Nieuwste recepten

45 gezonde bijgerechten om Pasen te vieren

45 gezonde bijgerechten om Pasen te vieren


Lunch, brunch of een elegant diner - het maakt niet uit hoe u uw paasmaaltijd serveert, wij hebben een kant voor u. Onze picks helpen de warmte van de lente in te luiden, zelfs als er nog sneeuw op de grond ligt.

Beste bijgerechten voor Pasen

Vier deze lentevakantie met verse groenten en paasbijgerechten die zijn ontworpen om het seizoen te omarmen.

Van knapperige sperziebonen en gebakken wortelen tot zoete geroosterde asperges en met kurkuma ingelegde duiveleieren, onze collectie opvallende paasbijgerechten zal uw smaakpapillen en uw gasten in vervoering brengen. We zijn ervan overtuigd dat deze recepten voorbestemd zijn om familietradities te worden. Ga je gang: proef groene groenten, omarm verschillende texturen en versterk alle smaken. Het is tenslotte eindelijk lente!

Ten eerste, deze publieksvriendelijke, spekachtige sperziebonen. Sjalotten en knoflook versterken de smaak, geroosterde pecannoten voegen knapperigheid en vezels toe, en in het midden gesneden spek geeft een zoute punch zonder tonnen verzadigd vet in dit gemakkelijke bijgerecht. Last but not least, het gebruik van het gesmolten spekvet in de pan maakt boter overbodig.

Afgeroomde Curried Spinazie

Kerriepoeder voegt warmte en aardsheid toe aan deze snelle versie van romige spinazie. Volle melkyoghurt geeft de zijkant een heerlijk mondgevoel en veel body. Serveer met biefstuk of met aangebraden planken van met kruiden ingewreven tofu.

Met kurkuma ingelegde duiveleieren

Foto: Hector Manuel Sanchez

Gevulde eieren worden veel interessanter wanneer de eieren worden gepekeld in een pittige pekel met kurkuma die ze ook een mooie kleur geeft. Hoe langer de eieren in de pekel marineren, hoe steviger ze worden en hoe levendiger de kleur wordt. Gebruik voor een tikkere smaak wat pekel in plaats van water om de vulling los te maken.

Gember-sinaasappelwortelen

Dit lentewortelrecept is geweldig om te entertainen: rooster de wortels gewoon van tevoren en rooster ze vlak voor het serveren.

Snij erwten met paneermeel en pecorino

Voor de beste smaak en textuur van broodkruimels, ga je in plaats daarvan voor een volkorenbrood van ambachtelijke kwaliteit. Een snelle gooi in een koekenpan met olijfolie voegt een gouden kleur en precies de juiste knapperigheid toe aan de grove kruimels. De citroen en pecorino zorgen voor een heldere zoute smaak. Pecorino Romano-kaas geeft de topping een scherpe, zoute smaak, maar je kunt ook iets mildere, nootachtige Parmezaanse kaas gebruiken. Serveer met aangebraden varkenshaas of geroosterde kabeljauw.

Herbed Ricotta, Asperges en Phyllo Tart

Foto: Hector Manuel Sanchez

Als het werken met filodeeg je met angst vervult, maak je dan geen zorgen - dit recept is beginnersvriendelijk. Het deeg hoeft niet te worden gekrompen of gevouwen; je legt gewoon platte vellen deeg op elkaar voor een rustieke, onafgewerkte rand.

Harissa-geroosterde wortelen met pistachenoten

Harissa is verkrijgbaar in de meeste supermarkten en is er in milde en warme varianten; Als je op zeker wilt spelen, kies dan voor mild, en verhoog het vuur met een scheutje cayennepeper als je wilt. Om het opruimen na het eten gemakkelijker te maken, bekleedt u uw braadpan met aluminiumfolie voordat u het wortelmengsel toevoegt.

Nootachtige Gepureerde Zoete Aardappelen

Als je je zoete aardappelen meer van de hartige kant houdt, is dit gerecht iets voor jou. Omdat de knollen al van nature zoet zijn, voegen we een klein scheutje honing toe om de smaak te versterken. De tahini geeft een uitgesproken notigheid en draagt ​​bij aan de algehele romigheid van het gerecht. We gebruiken een keukenmachine omdat deze een ongelooflijk gladde textuur creëert; je kunt ook pureren met een aardappelstamper voor een rustieker gerecht.

All the Green Things Salad

Foto: Hector Manuel Sanchez

Deze salade zit vol met heerlijke texturen, variërend van knapperig tot romig. Je kunt de pittige citroendressing maken en de erwten en asperges blancheren, uitlekken en koelen tot 2 keer vooruit, maar combineer alle elementen kort voor het serveren om de kleur van de avocado en het knapperige groen te behouden.

