmeel (zoals volkorenmeel en speltmeel) dat boordevol vezels en eiwitten zit. Als je tijd hebt, maak dan zelf een gearomatiseerde boter, zoals onze op de herfst geïnspireerde sherry-peerboter, om naast het brood te serveren.

Volkoren spelt en maïsmeelkoekje

Zoet en nootachtig speltmeel is het hoofdingrediënt in deze eenvoudige koekjes zonder rijst. Als u geen koekjessnijder heeft, hoeft u zich geen zorgen te maken: we snijden het deeg in vierkanten om er zeker van te zijn dat er geen afvalresten zijn.

Herbed volkoren gistbroodjes

Thanksgiving-gasten van alle leeftijden komen naar deze boterachtige, gekruide gistbroodjes. Met slechts 109 calorieën per broodje, hoef je je niet al te schuldig te voelen als je een tweede portie zoekt.

Pompoen-esdoornbrood

Maak dit gekruide pompoenbrood als je gasten van buiten de stad ontvangt voor Thanksgiving - het is een perfect meeneemontbijt of een zoete snack. Je kunt dit recept ook gebruiken om perfect geportioneerde pompoenmuffins te maken.

Gezonde Turkije-recepten

Thanksgiving zou niet hetzelfde zijn zonder de kalkoen. Deze gezonde Thanksgiving-kalkoenrecepten laten eenvoudige smaakverhogende trucs zien, zoals pekelen, uitharden en spatchcocking die voorkomen dat het uitdroogt. Als je eenmaal van het sappige vlees hebt genoten, draai je je kalkoenresten om tot een veelvoud aan smakelijke doordeweekse gerechten. Kies uit een van deze vier fantastische vogels en vergeet de uitrusting niet: jus en cranberrysaus.

Honey-Bourbon Spatchcocked Turkey

Kalkoen pekelen voor het braden is een waterdichte manier om sappig, smaakvol vlees te garanderen. Nadat de vogel een boost heeft gekregen van een bourbon-honingpekel, vangen we hem op of verwijderen we de ruggengraat. De kalkoen braadt plat in de oven, waardoor hij gelijkmatig gaart en een onberispelijk knapperige schil krijgt.

Op de grill gerookt Turkije

Als je op zoek bent naar een andere manier om met spatchcocked vogels te koken, probeer dan dit recept met dank aan Koken Licht Hoofdredacteur Hunter Lewis. Eerst hardt hij de kalkoen een nacht uit in een kruidenmengsel van komijn en verse salie, en kookt hij het vervolgens op een houtskoolgrill om een ​​rokerige smaak te geven.

Toscaans Turkije

Langzaam roosterende knoflook verzacht zijn normaal penetrante kick en zorgt voor een zachte zoetheid. Hier gebruiken we deze knoflook om een ​​weelderige kruidenboter te maken die voor het braden onder de kalkoenhuid wordt gewreven.

Cider-geglazuurde kalkoen met geroosterde appels

Na een pekel van appelcider en andere aromaten, verheffen we de smaak van de kalkoen verder door tijmboter onder de schil te wrijven. Vervolgens roosteren we de vogel met gekarameliseerde appels en groenten tot overheerlijke perfectie.

Klassieke Kalkoenjus

Hoewel kalkoendelen zoals het hart, de nek en de spiermaag misschien onduidelijk klinken, zijn het cruciale ingrediënten die een jus saus gemakkelijk van neutraal naar buitengewoon kunnen maken. Dit basisrecept kan gemakkelijk worden omgezet in smakelijke variaties met een scheutje rode wijn of een flinke snuf zwarte peper.

Witte balsamico en rozemarijn-cranberrysaus

Ingeblikte cranberrysaus heeft een speciale plaats aan Thanksgiving-tafels, maar het zit vaak vol met kunstmatige ingrediënten zoals fructose-glucosestroop. Minimaliseer suiker door ze helemaal zelf te maken met verse cranberries. Ons recept verheft het traditionele recept met geurige rozemarijn en witte balsamico.

Gezonde Thanksgiving-desserts

Deze gezonde Thanksgiving-desserts eindigen gegarandeerd je kalkoenendag met een zoete noot. Je zult hier niet de typische taartverspreiding vinden - we hebben geprobeerd het te mengen met makkelijke taartjes en heerlijke koekjes. Deze decadente recepten zijn niet afhankelijk van toegevoegde suikers voor de smaak en richten zich op de natuurlijke zoetheid van favoriete ingrediënten zoals veenbessen, pompoen en appels.

Pompoen-Pralinentaart

Hier combineren we het allerbeste van pompoentaart en pecantaart voor een gezond Thanksgiving-dessert dat gasten zeker enthousiast zal maken. De gekruide pompoenvulling krijgt een bruine suiker-pecannoot-streusel die de perfecte crunch verpakt zonder een lading toegevoegde suiker.

Witte Chocolade-Frambozentaart

Gasten zullen genieten van deze verfrissende taart, die dankzij slimme ingrediënten snel samenkomt. De shortcake-achtige korst, die gebruik maakt van gemalen gevriesdroogde frambozen en crackers met zoutoplossing, past heerlijk bij de romige witte chocolade en yoghurt-topping.

Gebakken appels met amlou

Gebakken appels zijn een klassiek herfstdessert. Hier krijgen ze een smaakboost van een nootachtige amandelpasta genaamd amlou. Als je geen arganolie kunt vinden, kun je walnotenolie gebruiken.

Matcha Chocolade Crackle Cookies

U hoeft zich niet al te schuldig te voelen als u zich overgeeft aan deze gezonde en decadente chocoladekoekjes, die een extra voedingsboost krijgen van antioxidantrijk matchapoeder. Bak een partij voor gasten om van te genieten in de dagen voorafgaand aan uw Thanksgiving-feest.

Nu je hebt gefeest, wat ga je doen met de restjes? Gooi ze niet door elkaar - je kunt gemakkelijk extra kalkoen, vulling en zoete aardappel ovenschotel gebruiken in tal van heerlijke maaltijden. Onze Thanksgiving Leftovers-gids vertelt je precies wat je moet maken.


Bekijk de video: PROCESSED PEOPLE - Plant Based Documentary 2008