De beste recepten

Knapperige tonijnkoekjes

Knapperige tonijnkoekjes


Opbrengst

Voor 1 portie (portiegrootte: 2 tonijnkoekjes, 2 kopjes rucola en 1 eetlepel hummus)

Onze smakelijke riff op crabcakes voegt een onverwachte laag decadentie toe aan verpakte tonijn. Krokant en goudbruin aan de buitenkant, en zacht en schilferig, deze lunch vol proteïnen komt samen in slechts 15 minuten. Tonijn is een uitstekende bron van eiwitten en hart-gezonde omega-3-vetzuren. We gebruiken ouderwetse haver in plaats van paneermeel om wat volkoren granen binnen te sluipen. Serveer deze taarten voor een beetje extra pit boven een bedje van greens met de overgebleven Tahini-dressing.

Ingredienten

  • 1/2 kopje ouderwetse havervlokken
  • 1 groot ei, losgeklopt
  • 1 (2,6 oz) zakje vaste witte tonijn in water
  • 1 theelepel Dijon-mosterd
  • 2 theelepels vers gesneden peterselie, plus meer voor garnering
  • 1/2 theelepel geraspte citroenschil
  • 1/8 theelepel koosjer zout
  • 1/8 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1/4 theelepel knoflookpoeder
  • 2 theelepels olijfolie
  • 2 kopjes rucola
  • 2 eetlepels vers citroensap, verdeeld
  • 1 eetlepel hummus

Voedingsinformatie

  • Calorieën 423
  • Vetten 20g
  • Satfat 4g
  • Vetarm 15g
  • Eiwit 30g
  • Koolhydraten 33 g
  • Vezel 6 g
  • Natrium 614 mg
  • Calcium 9% ADH
  • Kalium 11% ADH
  • Suikers 2 g
  • Toegevoegde suikers g

Hoe het te maken

Stap 1

Doe haver in een keukenmachine. Pulseer tot aan de grond, ongeveer 10 seconden. Overbrengen in een kom. Voeg ei, tonijn, mosterd, 2 theelepels peterselie, citroenschil, zout, peper en knoflookpoeder toe. Mix om te combineren.

Stap 2

Vul een droge maatbeker van 1/3 kopje met tonijnmengsel. Omkeren op het werkoppervlak; klop zachtjes in een 3/4-inch dikke pasteitje. Herhaal met het resterende tonijnmengsel.

Stap 3

Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg tonijnkoekjes toe aan de pan; kook 3 tot 4 minuten aan elke kant, tot de bodems goudbruin zijn.

Stap 4

Schik rucola op een bord. Gooi met 1 eetlepel citroensap. Leg tonijnkoekjes over rucola. Voeg hummus en de resterende 1 eetlepel citroensap toe. Garneer eventueel met gehakte verse peterselie.


Bekijk de video: Viskoekjes