Nieuwe recepten

50 recepten voor gegrilde groenten en fruit die bewijzen dat een barbecue meer biedt dan alleen vlees

50 recepten voor gegrilde groenten en fruit die bewijzen dat een barbecue meer biedt dan alleen vlees


In combinatie met gegrild vlees of gecombineerd op een vleesloos menu, kunnen deze vegetarische recepten voor zomers grillen elk publiek tevreden stellen.

Gegrilde Watermeloen Pizza

Wees creatief bij je volgende cookout met deze handzame watermeloensalade. Deze all-star meloen vormt de perfecte basis voor de gedurfde smaken die naar voren komen in de toppings.

Gegrilde maïs en paprikasalade

Haal het meeste uit uw grillruimte door een beetje houtskool toe te voegen aan elk element van deze snelle, verse maïssalade. Voeg alle groenten tegelijk toe; verwijder elk als het klaar is met koken.

Gegrilde Caesarsalade met Zuurdesem Paneermeel

Het grillen van deze heldere bladeren zorgt voor een geroosterde verkoeling die je niet zou verwachten van een vers bord groen. Griekse yoghurt en zuurdesembrood geven een natuurlijke dosis probiotica aan onze riff op Caesarsalade. Alliums zoals knoflook bieden prebiotische brandstof om de goede insecten te helpen gedijen. Bewaar de zuurdesemcroutons heel als je de keukenmachine niet vuil wilt maken, of je kunt ze lichtjes pletten in een ritssluitingszak.

Gegrilde Romaine met Feta en Nuoc Cham

Chef-kok Bill Kim gebruikt verse gehakte chilipepers in zijn grotere partij nuoc cham in Koreaanse BBQ. Dit recept vraagt ​​gemakshalve om gemalen rode peper, aangezien het in onze aanpassing slechts 1/8 theelepel is.

Gegrilde maïssalsa

Wees niet bang om overal in de maïs wat goede houtskool te krijgen; dat is waar veel van de smaak vandaan komt. We houden hier van de uitstraling van rode jalapeño's, maar je kunt ook groene jalapeño's gebruiken (die hetzelfde smaken) als ze gemakkelijker te vinden zijn. Probeer de salsa met citrusvruchten als een dip met tortillachips of als topper voor zwartgeblakerde vis, biefstuk of kip; of doe er wat vis- of garnalentaco's bij, combineer het met zwarte bonen voor een quesadilla-vulling, stop een flinke lepel in een omelet of frittata, of gooi een flinke hoeveelheid quinoa voor een hartige hoofdgerechtsalade.

Gegrilde zoete aardappelen met verse kersensalsa

De vlezige textuur van verse kersen houdt stand in een salsa die goed past bij de verkoolde zoete aardappelen.

Gegrilde Aubergine en Paarse Bloemkool Caponata

Paarse bloemkool wordt steeds breder verkrijgbaar op boerenmarkten; witte bloemkool zou hier ook heerlijk zijn.

Op de grill gestoomde maïs met koriander en chilivlokken

Aleppo is een fruitige peper uit het Midden-Oosten met matige hitte. Sub 1/2 theelepel gemalen rode pepervlokken, indien gewenst.

Heet-zoete gegrilde watermeloen

Chef-kok Tim Love uit Texas gebruikt hier graag guajillo-chilipoeder, dat voor matige warmte zorgt. Cayenne of chipotle-poeder zou ook werken.

Gegrilde Ananassalsa

Foto: Jennifer Causey Styling: Heather Chadduck Hillegas

Zoete en rokerige gegrilde ananas combineert met paprika en uien voor een felgekleurde salsa die een plekje verdient bij je volgende cookout.

Gegrilde Bok Choy "Wedge" met Blauwe Kaas-Karnemelk Dressing

Bok choy voegt een funky randje toe aan onze riff op een klassieke steakhouse-salade, met een veel diepere smaak dan sla.

