De beste recepten

Het geweldige diner van een uur

Het geweldige diner van een uur


We maakten een smakelijk lentemenu voor acht gelukkige mensen - en voegden de tips en het spelplan toe om alles in 60 minuten samen te brengen.

Een etentje, klaar in een uur

Voordat u besluit dat het bereiden van een elegant driegangendiner, plus een kenmerkende cocktail, van begin tot einde in 60 minuten te mooi is om waar te zijn, moet u het volgende overwegen: veel thuiskoks maken de meeste doordeweekse avonden in die tijd een hele maaltijd, handig en handig. intuïtief van bijgerecht naar voorgerecht en weer terug, van oven naar kookplaat naar slacentrifuge. Ik heb gewoon besloten om die vaardigheden uit te breiden naar de uitdaging van het klassieke diner voor acht.

Dit wil niet zeggen dat veel gehannes en hertesten niet in dit menu zijn opgenomen. Het deed. We hebben het hele spelplan drie keer getest, recepten aangepast en gechoreografeerd om er zeker van te zijn dat alles binnen een uur binnenkwam. Ik herschikte de volgorde van taken; Ik pakte een paar slimme gemaksproducten (in zakken verpakte groene salades, voorgesneden aardappelen, bevroren limonade); en ik introduceerde gewaagde smaken van ingelegde Vidalia-uien, witte truffelolie en verse dragon. Het uur gaat voorbij, maar het is leuker dan hectisch. De uitbetaling zorgt ervoor dat uw gasten met plezier blijven hangen.

Het spelplan van één uur

Om het 60-minutenmenu te maken, wil je deze gedetailleerde tijdlijn bestuderen en volgen. (Twee taken: limonadeconcentraat ontdooien en champagne en gin afkoelen.)

1. Verwarm de oven voor op 450 °.

2. Uien in het zuur (voor salade).

3. Breng water aan de kook (voor het blancheren van asperges).

4. Bereid bessen voor als toetje - combineer met maceratievloeistof.

5. Prep gebraden; schroei en stap in de oven.

6. Bereid aardappelen voor; plaats aardappelen in de oven met rundvlees.

7. Asperges blancheren; laat uitlekken en spoel af met koud water.

8. Combineer gin en limonade in kruik; chillen.

Het spelplan van één uur (vervolg)

9. Maak mierikswortelsaus voor rundvlees; chillen.

10. Maak vinaigrette voor salade; stapel greens bovenop (niet gooien).

11. Slagroom als toetje; plaats in de koelkast.

12. Haal rundvlees uit de oven; laat rusten.

13. Bak de boter bruin; verhit asperges.

14. Voeg champagne toe aan cocktails.

15. Gooi salade; top met kaas, uien en bessen.

16. Geniet van de maaltijd en geniet van de lof van uw gasten.

Citroen-Gin Mousserende Cocktails

Losjes gebaseerd op de Franse 75, een klassieke cocktail van gin, champagne, citroensap en suiker, gebruikt deze gastvrije drank limonadeconcentraat als een snelkoppeling. Zorg ervoor dat u het concentraat van tevoren laat ontdooien. Je gebruikt bijna een hele fles champagne; de rest gaat naar het dessert. Als de tijd het toelaat, kunt u een snelle eenvoudige siroop met citroensap gebruiken: combineer 3 eetlepels suiker, citroensap en water; magnetron gedurende 1 minuut en laat afkoelen.

Ingelegde ui, blauwe kaas en bessensalade

Je kunt de gepekelde uien die dit recept nodig heeft een paar dagen voor het feest opkloppen - een ding minder om te doen op de dag van.

Runderhaas met mierikswortel-bieslooksaus

Veel zwarte peper en een flinke portie mierikswortel voegen pit toe aan de magere ossenhaas.

Truffel Geroosterde Aardappelen

Witte truffelolie levert een krachtige smaakpunch, meer dan zwarte truffelolie. Koop een klein flesje om geld te besparen. Gebruik overgebleven olie voor het afwerken van andere gerechten - besprenkel met pizza, risotto of aardappelpuree.

Gebruinde boterasperges

Een vleugje dragon voegt een unieke, frisse smaak toe aan het gerecht, maar je kunt elk kruid gebruiken dat je lekker vindt.

In champagne gedrenkte bessen met slagroom

Agavesiroop is geweldig voor dit soort gerechten, waar het direct oplost. Een gekoelde kom en kloppers helpen de room sneller te kloppen.

Meer vooruitstrevende opties

Dit menu komt binnen een uur samen. Maar als je een voorsprong wilt nemen, doe dan een paar dingen een dag of twee van tevoren:

  • Augurk uien
  • Asperges blancheren
  • Klop de slagroom los
  • Combineer gin en limonade
  • Maak mierikswortelsaus
  • Maak vinaigrette

Wijnsuggesties

  • Licht en wit: Probeer de pittige Kung-fu Girl Riesling van Charles Smith (2010 Washington State, $ 13).
  • Pinky! Houd het simpel met een lip-smacker zoals de Bethel Heights Pinot Noir Rosé (2009 Willamette Valley, Oregon, $ 22).
  • Red Delicious: Donker fruit en specerijen maken de Sanford Pinot Noir (2007 Santa Rita Hills, Californië, $ 43) een heerlijke match. —Alexander Spacher

Tijdbesparende comfortproducten

  • Nectar van agave: Een veelzijdige, kant-en-klare vloeibare zoetstof met een mooie, neutrale smaak die je niet in honing vindt.
    • Tijdwinst: 15 minuten.
  • Verpakte saladegroenten: Wassen en centrifugeren of droog deppen is niet nodig - open gewoon de zak en meng met vinaigrette.
    • Tijdwinst: ongeveer 6 minuten.
  • Limonadeconcentraat: Sla de hele klus van het maken en koelen van eenvoudige siroop over en combineer met vers geperst citroensap. Concentrate doet het werk voor je.
    • Tijdwinst: ongeveer 15 minuten.
  • Voorgesneden aardappelpartjes: Open gewoon een pakje en giet het op een bakplaat - geen schrobben van spuds en geen meswerk nodig.
    • Tijdwinst: 10 minuten.

Bekijk de video: 24 UUR LANG ALLEEN DINGEN UIT DE DIEPVRIES ETEN!