Traditionele recepten

Clinton Kelly's partijplanningsgeheimen

Clinton Kelly's partijplanningsgeheimen


KOOKLICHT: Het is de 21ste eeuw. Hoe nodig je gasten op een hartelijke manier uit, waarvoor geen drukpers nodig is?
CLINTON KELLY:
Ik hou van een schriftelijke uitnodiging - ik zal altijd een fan zijn. Het is nu zo bijzonder om er een te ontvangen. Maar het is volkomen gepast om een ​​e-mail te sturen. Ik hou niet van de elektronische uitnodiging - de "e-vite" - hoewel. Als u 12 tot 20 mensen uitnodigt, kunt u elke persoon een e-mail sturen met hun werkelijke naam in de hoofdtekst, met de tekst "RSVP if you can." Dat is niet te veel gevraagd.

CL: Vertel ons over je plan voor het voorbereiden van een feestje.
CK: Doe zoveel mogelijk voordat gasten arriveren. Regel het drukke werk van tevoren, zodat u van uw vrienden kunt genieten. Een ander ding dat ik doe, is een nummer twee aanwijzen die gaat helpen. Met mijn man zeg ik: "Kijk, dit is ons gezelschap. Ik heb het eten gedaan. Ik heb een wingman nodig." Vraag het aan een vriend als je single bent. Mensen vinden het niet erg om te helpen.

Gezond eten moet nog steeds heerlijk zijn.

Meld u aan voor onze dagelijkse nieuwsbrief voor meer geweldige artikelen en smakelijke, gezonde recepten.

CL: Wat zou er moeten gebeuren 10 minuten voordat het feest begint?
CK: Ik drink een glas wijn! Je hebt dat moment van diep ademhalen nodig. Nog iets: ik laat altijd iets te doen voordat het feest begint. Wanneer de eerste persoon binnenkomt, kan het ongemakkelijk aanvoelen. Geef ze een baantje. Vraag: "Kun je me helpen wat citroenen te snijden?" Dan voelen ze zich niet zo slecht omdat ze daar de eerste persoon zijn.

CL: Is er een goede verhouding tussen koude of kamertemperatuur-apps en warme?
CK: Laten we zeggen dat je zes hapjes op tafel zet. Heb er misschien een of twee die warm zijn, en een van die iets hartigs, en dat zal voldoende zijn. Een warm gerecht is meer dan genoeg.

CL: Moet alles op het menu fingerfood zijn?
CK: Als je het niet met je vingers of een tandenstoker kunt oppakken, zou je het waarschijnlijk niet moeten serveren. Ik vind kleine cocktailborden echter niet erg. Koop een stapel porseleinen exemplaren voor $ 20 - je kunt ze overal vinden. Ze helpen eigenlijk de rotzooi te verminderen. Mensen hebben de neiging om cocktailservetten op elkaar te stapelen en ze overal achter te laten.

CL: Moet je al het eten maken of is het oké om wat gekochte opties te hebben?
CK: Het zou prima zijn als je gemarineerde olijven, kaas, vlees of salumi zou kopen. Het is zelfs oké om zoiets als een hele goede guacamole te kopen van je favoriete markt of restaurant.

CL: Enig idee om het kaasbordspel te verbeteren?
CK: Ik ben een grote fan van het labelen van dingen. Het is een gespreksaanzet. Gebruik plaatskaarten en schrijf er wat informatie over. Organiseer de kaas per land of per soort melk. Of koop drie verschillende kazen uit Frankrijk. Het is bijna als een vlucht wijn, behalve dat het een vlucht kaas is.

CL: Wat is een goede strategie voor cocktails?
CK:
Ik zette een soort bier uit, een witte wijn - zoiets als een sauvignon blanc of Sancerre. Voor rood doe ik pinot noir. Dan doe ik een kenmerkende cocktail. In de winter doe ik misschien een Manhattan- of een Kir Royale-stoot. Oh, en sla club soda uit - het is een niet-alcoholische drank.

CL: Hoe voorkom je dat je rondrent met een volle bril?
CK: Ik gebruik een drankenserver. Je kunt er een aantal vinden met ijsbussen die alles koud houden. Als je de tijd hebt wanneer mensen voor het eerst binnenkomen, is het fijn om ze te helpen bij het maken van hun eerste drankje. Zeg daarna: "Daar is de bar - ga jezelf helpen." Je hebt hier met volwassenen te maken.