Pittige gegrilde mango met chilipepers en crema

Foto: Randy Mayor; Styling: Lindsey Lower

Gegrilde mango is een verkoolde zoete traktatie, en hier bedekken we de zacht verkoolde plakjes met chilipepers, koriander en pittige Mexicaanse crema. Dit snelle gerecht is een studie in balans: zoete, kruidige, zure en zoute smaken komen harmonieus samen en voor een maximaal effect. Zoek naar Mexicaanse crema in de zuivelafdeling van de supermarkt of op etnische markten, of vervang crème fraîche.

Gegrilde Courgette Caprese Stapels

Wat een showcase voor tuinschatten! Regenbooglagen van groenten profiteren van extra basilicum ertussen voor meer smaak. Grillen brengt aardse tonen naar voren die worden gecompenseerd door het pittig-zoete balsamico-glazuur.

Gegrilde zoete aardappel en paprika Toss

Foto: Jennifer Causey; Styling: Paige Hicks

Snijd de rode paprika's van boven naar beneden in vier panelen; gooi dan gewoon de kern weg. De brede stukjes paprika krijgen meer houtskool en zijn gemakkelijker te manoeuvreren op de grill.

Gegrilde maïs en erwtensalade van Andrew Zimmern

Foto: Christopher Testani

Je kunt deze salade de dag voordat je hem gaat serveren samenstellen, maar gooi de dressing er vlak voor het serveren doorheen om de salade van Zimmern zo knapperig te houden als hij van plan was.

Gegrilde groene uien met citroen en parmezaan

Heldergroene uien krijgen een facelift als ze op de grill gaan. Een eenvoudige citroenachtige dressing brengt ze naar een hoger niveau van frisheid. Serveer met gegrilde courgette-planken.

Gegrilde Tomaat, Ui en Olijfsalade

Door de tomaat en rode ui een beetje houtskool op de grill te geven, verandert deze eenvoudige salade in een fantastische zomerse kant. De tomaten worden extra sappig naarmate ze zachter worden en blazen op de grill. De rode uien worden mals, zoet en licht rokerig.

Poblanos gevuld met gegrilde bonen en kaas

Het grillen van de paprika's boven laaiende vlammen bespaart niet alleen ontelbare tijd in de keuken, maar het resulteert ook in een zwartgeblakerde, zoet verkoolde huid. Rond dit recept af met romige, knapperige, pittige Spicy Jicama Slaw aan de zijkant.

Gegrilde en gedrilde maïskolf Recept

Dit is een riff op elote, Mexicaans straatgraan. We houden ervan hoe zoete dille speelt op de rijkelijk gekarameliseerde maïs en zilte kaas.

Gegrilde zoete aardappel en Napa-koolsalade met limoenvinaigrette

Om tijd te besparen, kunt u de pompoenpitten ook direct op de grill in een koekenpan koken.

Gegrilde Vijgen Toast

Wie wist dat toast zo lekker kon zijn? Geborsteld met boter, gedoopt in suiker en gegrild, wordt het brood (een mooie verrijkte challah) bijna brûléed.

Met Prosciutto Verpakte Gegrilde Okra

Een zoetzure balsamico-glazuur maakt dit zomerse voorgerecht onweerstaanbaar. Als je twee spiesjes gebruikt voor de ingepakte okra, kun je hem gemakkelijker omdraaien op de grill.

Gegrilde baby-aubergines met groene uiensalsa

Als je geen Indiase aubergines kunt vinden, zoals we hier hebben gebruikt, ga dan voor kleine, slanke Japanse aubergines.

Gemarineerde Gegrilde Appels Met Munt

Serveer deze appelringen met een hoge smaak als bijgerecht bij varkensvlees of kip. (Een portiegrootte voor dit recept is drie appelschijfjes, maar je kunt het aantal plakjes gemakkelijk verdubbelen voor nog grotere, schuldvrije porties van dit gezonde gerecht.) We vonden dit recept lekker met Granny Smiths. Gebruik voor een dessertversie Pink Lady-appels en serveer met magere ijs.