Aangebraden Zalm Met Balsamico-Blaren Tomaten

Foto: Hector Manuel Sanchez

Verse tomaten en balsamico-azijn spiegelen en versterken elkaar; beide zijn een beetje pittig en zoet, en beide profiteren van een beetje hoog vuur in de pan.

Geglazuurde Wortelen Almondine

Traditionele versies van geglazuurde wortelen kunnen tot 2/3 kopsuiker bevatten. Onze vernieuwde versie biedt alle klassieke smaak met slechts een eetlepel honing en een scheutje cognac. Als u dit gerecht kindvriendelijk wilt houden, vervangt u de brandewijn door appelciderazijn. Zorg ervoor dat u tijdens de laatste paar minuten van het koken regelmatig roert om maximale geglazuurde goedheid te garanderen.

Parslied bruine rijstpilaf

Deze eenvoudige kant speelt de helderheid van verse peterselie. Dit bescheiden kruid is aangenaam groen en combineert prachtig met pittige citroenschil en nootachtige bruine rijst. In vergelijking met niet-verrijkte witte rijst bevat bruine rijst meer vezels, eiwitten, B-vitamines, ijzer en magnesium. Nieuw onderzoek toont aan dat het dagelijks eten van volle granen zoals bruine rijst het risico op colorectale kanker vermindert, en hoe meer u eet, hoe lager uw risico.

Geroosterde Wortelen Met Gremolata Van Pijnboompitten

Door de wortels op hoge temperatuur te laten beginnen, krijgen ze een mooi bruin uiterlijk; afwerking op een lagere temperatuur maakt ze zacht. Combineer met kip of vis.

Gestoofde Kool Met Spek En Appel

We voegen zoete (bruine suiker) en pittige (sherryazijn) smaken toe tegen het einde van het smoren, zodat ze opvallen in het afgewerkte gerecht. Serveer met geroosterd varkensvlees of gestoofd rundvlees.

Asperges Met Avocado-Kruidendressing

Als je witte asperges kunt vinden, probeer dan half wit en half groen. De witte variant moet een paar minuten langer koken dan de groene.

Salade met boerenkool en kikkererwten

Zoek rode palmolie in reformwinkels, Whole Foods en online - het is anders dan palmpitolie. Het kan zijn dat je de rode palmolie moet smelten om deze gelijkmatig en gemakkelijk door de kikkererwten te mengen en om in de dressing te verwerken. Door de kikkererwten te roosteren wordt de salade knapperig. Combineer dit met een stuk gegrild vlees en eet de salade meteen op, want de olie trekt snel in de collards.

Slabonen Salade

Deze heerlijke salade is helder, evenwichtig en zit boordevol smaak. De pittige vinaigrette voegt een pittige smaak toe, de walnoten zorgen voor crunch (plus een stevige dosis gezonde vetten) en de feta voegt een zilte, zoute kick toe.

Sorghum met Mushroom en Miso

Deze smaakvolle, hartige kom krijgt een ton umami dankzij de miso en champignons, en het overgebleven kookvocht van sorghum en boter geven dit gerecht een lekkere romigheid. Technisch gezien een zaadje, is sorghum een ​​voedingskrachtcentrale, met meer eiwitten en vezels per portie dan andere volkoren granen zoals gerst en bruine rijst. Het zit ook boordevol andere essentiële voedingsstoffen, zoals fosfor, magnesium, ijzer en kalium. Kies volkoren sorghum voor de meeste voeding; geparelde sorghum kookt malser.

Gestoofde fingerling-aardappelen met oregano en tijm

Een kookplaat sauteren en een oven smoren geven de pudding een gebronsde buitenkant en een romige binnenkant. Het bouillonmengsel verkleint in de oven, waardoor de aardappelen hun eigen rijke jus krijgen. Serveer met een eenvoudig geroosterde kip of varkenslende.

Snij erwten met feta

Zorg ervoor dat je de erwten goed droogt voordat je ze door de romige yoghurt-feta-dressing gooit, zodat de dressing de erwten bedekt in plaats van eraf te glijden. Verse munt geeft dit gerecht een uitgesproken Griekse smaak, maar dille zou ook heerlijk smaken. De erwten zijn een perfecte bijgerecht voor gegrilde lamskoteletten of met oregano-knoflook gekruide kip.

Gebakken Wortelen Met Salie

Je kunt dit recept met een kleine opbrengst gemakkelijk verdubbelen, verdrievoudigen of verviervoudigen om meer hongerige paasgasten te voeden. Een paar simpele ingrediënten maken van wortelen een sterbijgerecht.

