Nieuwste recepten

Herbed volkoren gistbroodjes

Herbed volkoren gistbroodjes


Gouden volkoren gistbroodjes krijgen een frisse, geurige toets van een hele reeks seizoenskruiden, waaronder verse salie, rozemarijn en bieslook. Zet vooruit en vries tot 1 maand in, bewaar de boter en kruidenvacht voor na het opwarmen. De gist moet na 5 minuten in de warme melk gaan schuimen; als dit niet het geval is, kan dit een teken zijn dat uw gist niet langer actief is en moet worden vervangen. Gebruik overgebleven broodjes voor het ontbijt van morgen, of maak kalkoensliders met gespleten geroosterde broodjes, cranberrysaus en gesneden kalkoen.

Hoe het te maken

Stap 1

Los gist op in warme melk in de kom van een standaardmenger die is uitgerust met het peddelopzetstuk; laat 5 minuten staan. Voeg 1/4 kopje boter en suiker toe; sla op lage snelheid 1 minuut of tot gecombineerd. Weeg of lepel bloem in droge maatbekers; waterpas met een mes. Meng bloem, 2 eetlepels peterselie, 2 eetlepels bieslook, 2 theelepels zout, tijm, salie en rozemarijn in een kom. Voeg de helft van het bloemmengsel toe aan het melkmengsel; klop op lage snelheid tot gecombineerd, en schraap zo nodig de zijkanten van de kom. Verwijder de peddelbevestiging; plaats de deeghaak. Voeg de resterende helft van het bloemmengsel toe; klop op lage snelheid 2 minuten of tot het deeg een bal vormt. Verhoog de snelheid tot gemiddeld laag; klop 7 minuten of tot het deeg glad en elastisch is.

Stap 2

Leg het deeg in een grote kom die bedekt is met kookspray en draai het om tot een laag. Dek af en laat rijzen op een warme plaats (85 ° F), vrij van tocht, 1 1/2 uur of tot het verdubbeld is.

Stap 3

Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak; verdeel in 24 gelijke porties. Werk met 1 portie per keer (bedek de resterende stukken om uitdroging te voorkomen), rol voorzichtig tot een gladde bal. Leg de broodjes ongeveer 2,5 cm uit elkaar op een omrande bakplaat bedekt met kookspray. Dek af en laat 45 minuten rijzen of tot het verdubbeld is.

Stap 4

Verwarm de oven voor op 350 ° F.

Stap 5

Bak de broodjes 20 tot 25 minuten op 350 ° F of tot ze bruin zijn. Combineer de resterende 2 eetlepels gesmolten boter met de resterende 1 eetlepel peterselie en de resterende 1 eetlepel bieslook. Borstel het botermengsel over hete broodjes; bestrooi met de resterende 1 theelepel zout. Koel af op kamertemperatuur.


Bekijk de video: Ambachtelijke broodjes