Gegrilde Asperge-vlotten

Dit recept is een leuke draai aan traditionele gegrilde asperges. Door groepen asperges aan elkaar te prikken, zijn ze gemakkelijker om te draaien op de grill. Sesamzaadjes geven de donkergroene stengels extra knapperigheid en een vleugje kleur. Het geheim van het koken van asperges is simpel: laat het niet te gaar worden. De slanke scheuten moeten helder en helder van kleur zijn.

Gegrilde antipasto van steenfruit

Zwarte peper en vanille versterken de zoetheid van het steenfruit. Zorg ervoor dat u het grillrooster grondig reinigt, zodat geen residu van eerder gegrild voedsel de smaak van het fruit bederft.

Tandoori Tofu en Groentespiesjes

Gouden rozijnen in de rijstpilaf zijn een zoete balans met de intense kruiden in de tandoorimarinade. Zowel de subtiele smaak als de zachte textuur van tofu gaan goed samen met een groot aantal westerse en Aziatische smaakmakers. De verscheidenheid aan smaken in dit gerecht maakt het tot een gezonde instant klassieker.

Gegrilde aubergine met gekarameliseerde ui en venkel

Om dit voorgerecht binnenshuis te bereiden, grillt u de aubergine-rondjes tot ze bruin zijn en gaat u verder met het recept volgens de instructies. Witte balsamicoazijn biedt de zoetheid van gewone balsamico, maar verkleurt de salade niet. U kunt gewone balsamicoazijn gebruiken als er geen wit beschikbaar is.

Lemony Gegrilde Aardappelsalade

Door de groenten te grillen, wordt onverwachte rokerigheid een vertrouwd picknickstapel.

Pinto, zwarte en rode bonensalade met gegrilde maïs en avocado

"Toen ik opgroeide in Mexico-Stad, organiseerden mijn ouders heerlijke zomerbarbecues", zegt chef-kok Medina (Toloache, Yerba Buena, Coppelia, New York City). "We grilden de maïskolf en mengden de overgebleven bonen van het weekend erdoor en maakten een heerlijke, eenvoudige maïs- en bonensalade." Deze salade met drie bonen en maïssalade met Latijns-Amerikaans accent is bezaaid met guacamole-componenten: jalapeño, koriander, witte ui, limoen en avocado.

Gegrilde Caesarsalade

Het grillen van sla geeft het een vleugje rokerigheid en geeft de bladeren een knapperig, zacht contrast. Geroosterd lookbrood staat in voor croutons.

Gegrilde Caponata Salade Met Gegrilde Flatbreads

Zoek naar kappertjesbessen bij de olijven in de supermarkt; ze zouden naast de kappertjes moeten staan, maar ze zijn veel groter en hebben een steel. In een mum van tijd vervangt u ongeveer een eetlepel gehakte kappertjes. Japanse aubergines hebben een dunnere schil dan typische aubergines, dus je kunt de schil erop laten zitten. De lichtpaarse kleur is ook mooi.

Gekarameliseerde verse vijgen met zoete room

Foto: Becky Luigart-Stayner

Soms zijn de eenvoudigste gerechten de beste. Karameliseer met honing omhulde vijgen op de grill om de zoetheid te versterken en bedek met crème fraîche.

Rum-Spiked Gegrilde Ananas Met Geroosterde Kokosnoot

Perfect voor een cookout in de achtertuin met vrienden, slechts zes ingrediënten maken een heerlijk dessert in minder dan 10 minuten. Grillen karamelliseert de suikers in het fruit voor een lichte traktatie die op zichzelf heerlijk is of wordt geserveerd met magere vanille-ijs.

Gegrilde bakbananen

Bestrijk bakbananen (kookbananen) met een mengsel van boter en bruine suiker en gril ze tot ze zacht en gaar zijn.

Gegrilde Ananas-Avocado Salsa

De zoete ananas combineert vakkundig met koele avocado. Of het nu wordt geserveerd met taco's, naast gegrilde vis, of opgeschept met een tortillachip, deze wil je niet missen.

