Traditionele recepten

10-minuten wijnarrangement: zoete aardappel-kip-curry

10-minuten wijnarrangement: zoete aardappel-kip-curry


Vind drie wijnstrategieën voor een pittig en zoet recept voor kipcurry.

De beste wijn voor kip-curry met zoete aardappel

Met een pittig gerecht uit de vroege herfst zoals kip en zoete aardappelcurry, bied deze bier- en wijnstijlen aan.

Match # 1: een zacht, aromatisch, gebroken wit

Een zacht wit met een vleugje zoetheid rondt de randen van de scherpe saus af.

NUL IN: Makkelijk op de alcohol en lang op steenfruit, de rieslings van de staat Washington passen perfect bij groot, vurig voedsel uit Zuid- en Zuidoost-Azië. Hoewel dit recept niet zo heet is, helpt een vleugje zoetheid de curry en de gemalen rode peper te temperen.

Snoqualmie Naakte Riesling (foto) Washington, 2009 ($ 12)

Pacific Rim, Riesling, Washington, 2010 ($10)

Match # 2: een frisse, schone harde appelcider

Zoete appelsmaken en smakelijke bitterheid vullen de assertieve smaakmakers van de curry aan.

NUL IN: Harde cider combineert een laag alcoholgehalte met de droge knapperigheid van witte wijn om een ​​onverwachte aanvulling te creëren op Indiase smaken zoals curry, kurkuma en gember. Een subtiele sisser van koolzuur snijdt door de algehele rijkdom van het recept.

Boze Boomgaard Kernachtige Appel (foto) Ohio ($ 8 / sixpack)

Woodchuck Harde Cider, Vermont ($ 8 / sixpack)

Match # 3: een zacht en fruitig rood

Een middelzwaar rood, licht van tannines die de tong aangrijpen, is bestand tegen de kruiden en zuurgraad van het recept.

NUL IN: Probeer een Chileense merlot. Deze gemakkelijk drinkbare wijnen zitten vol met aroma's van rijp rood fruit - de sleutel tot het combineren van rode wijnen met intens smakende recepten. Curry bevat vaak zowel zuur als hitte (hier, van rode peper en tomaten), wat een knock-out slag oplevert voor minder fruitige wijnen met zwaardere eiken en tannines.

Casa Lapostolle Merlot (foto) Chili, 2011 ($ 12)

Concha y Toro Casillero del Diablo Merlot, Chili, 2011 ($ 11)

Oeps! Mismatch

Eik en tannines zijn de vijanden van gedurfd, gekruid voedsel. Bijvoorbeeld, geroosterde, in het vat gefermenteerde chardonnay komt als bitter over, en samentrekkende rode wijnen zoals cabernet sauvignon en syrah verhogen het vuur alleen maar.


Bekijk de video: Gepofte Zoete Aardappel met crème fraÎche en citroentijm - Big Green Egg