Nieuwste recepten

Gezonde vakantiesoepen en salades

Gezonde vakantiesoepen en salades


Rond uw vakantiemaaltijd af met een warme kom soep of een frisse wintersalade.

Salade van gerookte gerst, bieten en grapefruits

Deze CL-geperfectioneerde kookplaattechniek maakt het roken van voedsel gemakkelijker dan ooit (hoewel de salade nog steeds lekker is als je ervoor kiest om de granen niet te roken), en rook is zo'n leuke smaak om toe te passen op onverwachte ingrediënten zoals gerst. Een zoete vinaigrette, aardse bieten en de intense citrusvrucht van grapefruit brengen de robuuste rokerige toets van de granen in balans voor een onvergetelijke salade. Om er zeker van te zijn dat je de volkoren versie van gerst krijgt, zoek je naar gepeld en sla je gepareld over.

Bloemkoolsalade

Een frisse, knapperige salade brengt de reeks zwaardere, rijke bijgerechten in evenwicht. Je kunt een recept volgen of er gewoon een samenstellen met mooie stukken van je favoriete groenten en kruiden, gemengd met een lichte vinaigrette. Maak deze salade een dag van tevoren als je wilt dat de smaken wat meer in de bloemkool trekken. Wacht met het toevoegen van de kaas tot vlak voor het serveren.

Geschoren Appel- en Venkelsalade Met Knapperige Spelt

Simpel gezegd, appels en venkel passen goed bij elkaar - de smaken vullen elkaar zo goed aan. We houden van de manier waarop de flinterdunne plakjes in elkaar verstrengelen en vervolgens worden onderbroken door heldere stukjes peterselie. Canola-olie lijkt misschien een vreemde keuze, maar we wilden de smaken schoon en duidelijk houden; je kunt altijd olijfolie gebruiken als je de vinaigrette wilt laten gelden.

Spruitjes Salade Met Ingemaakte Rogge Bessen

Er gebeurt iets heel moois als je de kauwgomgranen (zoals rogge of tarwebessen) laat weken in een beitspekel; de pittige tonen maken het kauwen veel aangenamer.

Ruthenian Champignonsoep

Een traditioneel Roetheens gerecht, deze soep begint met rauwe knoflook en een kom met donkerbruine champignons. Het wordt vaak op kerstavond geserveerd, maar je kunt er de hele winter van genieten.

Knapperige Groenen met Radijs

Door de rauwe sjalot te laten staan ​​met het zout en de azijn, wordt het lichtjes gepekeld en verzacht het de hardheid. Lange speren van romaine zorgen voor een dramatische presentatie. Als hij eenmaal op tafel is gebracht, kun je de sla grof hakken om hem gemakkelijker te kunnen serveren.

Venkel en bloedsinaasappelsalade

Deze salade is een lust voor het oog en een welkome afkoeling van de bruine en gouden tinten op de Thanksgiving-tafel. Zoetzure bloedsinaasappelen en een honingvinaigrette compenseren het bittere randje van andijvie en radicchio (je kunt ook mildere Romaine slaharten gebruiken). Als je geen bloedsinaasappels kunt vinden, probeer dan robijnrode grapefruit of mooie roze Cara Cara-sinaasappels.

Thaise Kokos Kerrie Noedelsoep

Overgebleven kalkoen is volkomen onherkenbaar in deze bevredigend stomende, pittige soep die perfect is voor koud weer. Jalapeño, verse gember en Thaise currypasta bevatten krachtige scherpte die de traditionele Thanksgiving-dinersmaak volledig vernieuwt.

Warm gekruide flespompoensoep

Foto: Randy Mayor; Styling: Claire Spollen

Aardse, geurige kruiden zoals piment, kruidnagel en kaneel vormen prachtige accenten voor de natuurlijke zoetheid van flespompoen. Zorg ervoor dat je de pompoen zacht laat sudderen - hoe zachter hij wordt, hoe zijdezacht de puree.

