Nieuwste recepten

Diner in familiestijl

Diner in familiestijl


Verzamel rond de tafel voor een ontspannen en gezellig etentje met de gemakkelijkste, meest indrukwekkende zalm die je ooit zult maken.

Casual etentje

Foto: Christopher Testani

Maaltijden in gezinsstijl creëren een instant sfeer van intimiteit. Dit menu geeft comfort, elegantie en gemak aan tafel. Ten eerste hebben we een prachtige geroosterde zalm. We konden niet begrijpen hoe heerlijk en zijdezacht deze zalm is, of hoe onfeilbaar het recept is.

Laat je niet afschrikken door de totale tijd die het nodig heeft: zie het in plaats daarvan als een geweldig voorbereidend gerecht, waarbij het enige wat je hoeft te doen op de avond van de bijeenkomst is de vis een korte tijd in de oven te laten vallen. Wat je in stap 1 doet, is zelfgemaakte crème fraîche maken. Het is gemakkelijk te doen; het kost gewoon wat tijd. We houden van de romige textuur en de heerlijke smaak van zelfgemaakt, maar je kunt de gekochte crème fraîche of volle zure room vervangen. Zoek naar een zalm van 3 pond met een gelijkmatige dikte. Vermijd het dunne uiteinde en koop indien nodig twee dikkere (1½ pond) stukken. De dillesaus is maximaal een week houdbaar in de koelkast.

Salade van bieten, farro en waterkers met vijgenvinaigrette

Foto: Christopher Testani

Deze salade zit gewoon boordevol allerlei lekkernijen: zoete, malse bieten; de knapperige snuf van courgette; venkel anijs crunch; en taai-malse farro. Je kunt het tot twee dagen van tevoren inhalen; laat de waterkers gewoon staan ​​tot kort voor het opdienen.

Geroosterde asperges en babyartisjokken

Foto: Christopher Testani

Bereid het recept tot twee dagen van tevoren voor via stap 2 om een ​​voorsprong te krijgen. Leg de asperges kort voor het serveren op de pan met geroosterde asperges en ga verder met stap 3.

Afgeroomde Ui Braadpan

Foto: Christopher Testani

Hier is een gerecht van ongecompliceerd comfort, een hunkerende combinatie van verzachte uien en prei in een romige saus. Maak het gerecht tot een dag vooruit door stap 2 en verwarm het de volgende dag opnieuw in de ovenschaal.

Aardbeientaart met Quinoa-Amandelkorst

Foto: Christopher Testani

Chef-kok Khalil Hymore liet ons kennismaken met het idee van een knapperige quinoa korst met een hartige taart die hij voor ons ontwikkelde; we nemen het idee hier naar een zoete plek. De taart blijft 's nachts goed, dus maak hem de dag ervoor en serveer gekoeld direct uit de koelkast.

Het speelplan

Tot 5 dagen vooruit
• Maak saus voor zalm

Tot 2 dagen vooruit
• Maak een salade (voeg waterkers toe vlak voor het serveren)
• Geroosterde artisjokken

Tot 1 dag vooruit
• Maak een ovenschotel, minus de panko-topping
• Maak aardbeientaart
• Verdeel de topping over zalm

Een uur vooruit
• Bak een ovenschotel met panko-topping

20 minuten voor het serveren
• Geroosterde asperges met voorgeroosterde artisjokken op het onderste ovenrek
• Geroosterde zalm op het bovenste ovenrek

Wijn om te gieten

Foto: Christopher Testani

Gelukkig passen deze recepten prachtig bij zowel witte als rode variëteiten, dus er zal iets zijn om alle gasten te plezieren. Probeer een met gras begroeide, citrusachtige sauvignon blanc om alle veerkrachtige "groene" smaken van het menu samen te brengen. Probeer voor een rode wijn een Beaujolais. Licht van lichaam, het zal niet botsen met de groenten van het menu, terwijl het de zoetere smaken van zalm en uien omarmt. —Jordan Mackay

Bekijk meer:Combinaties van eten en wijn

Pascha-vriendelijk

Met een paar simpele swaps kun je dit menu laten werken voor een informele Pascha-bijeenkomst met vrienden.

Salade:Laat farro weg; Vervang de farro door quinoa, of verdubbel de waterkers voor een pure groentesalade.

Zalm:Laat de saus weg; de vis is zo smaakvol dat hij op zichzelf kan staan.

Braadpan:Vervang boter door olie. Subgroentebouillon voor melk, en gebruik 3 eetlepels aardappelzetmeel in plaats van bloem. Gebruik matze-maaltijd in plaats van panko.

Artisjokken:Vervang boter door smaakvolle extra vierge olijfolie.

Nagerecht:Sub in Sponge Cake met Orange Curd en Aardbeien.

Tips voor een geweldig casual feest

Foto met dank aan Ann Taylor Pittman

Drie feesttips van onze Executive Food Editor Ann Taylor Pittman:

1. Shaas het menu:Gasten waarderen het om te weten welke lekkernijen op hun pad komen. Bij mij thuis krabbel ik de menukaart met krijt op de deuren van mijn voorraadkast, die met krijtbordverf zijn geverfd. Bij u thuis kunt u eenvoudig een paar exemplaren van het menu op karton afdrukken en ze over de tafel verspreiden.

2. Personaliseer waar mogelijk

Niets zorgt ervoor dat gasten zich meer verzorgd voelen dan kleine details die specifiek op hen zijn gericht. Maak een afspeellijst met hun favoriete artiesten of liedjes; zet kleine feestsmaken uiteen, zoals deze Berry Lemonade Bars met de naam van elke gast; of versier eenvoudig door een bloem van een ander soort bloem op elke plaats te plaatsen.

3. Maak meer dan genoeg

Foto: Christopher Testani

Dit menu is bedoeld voor 8 personen. Als je er uiteindelijk 10 uitkomt, ga er dan niet vanuit dat deze bedragen voor zoveel mensen zullen werken. Niets doodt de vreugde van een feest sneller dan zonder eten (of drinken, wat dat betreft).

Maar wees voorzichtig bij het opschalen; het is vaak lastig om te doen bij kleine hoeveelheden. Als ik bijvoorbeeld 10 personen bedien, raad ik aan om anderhalf keer elk recept in dit menu te maken. (Vermenigvuldig gewoon de hoeveelheid van elk ingrediënt met 1,5.) Je hebt misschien restjes, maar dat heb je liever dan het alternatief.

Een uitzondering: probeer geen halve taart te maken. Snijd kleinere partjes om 10 iets kleinere porties te krijgen, of maak een tweede taart. (Je kunt de volgende dag genieten van een plakje als ontbijttraktatie.)


Bekijk de video: Breadwinners. Diner Ducks. Nickelodeon UK