Boterachtige Citroen Broccolini

Als je een sprong wilt maken met dit recept, kook de Broccolini dan vier minuten, dompel hem onder in ijswater en zet hem in de koelkast. Bereid apart de samengestelde boter voor en zet deze in de koelkast. Maak vervolgens de broccolini in de pan af en meng deze vlak voor het serveren met de boter.

Pasta met groene erwten en amandelgremolata

Kikkererwtenpasta kan een leuke afwisseling zijn van volkoren tarwe - het heeft een milde smaak en een hoger vezelgehalte. De gremolata-topping (een gehakte kruiderij gemaakt met citroenschil en peterselie) maakt het gerecht echt. Het is knapperig, kruidig, geurig en citrusachtig.

Gestoomde wortelen met knoflook-gemberboter

Het stomen van groenten helpt om alle gezonde, in water oplosbare vitamines te behouden, en deze wortels vormen daarop geen uitzondering. De toevoeging van knoflook-gemberboter geeft een exotisch tintje aan een anders klassiek gerecht.

Geroosterde asperges met balsamico-gebruinde boter

Foto: Randy Mayor en Iain Bagwell

Dit recept, een van de beste (en eenvoudigste) kanten in de geschiedenis van ons tijdschrift, werd in ons 20-jarig jubileumnummer uitgeroepen tot Best Vegetable Side Dish, waardoor het een perfecte keuze is voor je paasdiner. De gebruinde boter met een scheutje balsamicoazijn voegt een elegantie toe die de eenvoud van deze aanpak logenstraft.

Asiago, Aardappel en Spekgratin

Deze kant is zeker een hit, met de drie ingrediënten waar bijna iedereen van houdt: kaas, spek en aardappelen. De combinatie van Parmezaanse kaas en Asiago-kazen zorgt voor diepte en romigheid, terwijl de boterachtige Yukon Gold-aardappel staat voor het extra vet en de calorieën.

Taarten met maïs en pastinaak

Dit bijgerecht dat in een koekenpan wordt gekookt, doet denken aan maisbeignets en heeft de extra zoetheid van pastinaak. Een goudbruine korst voegt crunch toe en maakt deze kant een publiekstrekker.

Slabonen Salade Amandine

Foto: Becky Luigart-Stayner

Het klassieke bijgerecht krijgt een frisse make-over met de toevoeging van een sherry-Dijon mosterdvinaigrette. Haricots verts zijn de traditionele bonen, maar gewone sperziebonen werken net zo goed.

Wortel-Pastinaak Soep Met Pastinaak Chips

Foto: Becky Luigart-Stayner

Wortelgroenten geven hun complementaire, lichtzoete smaken aan deze hartige kom. Roer meer water of bouillon erdoor als je de voorkeur geeft aan een dunnere consistentie.

Spinaziesalade met gorgonzola, pistachenoten en paprikagelei-vinaigrette

Foto: Becky Luigart-Stayner

Gelei van rode peper voegt een pittige noot toe aan de vinaigrette die deze eenvoudige salade onvergetelijk genoeg maakt voor een paasdiner. U kunt de vinaigrette eerder op de dag bereiden en in de koelkast bewaren; laat het op kamertemperatuur komen voordat je het door de spinazie gooit.

Salade van geroosterde bieten, avocado en waterkers

Foto: Becky Luigart-Stayner

Met rode bieten en uien en groene avocadoplakken en waterkers is dit een feestelijke salade om je paasdiner mee te beginnen. Dit recept is geschikt voor 12 personen, dus het is geweldig voor grote bijeenkomsten.

Zesty Three-Bean en geroosterde maïssalade

Cooking Light, uitgave juli 2006

Dit recept met zuidwestelijke accenten combineert ingeblikte bonen met suikermaïs en rode paprika voor een kleurrijk bijgerecht voor Pasen.

Geroosterde aardappelen met pittige waterkerssaus

Foto: Becky Luigart-Stayner

Voeg waterkers, basilicum en munt toe aan een yoghurtbasis voor een geurige, vers smakende saus die je tot 2 dagen van tevoren kunt maken. Serveer dit veelzijdige gerecht naast kip, rundvlees of lam. Je kunt de saus ook gebruiken als dipsaus voor groenten.

Verse erwten met pittige pepersaus

De licht gepekelde saus is tot twee dagen houdbaar in de koelkast, dus voel je vrij om je voor te bereiden voor Pasen. Maïsmuffins met honingboter zouden een geweldige aanvulling zijn.