Italiaanse Gegrilde Courgette en Rode Ui

Foto: Becky Luigart-Stayner

Dit simpele bijgerecht is het lekkerst op kamertemperatuur, dus een ideale voorbereiding. Eventuele restjes zouden de volgende dag goed zijn voor de lunch met couscous.

Gegrilde maïskolf met geroosterde Jalapeño-boter

Deze gemakkelijke, 5-ingrediënten gegrilde maïs krijgt zijn smaak van jalapeñopepers die worden geroosterd, gehakt en geroerd tot honingboter.

Gegrilde perziken met amaretto-pecannoot-karamelsaus

Caramel is niets meer dan gesmolten, gebruinde suiker; we voegen water toe om het smeltproces te versnellen en het risico op verbranding van de suiker te verkleinen. Koop perziken van hardsteen zodat de putjes gemakkelijk te verwijderen zijn.

Gegrilde Gevulde Jalapeños

Foto: Jennifer Causey Styling: Heather Chadduck Hillegas

De rijke en romige combinatie van spek, roomkaas en cheddar vormt een mooi contrast met het gedempte kruid van gegrilde jalapeñopepers. Dit voorgerechtrecept is een gezond, vers alternatief voor de populaire gepaneerde en gefrituurde versie.

Gegrilde abrikozenhelften

Bestrijk gegrilde abrikozen met een mengsel van olijfolie, honing en verse tijm en serveer als een eenvoudig bijgerecht, op een bedje van groenten of zelfs als topping voor gegrilde pizza.

Meloen en gegrilde vijgensalade

Foto: Becky Luigart-Stayner

De contrasterende smaken van zoet fruit en pittig limoensap plus de verscheidenheid aan texturen in het fruit, noten en groenten zorgen voor een intrigerend en mooi voorgerecht.

Gegrilde nectarines en pruimen met vanilleboonsiroop

Grillen verhoogt de zoetheid en smaak van het fruit. Iets stevig fruit is goed bestand tegen de hitte; als je rijp fruit gebruikt, haal het dan een paar minuten eerder van de grill dan aangegeven. Garneer met takjes munt.

Gegrilde Mexicaanse maïs met crema

In de straten van Mexico staan ​​mensen in de rij bij winkelwagentjes om gigantische korenaren te kopen, ondergedompeld in rijke crema Mexicana en bestrooid met chilipoeder en limoensap. Deze hartige traktatie geeft een feestelijke twist aan de basis-maïskolf. Crema Mexicana is een zoete, zware room die qua smaak varieert van pittig tot licht flauw met een ietwat stijve tot dikke consistentie. Als je het moeilijk vindt, gebruik dan magere zure room als vervanging.

Gegrilde Aubergine Pita Sandwiches Met Yoghurt-Knoflook Spread

Deze sandwich is de volgende dag ook heerlijk koud voor de lunch - om te voorkomen dat de pitabroodje drassig wordt, moet je pas klaar zijn als je klaar bent om te eten. We houden van dikke, pittige yoghurt in Griekse stijl in dit gerecht.

In de plank gegrilde courgette met couscous, spinazie en feta-vulling

Cederhouten planken geven dit gerecht een aangename rokerigheid. Als je geen planken hebt, bak de courgethelften dan direct op de grill. Gebruik courgette met wat heft; als het te dun is, kan het te zacht worden.

Gegrilde perziken met honingroom

De perfecte zomerse cookout-traktatie, grillen brengt de zoetheid in perziken naar voren. Als je ze niet kunt vinden, gebruik dan gerust abrikozen of nectarines in plaats van perziken. Garneer met munt om te serveren.

Gegrilde groenten en kikkererwten met couscous

Deze combinatie van groente en bonen wordt geserveerd met couscous en vormt een complete maaltijd voor één gerecht met rijke smaken uit het Midden-Oosten. Voeg gegrilde ui Raita toe als bijgerecht, of serveer met hete pepersaus.


Bekijk de video: BBQ Tips u0026 Tricks - gegrilde maiskolven