Bonen-en-Groentensoep

Deze stevige maar gezonde Italiaanse klassieker bevat eenvoudige ingrediënten die een grote impact hebben. Escarole wordt getransformeerd door hitte, verandert van een bittergroen in iets zachts, zachts en zwoel. Als je zin hebt in extra knapperigheid, gebruik dan verse sperziebonen in plaats van blik. Als je geen escarole kunt vinden, vervang dan een gelijke hoeveelheid grof gehakte lacinato-boerenkool, rode boerenkool of snijbiet. Parmezaanse kaas geeft hartige diepte en body aan de bouillon, terwijl accenten van pancetta rijkdom toevoegen. Zoals bij de meeste soepen geldt: hoe langer het zit, hoe beter het wordt, waardoor dit een geweldige optie is om vooruit te komen. Bonus: één portie levert meer dan een kwart van de dag calcium en bijna 30% van uw dagelijkse kaliumdoel.

Romige Soep Met Wortel En Citroengras

Een zijdezachte, subtiel gekruide soep met een vleugje zoetheid waardoor herfstgroenten ronduit chic aanvoelen. Citroengras en currypasta geven deze Thais geïnspireerde soep een buitengewone smaakdiepte. Zoek naar citroengraspasta in het gedeelte met gekoelde producten, in de buurt van de verpakkingen met verse kruiden. Het gebruik van voorgesneden flespompoen maakt het bereiden een fluitje van een cent; vind het bij de meeste goed gevulde supermarkten in de productafdeling met de zakken met andere bereide groenten. Bonus: één portie van deze soep levert 100% van uw dagelijkse dosis vitamine A.

Salade met boerenkool, farro en feta

Deze bevredigende wintersalade zit vol textuur en kleur. Combineer met geroosterde kippendijen of als bijgerecht voor gepureerde groentesoep. Toprestjes met gekookte kip en in blokjes gesneden appel voor de lunch van morgen.

Kurkuma Kip-en-Kikkererwtensoep

We hebben het ultieme comfortvoedsel een herstellende upgrade gegeven door ontstekingsremmende en antioxidantrijke ingrediënten toe te voegen, zoals kurkuma, gember en knoflook. In plaats van noedels, die de neiging hebben om op te zwellen in soepen, kijken we naar kikkererwten in blik, die textuur toevoegen en vezels versterken. Zoals bij de meeste soepen, zit de magie in de bouillon: door de kippendijen eerst dicht te schroeien, ontstaan ​​gebruinde stukjes die een hartige rijkdom toevoegen, terwijl kokosmelk een zijdezachte afdronk geeft. Of het nu gaat om vakantiestress of blues onder het weer die je in de steek laten, dit recept helpt je te herstellen en op te laden.

Zijdeachtige tomatensoep met witte bonen en knoflookolie

Romige, zijdezachte tomatensoep is het ultieme comfortvoedsel. We hebben de traditionele soep verhoogd met de toevoeging van witte cannellinibonen en geroosterde knoflookolie. Je zult niets van de room of calorieën van deze zuivelvrije tomatensoep missen, omdat de textuur nog steeds zijdezacht is door het mengen van de tomatenbasis. Met de toevoeging van de witte bonen levert elke portie 8 gram proteïne, waardoor deze vegetarische maaltijd onfeilbaar is.

Fingerling Aardappelsalade Met Mosterdvinaigrette

Kleine fingerling-aardappelen zijn fantastisch in aardappelsalades, deels omdat hun huid-tot-vleesverhouding veel kleiner is dan grote aardappelen, dus er is een interessanter textuurverschil bij elke hap. Zoals bij elke aardappelsalade, is een sleutel tot succes het aankleden van de aardappelen terwijl ze nog warm zijn, zodat ze de smaakstoffen volledig absorberen.

Romige Caesarsalade met boerenkool en zachtgekookte eieren

We laten de ansjovis weg voor een kindvriendelijke versie van klassieke Caesarsalade. In plaats van romaine gebruiken we donkere, hobbelige bladeren van lacinato-boerenkool; een snelle massage maakt ze perfect mals. En in plaats van een rauw ei aan de dressing toe te voegen, voegen we aan elke portie een zacht gekookt ei toe, zodat de dooier over alles kan lopen. Een grillpan is een waardige toevoeging aan uw keuken om snel een gegrilde smaak te krijgen zonder buiten te hoeven koken. Gebruik het om de plakjes stokbrood te roosteren en de verse rode uienpartjes zacht te maken.


Bekijk de video: RECEPT SNELLE GROENTENSOEP MET BALLEN. IJlien