De beste recepten

Grapefruit-Campari-repen met zandkoekkorst

Grapefruit-Campari-repen met zandkoekkorst


Trakteer uzelf op een verfijnde riff op citroenrepen. Deze volwassen traktatie omarmt de bitterheid van grapefruit en Campari en brengt de smaak in evenwicht met een boterachtige korst. Wanneer we onze gezondere desserts maken, denken we na over waar het vet het beste kan worden gebruikt - we plaatsen het strategisch waar het het meeste verschil maakt. Hier gaat een flinke hoeveelheid boter in de volkoren korst om het een onweerstaanbare zandkoekachtige textuur te geven. Zorg er wel voor dat u de korst lichtjes op zijn plaats klopt; als je te hard drukt en het in de ovenschaal verdicht, wordt het dicht en taai.

Hoe het te maken

Stap 1

Om de korst te bereiden, verwarm de oven voor op 350 ° F. Pulse bloem, poedersuiker, 2 eetlepels maizena en 1/2 theelepel zout in een keukenmachine tot gecombineerd. Top met stukjes boter; pulseer tot het mengsel lijkt op een grove maaltijd, 4 tot 5 keer. Besprenkel gelijkmatig met olie; pulseer totdat het vochtig is, ongeveer 2 keer. (Het mengsel wordt kruimelig.) Breng het mengsel over in een vierkante glazen ovenschaal van 20 cm, bedekt met kookspray. Dep in een gelijkmatige laag en pas op dat je het niet verdicht. (Als u te stevig drukt, krijgt u een dichte, taaie korst.) Bak 25 tot 30 minuten op 350 ° F tot ze overal lichtbruin zijn. Koel af tot kamertemperatuur.

Stap 2

Om de topping te bereiden, combineer kristalsuiker, grapefruitsap, 3 eetlepels maizena en 1/4 theelepel zout in een zware pan. Breng op medium aan de kook, onder voortdurend roeren. Kook, vaak roerend, tot het dik is, ongeveer 2 minuten.

Stap 3

Doe de eidooiers in een middelgrote kom. Klop geleidelijk de helft van het grapefruitmengsel erdoor. Voeg het eimengsel toe aan het resterende grapefruitmengsel in de pan. Breng op medium aan de kook en blijf constant zwaaien. Haal van het vuur; Klop Campari erdoor. Giet door een fijnmazige zeef in een kom; gooi vaste stoffen weg.

Stap 4

Verspreid het grapefruitmengsel op de korst. Dek af en zet in de koelkast, 3 tot 4 uur. Snijd in 16 vierkanten.


Bekijk de video: Modern Classic: Intro to Aperol