Gegrilde Groentesalade Met Romige Blauwe Kaasdressing

Foto: Becky Luigart-Stayner

Als het warm weer is tijdens je paasweekend, wil je deze heerlijke, warme kant niet missen. Dit is een slim vooruitzicht, want de groenten kunnen enkele uren voor het samenstellen van de salades gegrild worden. Zorg er wel voor dat u van elke hap geniet - u zult zeker blij zijn dat u dat gedaan heeft.

Spinazie met knoflookvinaigrette

Probeer een van onze variaties op dit basisrecept. Meng met gekookte farfalle-pasta om spinazie-pastasalade te maken. Probeer de knoflook te verhogen tot drie in dunne plakjes gesneden teentjes, verwarm de vinaigrette op middelhoog vuur en fruit met ui en knoflook gedurende twee minuten voordat je er verse spinazie doorheen gooit om verwelkte spinazie te creëren. Een andere optie, magnetron 4 (6-ounce) Yukon Gold-aardappelen gedurende 13 minuten of tot ze gaar zijn, bereid verwelkte spinazie voordat je ze onder de aardappelen verdeelt. Bedek elk met 1 1/2 eetlepel verkruimelde feta voor spinazie gebakken aardappelen.

Haricots Verts en Druiventomaatsalade met Crème Fraîche-dressing

Foto: Becky Luigart-Stayner

Deze salade smaakt fris, fris, fris, met een vleugje pittige romigheid van de crème fraîche waardoor hij ook heerlijk aanvoelt.

Salade met meloen en prosciutto met Parmigiano-Reggiano

Foto: Becky Luigart-Stayner

Zout en smeuïg, prosciutto is een klassieke match voor verse meloen, en een topping van Parmigiano-Reggiano (het echte spul is hier de moeite waard) voegt nog een laag hartige smaak toe. Maak van deze salade het middelpunt van een makkelijke antipasto paasmaaltijd. Serveer met een schaal met olijven, geroosterde paprika's, gesneden tomaten, mozzarellakaas en voeg, als je ambitieus bent, ook je favoriete gegrilde of geroosterde groenten toe.

Wortel-ananas slaw

Foto: Becky Luigart-Stayner

De met mayonaise beladen (en meestal in de winkel gekochte) versie van deze slaw is een populair picknickvoedsel. Onze gezondere versie maakt gebruik van een citroen-esdoornvinaigrette en voegt sappige ananas toe voor extra interesse om dit recept geschikt te maken voor uw feest.

Herbed Green en Wax Beans

Door een bundel kruiden (bouquet garni) aan de dampende vloeistof toe te voegen, krijgen de groenten een subtiele smaak en aroma.

Aubergine, Courgette en Tomaat Tian

Verse zomerpompoen, aubergine en tomaten zijn de sterren in dit recept. Een knapperige, zoute paneermeellaag bovenop lagen aubergine, courgette en tomaat geven de verse ingrediënten de ideale aanvulling. Een ovenschaal van 11 x 7 inch van glas of keramiek werkt goed voor dit recept, maar als je een schotel van 2 kwart gallon of gegratineerd hebt, des te beter.

Garnalen en spek Deviled Eggs

Foto: Becky Luigart-Stayner

Garnalen en spek verheffen deze deviled eieren van vertrouwd tot fantastisch. Feesttip: deze kunnen tot een dag van tevoren worden gemaakt.

Citroengeurende Broccoli Soufflé

Serveer deze donzige kant als een perfecte folie voor je paasdiner. De soufflé zal vallen als hij uit de oven wordt gehaald, maar de luchtige textuur en het frisse citrusaroma blijven lang na het opdienen behouden.

Asperges Met Balsamico-tomaten

Dit recept is snel en zit boordevol smaak. We houden van de zoetheid van de druiventomaten in combinatie met de romigheid van de geitenkaas.

Franse ui Galette

De truc om dit eenvoudige, stijlvolle gerecht ongelooflijk te laten smaken, is deze: haast je niet. Je wilt de uien echt karameliseren om de galette een zijdezachte textuur en een diepe, rijke, decadente smaak te geven, en er zijn geen snelkoppelingen. Maar als je klaar bent, heb je een rustieke, vrije vorm van een hartige taart die mooi genoeg is om gasten te bedienen. Of maak er een voor jezelf op een rustige zondag, en bewaar de restjes voor doordeweekse lunches. Je kunt het serveren met een plakje met een simpele bijgerecht voor een vegetarische lunch of diner, of combineren met je favoriete eieren voor een decadente brunch.


Bekijk de video: Gevulde eieren maken - Allerhande