Nieuwe recepten

Italiaans-Ish

Italiaans-Ish


Elk product dat we aanbieden, is onafhankelijk geselecteerd en beoordeeld door ons redactieteam. Als u een aankoop doet via de meegeleverde links, kunnen we commissie verdienen.

De Thanksgiving-tafel bij het huis van mijn neef Paula in Springfield, Massachusetts, is lang. Het kunnen meerdere tafels zijn die opeengepakt zijn; Ik kan het niet zien aan de foto's die ik elk jaar op Facebook zie. Het is bedekt met een wit tafelkleed en een woud van witte stompkaarsen genesteld in een middenstuk van dennennaalden. Het is niet de enige tafel in huis. Er zijn anderen die plaats bieden aan de ongeveer 30 mensen die ze elk jaar uitnodigt voor Thanksgiving: een kaartentafel in de woonkamer, een kindertafel in de keuken.

Op een foto leunt mijn tante Pauline voorover om te luisteren naar Bryan, mijn twintigste neef die ooit was verwijderd, en een verhaal vertelt. In een andere lacht Paula om iets wat haar zus Karen zegt. Er is er een van neef David - 'de knappe', 'roept mama hem altijd - achterover leunend in zijn stoel alsof hij op het punt staat de oude riem los te maken. Er is nog een kleine jongen die kalkoen eet. Ik weet niet wie hij is.

Gezond eten moet nog steeds heerlijk zijn.

Meld u aan voor onze dagelijkse nieuwsbrief voor meer geweldige artikelen en smakelijke, gezonde recepten.

Landolfi, 7 jaar, met zijn ouders, Ellendean en Ron. | Met dank aan Keith Pandolfi

Ik ben een beetje jaloers wanneer Paula deze foto's elk jaar plaatst, omdat ik er spijt van heb dat ik nog nooit in mijn leven een officiële Pandolfi Thanksgiving heb bijgewoond. Ook al zijn dezelfde woorden al duizend keer eerder naar me geuit of gemaild: "Je bent altijd welkom."

Die foto's herinneren me aan iets dat ik vaak vergeet: dat ik uit een grote familie kom - een grote Italiaans-Amerikaanse familie. Dat mijn vader is opgegroeid met vijf broers en een zus in een Italiaanse enclave Springfield. Zijn familie luisterde naar de platen van Enrico Caruso; zijn moeder maakte een gemene rode saus. Vader en zijn broers en zussen werkten samen bij het Italiaanse cateringbedrijf Pandolfi, dat gevestigd was in een sintelblok achter hun huis. Ze waren echt Italiaans.

Kijk naar de foto's van de Thanksgivings waarmee ik ben opgegroeid, en ze zullen je een ander verhaal vertellen. Blader door de Kodaks en je ziet alleen ik, mijn moeder (half Italiaans / half Iers) en mijn vader die rond een veel kleinere tafel zitten dan die bij Paula's huis. De persoon achter de camera is waarschijnlijk mijn Napolitaanse oma, het enige uitgebreide familielid met wie we nauw contact hielden nadat vader ons in 1979 van Massachusetts naar de buitenwijken van Cincinnati had vervoerd. Hij kreeg een goede baan bij een goed bedrijf.

Na een paar jaar in Ohio, was het enige dat ons erfgoed identificeerde een plaquette met onze achternaam, Pandolfi, die mijn vader trots boven onze voordeur hing zodra we er binnenkwamen. We assimileerden in een onderverdeling van voornamelijk upper-middle- klassenfamilies van Duitse en Engelse afkomst. Prince Spaghetti Day werd vervangen door London Broil Wednesday. Enrico Caruso maakte plaats voor Christopher Cross. We werden minder Italiaans en meer 'Italiaans-achtig'.

Ik veronderstel dat dat is wat er gebeurt als je gezin weggaat van waar het vandaan komt. Wanneer het zijn banden en zijn tradities en zijn voedsel verliest. Mama en papa hebben die dingen opgeofferd voor opwaartse mobiliteit en Amerikaanse dromen - een beter leven voor zichzelf en hun zoon. Er was geen reden om er spijt van te hebben.

Maar mijn vader had er spijt van. Hij verontschuldigde zich meer dan eens omdat hij me het soort jeugd had ontzegd dat hij had gehad. Hij voelde zich slecht dat ik nooit van een huis vol bezoekende tantes en ooms en neven en nichten heb kunnen genieten. Hij miste die dingen - de stemmen van die grote Italiaanse familie, die uit zijn keuken en woonkamer, zijn achtertuin en zijn veranda kwamen. Het speet hem vooral toen de feestdagen rondliepen, onze dunbevolkte eettafel een herinnering aan alles wat verloren was gegaan.

Ik vond onze Thanksgivings echter leuk. Ik vond het leuk om enig kind te zijn. Ik vond troost in onze kleine vakanties meer dan mama en papa konden weten. Die verhuizing naar Cincinnati - het was zwaar. Ik werd beschuldigd van mijn Mass-hole-accent, de goedkope Huffy-fiets waarop ik reed, het Red Sox-jack dat ik droeg totdat mijn ouders het verving door een Reds-jack, zodat ik er beter bij kon passen. Thanksgiving was een dag dat ik al het plagen en af ​​en toe een kladje kwam ik tegen bij de bushalte. Ik vond het gewoon leuk om bij mijn ouders te zijn. Ik vond het gewoon leuk om thuis te zijn.

Mijn eigen familie is een spiegelbeeld van degene met wie ik ben opgegroeid: alleen ik, mijn vrouw en een dochter genaamd Sylvie. We brengen onze Thanksgivings door in Florida met mijn moeder. Soms nodigt ze een paar gasten uit, maar het is altijd een intieme aangelegenheid.

Bekijk Recept: Gestoofde prei met Parmezaanse kaas

Papa is nu weg. Hij is al 26 jaar weg. Maar ik denk dat hij blij zou zijn te zien dat ik op zijn minst een paar van de Big Italian Family-tradities heb teruggebracht die we in mijn jeugd hebben overgeslagen. Ik heb geleerd om de rode saus van mijn oma Pandolfi te maken. En, na het vinden van een exemplaar van Marcella Hazan's Meer klassieke Italiaanse keuken op een stoeprand in de wijk Brooklyn waar ik nu woon, kan ik ook een begaanbare carbonara maken. Uit dat boek heb ik een recept voor gestoofde prei en Parmezaanse kaas geïmproviseerd, dat nu een van mijn favoriete bijgerechten is. Ik denk dat ik het deze Thanksgiving zal serveren - een kleine herinnering aan mijn dochter dat ze uit een grote Italiaanse familie komt. Waar we ook wonen. Het maakt niet uit hoe de dingen veranderen.


Bekijk de video: Frans Leren: 100 Franse Zinnen voor Beginners