Nieuwe recepten

Glorieuze paasdiner-menu's

Glorieuze paasdiner-menu's


Foto: Sang An, tekst: Jeffery Lindenmuth

Deze twee heerlijke paasmenu's zorgen voor verse, hartige verrassingen aan tafel. Een modern en nog een klassieker, deze indrukwekkende gerechten zullen de gasten zelfs weken later enthousiast maken.

All the Green Things Salad

Foto: Hector Manuel Sanchez

Deze salade zit vol met heerlijke texturen, variërend van knapperig tot romig. Je kunt de pittige citroendressing maken en de erwten en asperges blancheren, uitlekken en koelen tot 2 keer vooruit, maar combineer alle elementen kort voor het serveren om de kleur van de avocado en het knapperige groen te behouden.

Honing Gebakken Varkensvlees

Foto: Hector Manuel Sanchez

In plaats van de traditionele gezouten ham die vol zit met natrium en nitraten, bak je de smaken van in honing gebakken ham in een gebraden varkensvlees. Je kunt het tot 2 dagen van tevoren kruiden voor een nog betere smaak. Het gekookte vlees snijdt als ham, met stevige, sappige plakjes die perfect passen bij een eenvoudige honing-mosterdsaus. We gebruiken hier een picknickgebraad met vel, die goedkoper is dan een biefstuk uit Boston, waardoor de vakantie iets betaalbaarder wordt.

Herbed Ricotta, Asperges en Phyllo Tart

Foto: Hector Manuel Sanchez

Als het werken met filodeeg je met angst vervult, maak je dan geen zorgen - dit recept is beginnersvriendelijk. Het deeg hoeft niet te worden gekrompen of gevouwen; je legt gewoon platte vellen deeg op elkaar voor een rustieke, onafgewerkte rand.

Met kurkuma ingelegde duiveleieren

Foto: Hector Manuel Sanchez

Gevulde eieren worden veel interessanter wanneer de eieren worden gepekeld in een pittige pekel met kurkuma die ze ook een mooie kleur geeft. Hoe langer de eieren in de pekel marineren, hoe steviger ze worden en hoe levendiger de kleur wordt. Gebruik voor een tikkere smaak een deel van de pekel in plaats van water om de vulling los te maken.

Spinazie-Artisjok Strata

Foto: Hector Manuel Sanchez

Dit eenvoudige gerecht speelt de aantrekkingskracht van spinazie-artisjokkendip. Verzamel alles de avond ervoor; laat 's morgens de lagen staan ​​terwijl de oven voorverwarmt en doe ze er dan in. U hoeft de kruidenkaas niet volledig te mengen; het is leuk om kleine "zakjes" romige goedheid te raken.

Gebruinde Boter Worteltaart Met Geroosterde Pecannoten

Foto: Hector Manuel Sanchez

De Bundt-pan zorgt voor een veel eenvoudiger dessert, waardoor je geen gedoe meer hebt met stapelen en glazuur. U kunt de cake van tevoren bakken en invriezen, ongeglazuurd: wikkel de afgekoelde cake in plasticfolie en vries deze maximaal 3 maanden in een plastic diepvrieszak met ritssluiting (glazuur de ontdooide cake).

Klassiek menu: gekookte eieren met gerookte zalm en kruiden

Gebruik elke gewenste combinatie van kruiden voor dit gemakkelijke en smakelijke voorgerecht.

Klassiek menu: wortelsoep met yoghurt

Een vleugje geroosterde sesamolie geeft diepte aan deze fluweelzachte soep. Gebruik echte worteltjes, niet de verkleinde verpakte worteltjes, want die hebben geen smaak. Garneer met gesauteerde wortelreepjes.

Klassiek menu: Champagne Limoncello-cocktails

Een gesuikerde rand is een mooie toets - wrijf een gesneden partje citroen over de rand van het glas en rol er suiker in. U hoeft geen dure champagne te kopen; zorg ervoor dat u brut, de droogste champagne of een droge cava of prosecco gebruikt.

Klassiek menu: asperges en lentegroentensalade met gorgonzola-vinaigrette

Asperges met malse groenten bieden heldere lentesmaken plus de beet van Gorgonzola in de vinaigrette.

Gebakken ham met rozemarijn en zoete vermout

Deze sappige ham neemt aanwijzingen uit de Middellandse Zee met pijnboomachtige rozemarijn en zoete, kruidenvermout.

Klassiek menu: No-Knead Parmezaanse kaas en tijmrolletjes

Roer het deeg de dag voor het vormgeven en bakken snel door elkaar - kneden is niet nodig. Het deeg is meer een dik beslag; Voeg geen extra bloem toe, anders worden de broodjes droog.

Klassiek menu: geroosterde fingerling-aardappelen en babyartisjokken

Dit eenvoudige bijgerecht bestaat uit babyartisjokken van het seizoen en fingerling-aardappelen die tot in de perfectie zijn geroosterd. Gooi er vlak voor het serveren een kleine hoeveelheid boter, verse peterselie en geraspte citroenschil over.

Klassiek menu: naar lavendel geurende aardbeien met honingcrème

Laat de eerste bessen van het seizoen zien in dit rijke, niet al te zoete dessert. Zorg ervoor dat u Griekse yoghurt gebruikt, die is gezeefd en dus erg dik en romig is.

Klassiek menu-vooruitzichtplan

5 dagen vooruit: Hardgekookte eieren; koel in schelpen.

2 dagen vooruit: Maak Gorgonzola Vinaigrette. Blancheer asperges voor salade. Maak vermoutglazuur voor ham. Maak lavendelsiroop als toetje.

1 dag vooruit: Vul de eieren (laat de kruidengarnituur weg). Soep maken. Wrijf ham met kruiden. Maak roldeeg. Maak honingroom.

3 uur vooruit: Begin met het koken van ham.

1 tot 2 uur vooruit: Vorm het deeg en laat het rijzen. Bereid artisjokken voor. Kwart aardbeien.

Terwijl ham rust: Kook aardappelen en artisjokken. Soep opwarmen (voeg water of kippenbouillon toe als de soep te dik is). Top eieren met kruidengarnituur.

Laatste minuut: Bak broodjes. Maak cocktails. Gooi de salade net voor het serveren.

Perfecte wijnarrangementen

Foto: Sang An, tekst: Jeffery Lindenmuth

Varkensvlees, het middelpunt van ons paasmenu, past goed bij droge roséwijn. Lichte tannines en bessenfruit maken het tot een dorstlessende partner voor de zoute smaak van varkensvlees. De zuurgraad en droge afdronk van Jaboulet Côtes du Rhône Parallèle 45 Rosé 2008 ($ 13, linker fles) complementeer ook het bijgerecht van artisjok-aardappel.

Net zoals appel, abrikoos en ananas ideale partners zijn voor varkensvlees, zo ook wijnen met vergelijkbare fruitige tonen. Abrikoos en gele appelsmaken van Hogue Riesling 2008 ($ 10, middelste fles) vormen een sappig contrast met gezouten varkensvlees. Een knapperige zuurgraad en een lichte body zorgen ervoor dat het niet te zoet lijkt.

Kies voor het dessert met vers fruit een wijn die even verfrissend is, zoals een Moscato. Het is over het algemeen licht in alcohol, met net genoeg suiker om bij ons zachtzoete dessert te passen. Woodbridge door Robert Mondavi Moscato 2008 ($ 8, juiste fles) heeft lychee- en honingaroma's die de honingcrème benadrukken.


Bekijk de video: Paasontbijt