Nieuwe recepten

Feestelijke gerechten

Feestelijke gerechten


U hebt de gastenlijst gemaakt, de uitnodigingen verzonden en nu is het tijd om het menu te beslissen. Waar te beginnen? We hebben onze redacteuren en testkeukenprofessionals de opdracht gegeven ultieme vakantiemenu's te maken die zeker indruk zullen maken op al uw vakantiediners. Of je nu kookt voor een elegante gelegenheid en een recept voor ossenhaas nodig hebt of vrienden hebt voor een gezellige brunch-achtige bijeenkomst en de ultieme ovenschotel met wentelteefjes nodig hebt, wij hebben het menu voor je.

Easy Elegance-menu: met spinazie en champignons gevulde ossenhaas

Hier zijn 5 hoofdgerechten, gecombineerd met complementaire bijgerechten, die indruk zullen maken op gasten en het gezin zullen verrassen: showstopper-centerpieces, informele braises, zelfs een gezellig brunchfeest.

Ten eerste: runderhaas is niet voor niets een go-to-vlees voor vakantiemaaltijden: als het goed is gedaan, is het fluweelzacht en wonderbaarlijk sappig. Maar omdat het niet veel vet bevat om het vlees te isoleren en zelf te bedruipen, wordt het droog en smaakvol als het op medium wordt gekookt. Ossenhaas kookt sneller dan vettere stukken, en de zachte textuur maakt de aanraaktest voor gaarheid een beetje onbetrouwbaar voor iedereen behalve de meest ervaren koks. Onze geheimen voor de beste ossenhaas: kook het snel, houd het vochtig en gebruik een betrouwbare thermometer. Trek hem uit de oven als hij 125 ° bereikt, en de restwarmte zal hem perfectioneren.

Easy Elegance-menu: Serveer met gebroken aardappelen met geitenkaas en geroosterde wintergroenten

Combineer twee klassieke kanten met je ossenhaas. Geitenkaas voegt zowel romigheid als smaak toe aan aardappelpuree.

Crowd-Aangename Brunch-menu: Bananas Foster Breakfast Strata

Als u een brunchpubliek wilt bevredigen zonder voor elke gast afzonderlijk eieren te hoeven koken, is strata slechts het ticket. Maar ook al is het een ovenschotel, strata (ontbijtbroodpudding) kunnen lastig zijn om te maken. Het succes hangt grotendeels af van de textuur: je schiet voor een geroosterde toplaag van brood met vochtige, vla-goedheid erin. Niet te droog of drassig. Voor de vla in deze combineren we eieren met vetvrije verdampte melk, wat een dikke, romige textuur geeft. Deze dikke consistentie is de sleutel; het zal het brood in de lagen bevochtigen, maar zal het niet oververzadigen en uitdrogen.

Crowd-Aangename Brunch Menu: Serveer met Winter Jeweled Fruitsalade

Vers fruit is 's ochtends een welkome aanvulling op geruststellende lagen. Dit recept gebruikt seizoenscitrusvruchten, granaatappelpitjes en gesneden mango goed.

Zeevruchtenmenu: geroosterde zalm met sjalottenroom

Een geroosterde kant van zalm is een geweldig indrukwekkend gerecht voor speciaal gezelschap, maar er zijn maar weinig thuiskoks die het proberen, grotendeels vanwege de angstfactor. Het koken van vis kan ontmoedigend lijken: bij de meeste vinvissen zoals heilbot, kabeljauw of tilapia is het vlees gemakkelijk en snel overdreven. Daarom kozen we voor zalm, en een groot stuk, wat grote voordelen biedt: ten eerste is het rijk vanwege de olie en het is moeilijker om te gaar te worden. Ten tweede kunnen, net als bij rundvlees, individuele voorkeuren variëren van zeldzaam tot goed doorbakken. Als je een stuk zalm van 3 pond kookt, kun je gemakkelijk een vis leveren die op het dikste deel tot ongeveer medium gekookt is en bij het dunnere deel doorgekookt is voor degenen die het op die manier lekker vinden. Iedereen, vooral de kok, wint.

Zeevruchtenfeestmenu: Serveer met Citroencouscous en Garlicky Haricots Verts

Couscous met citroenen en sperziebonen met knoflook zijn snel en gemakkelijk te maken, maar toch indrukwekkend - perfect voor een feestje.

Hanukkah-comfortmenu: in bier gestoofde borst met uienjam

Borststuk op zijn best is smeltend mals met een diepe, vlezige smaak. Maar het heeft een reputatie als een kieskeurige snit die droog en taai kan worden, vooral het slankere platte uiteinde dat op de meeste markten wordt verkocht. Het geheim van sappige resultaten begint met een lage, vochtige hitte. Een langzame braise breekt taaie spiervezels en bindweefsel af. Het proces na het stoven is net zo belangrijk: het gestoofde borststuk blijft een nacht in het kookvocht rusten. Dit geeft het vlees de kans om te ontspannen en eventuele sappen die tijdens het koken naar buiten worden geduwd, opnieuw op te nemen. De vetkap blijft op de borst terwijl deze kookt als extra bescherming tegen uitdroging. Het wordt gesneden voordat het opnieuw wordt opgewarmd, en de nachtelijke kou laat al het gesmolten vet naar de bovenkant van de kookvloeistof stijgen en stollen, zodat het gemakkelijk kan worden verwijderd. Ten slotte wordt het vlees gesneden en opgewarmd in het rijke, vlezige kookvocht om te garanderen dat elke hap sappig is. De vloeistof wordt vervolgens gebruikt in een zoete uienconfituur.

Hanukkah Comfort-menu: serveer met Marokkaanse gekruide babywortelen en aardappellatkes

Je kunt het Festival of Lights niet vieren zonder latkes. Hier produceren een hete pan en een beetje olijfolie gouden, knapperige pannenkoeken die niet vet zijn. Rond het bord af met geroosterde groenten. Warme kruiden zoals komijn en kaneel spelen heerlijk af op de zoetheid van de wortels.

Home-Cooked Classic Menu: Apple Brandy-geglazuurde varkenshaas

Vakantie-varkensbraadstukken gebruiken vaak varkenslende, een smakelijke snit, maar een die echt moet worden gepekeld om vochtig te blijven. Maar pekelen verlengt het kookproces met uren of zelfs dagen, en we wilden iets sneller. Dus gingen we met ossenhaas, een boterzachte snee die vochtig blijft totdat hij goed gaar is (en zelfs dan komt saus te hulp). We koken het in het midden tot het roze is en rijpen halverwege om het vlees een smaakvolle korst te geven, en drenken het dan met saus verrijkt met cognac en cider. We gebruiken ongefilterde (troebele) cider omdat deze pectine bevat om de saus te verdikken.

Home-Cooked Classic Menu: Serveer met geroosterde spruitjes en wilde rijstdressing

Gedroogde veenbessen, geroosterde kastanjes en nootachtig-rokerige wilde rijst vormen een uitstekende dressing voor uw vakantiemaaltijd. Spruitjes geroosterd met een beetje ahornsiroop zullen zelfs de meest kieskeurige eters plezieren.


Bekijk de video: 4 x SUPER MAKKELIJKE, FEESTELIJKE, GEZONDE EN KIDSPROOF SNACKS!