Nieuwe recepten

10 minuten durende wijnarrangement: aangebraden sint-jakobsschelpen en kruidenbotersaus

10 minuten durende wijnarrangement: aangebraden sint-jakobsschelpen en kruidenbotersaus


De matchmaking van deze maand vindt drie wijnstrategieën voor geschroeide sint-jakobsschelpen en boterachtige kruidensaus.

De beste wijn voor aangebraden sint-jakobsschelpen en kruidenbotersaus

We hebben drie verschillende wijnstrategieën die perfect passen bij geschroeide sint-jakobsschelpen en boterachtige kruidensaus, wat je ook zoekt.

Match # 1: Een knapperig, fruitig wit

Een middelzwaar wit met een heldere zuurgraad speelt de pittige botersaus en zilte sint-jakobsschelpen af.

NUL IN: Weekdieren passen al lang goed bij sauvignon blanc, maar met zijn rijke, met kruiden doordrenkte saus werkt dit gerecht het beste met een zwaardere versie van de variëteit. In plaats van een klassieke Franse sauvignon blanc, kijk je langs de Loire-vallei en probeer je er een uit de Marlborough-regio in Nieuw-Zeeland. Levendige citrus- en verse kruidenaroma's helpen om elke hap een smaakvolle strik te binden.

Giesen Estate, Sauvignon Blanc, Nieuw-Zeeland, 2010 ($ 12)

Yealands, Sauvignon Blanc, Nieuw-Zeeland, 2010 ($ 11)

Match # 2: A Fruity But Gutsy Rosé

Een droge blos, met hints van wit en rood, is veelzijdig genoeg om door de mix van texturen en smaken van het recept te navigeren.

NUL IN: Verpakt met bessenaroma's en verfrissende zuren, zijn rosés uit de Rhônevallei in Frankrijk op maat gemaakt voor de kruiden en knoflookbonen van het gerecht. Deze droge wijnen hebben een minerale kwaliteit van natte steen die het delicate zeezout van de sint-jakobsschelpen weerspiegelt. Of probeer een Spaanse rosé gemaakt van tempranillo-druiven in dezelfde stijl.

Mas Carlot, Rosé, Frankrijk, 2010 ($ 12)

Markiezen de Cáceres, Rosado, Spanje, 2010 ($ 10)

Match # 3: een droge, mousserende wijn

Een brut sterretje levert bubbels die het gehemelte reinigen en een vleugje zuurheid om de sint-jakobsschelpen op te vrolijken.

NUL IN: Als het gaat om mousserende wijn, is nonvintage (NV) brut het meest voedselvriendelijk, en er zijn tal van geweldige waarden gemaakt in de traditionele Champagne-methode die uit Californië komt. Zoek naar bruts met alle of voornamelijk chardonnay-druiven, die een pittige zuurgraad en net genoeg rijkdom geven om zowel de boterachtige saus als de robuuste geroosterde bonen te verwerken.

Barefoot Bubbly, Brut Cuvée Champagne, NV, Californië ($ 10)

Korbel, Chardonnay Champagne, NV, Californië ($ 11)

Oeps! Mismatch

Tong-drogende tannines zijn als kryptoniet voor de ingetogen sint-jakobsschelpen, dus vermijd zelfs middelzware rode wijnen zoals merlot en Spaanse Rioja. In feite overheersen de meeste rode wijnen, met hun donkere fruit en specerijen, de meeste zeevruchten (behalve olierijke tonijn of zalm).


Bekijk de video: Amazing Grace. 10 Minute Preview. Film Clip. Own it now on DVD u0026 Digital