CL: Laten we het over ijs hebben. Hoe voorkomt de gastheer dat er midden in de keuken een plastic koelbox staat?
CK: Koop eerst voldoende ijs en bewaar het in de vriezer. Het is een ramp om op te raken. U kunt zelfs buiten ijs houden - in de garage of op het dek - als het buiten koud is. Voor de reep heb ik een zeef van gaas in een grote mengkom geplaatst. Bewaar het ijs in de zeef, zodat het niet allemaal afgezwakt wordt. Je moet wel één oog op het eten houden en één oog op de ijsemmer, en als het leeg raakt, moet je het opnieuw vullen. Het is dus handig om de bar dicht bij de keuken te plaatsen.

CL: Wat als je geen 25 bijpassende longdrinkglazen hebt?
CK:
Hoe meer je mixt en match, hoe chiquer en cooler je feest kan zijn. Elke keer dat u naar een garage sale, een kringloopwinkel of een rommelmarkt gaat, let dan op een bril. Het is fijn om verschillende glazen te hebben, zodat je gasten kunnen bijhouden van wie het drankje is. Bovendien wordt er minder plastic materiaal gebruikt - het is beter voor het milieu.

CL: Waar zet je de dingen op? Eten in de ene kamer, drinken in een andere?
CK: Scheid de bar van het eetgedeelte. Als het allemaal op één plek staat, wordt het te rommelig en te druk. Drinkers zullen rond de bar zweven; eters gaan rond het eten zweven. Ik heb ze aan de andere kant gezet. Natuurlijk wil je de bar redelijk dicht bij de vriezer. Ik hou van mensen in mijn keuken. Daar is eigenlijk iets zo aardigs aan.

CL: Dus het is oké als iedereen in de keuken belandt?
CK: Zeker! Als je in het begin geen mensen in de keuken wilt hebben omdat je wat werk te doen hebt, verplaats dan een deel van het eten dat klaar is naar de woonkamer. Maar als u de gastheer bent, willen mensen bij u in de buurt zijn, en als u in de keuken bent, zullen ze daar zijn.

CL: Hoe zit het met muziek?
CK: Ik houd het graag levendig. Ik zal een mix van klassiek of jazz hebben om te beginnen; dan meestal tegen het einde - als ik wil dat het feest doorgaat - stap ik over naar Top 40 of pop. De muziek die je aan het begin speelt, is veel anders dan wat je aan het einde speelt. Jazz voelt zich op 7-jarige leeftijd beschaafd.

CL: Laten we het hebben over verlichting.
CK: Kaarsen, kaarsen, kaarsen! Je moet kaarsen hebben. Niemand ziet er geweldig uit in plafondverlichting. Vooral na de leeftijd van 40 denk je: "Doe alsjeblieft het licht uit!" Maar geen geurkaarsen; soms is de geur te veel. Behalve in de badkamer - dat is essentieel.

CL: Waar moeten de jassen van de gasten heen?
CK: Als je een jas of gangkast kunt opruimen, is dat belangrijk. Soms werkt het dragen van jassen op een bed voor naaste familie, maar ... grenzen! Misschien wilt u ook mensen uit uw slaapkamer houden. Mensen snuffelen.

CL: Is er ooit een moment waarop de gastheer gasten kan vragen hun schoenen uit te doen?
CK: Absoluut niet. Als je mensen op de uitnodiging vertelt dat je huis een schoenvrij huis is, dan hebben ze de mogelijkheid. Of ze kunnen zich voorbereiden. Maar je kunt iemand niet verrassen door te zeggen: "Trek alsjeblieft je schoenen uit." Schoenen maken deel uit van de outfit van een vrouw - als je haar vraagt ​​ze uit te trekken, wordt de outfit incompleet. Als je niet kunt omgaan met het feit dat er mensen in je huis zullen lopen, moet je misschien niet entertainen.

CL: Waar gaat de urn met oma's as heen?
CK: Realiseer je dat er ongelukken gebeuren, maar verwijder alles wat je zou verliezen als het kapot zou gaan. Je zou waarschijnlijk niet het porselein van je overgrootmoeder moeten gebruiken dat ze vanuit Polen op haar rug heeft gedragen. En als er iets kapot gaat, wees er dan een goede gastheer voor.

CL: Creatieve ideeën voor het afscheidscadeaus?
CK: Neem artisanale zeep en knoop er een klein lint omheen. Leg ze dan in een kom op je toegangstafel en zeg tegen de gasten: "Neem er alsjeblieft een mee als je naar buiten gaat." Het is een kleine dankjewel voor je komst. Of je kunt scones bakken en ze in cellofaanzakjes doen. Zeg: "Heel erg bedankt voor je komst. Hier heb je morgen iets voor het ontbijt."


Bekijk de video: No-Bake Candy Bar Pie Recipe. The Chew