Ongewone recepten

Easy Pork Posole

Easy Pork Posole


Opbrengst

Voor 6 personen (portiegrootte: ongeveer 1 1/2 kopjes soep, 1 eetlepel queso fresco, ongeveer 1 eetlepel radijs en 1 1/2 eetlepel koriander)

De meeste recepten voor varkenshaas vragen om varkensschouder. Hominy is een kenmerk van posole, met zijn dikke, taaie textuur en geroosterd maïskarakter; je vindt het ingeblikt in de sectie Latijnse en Mexicaanse voedingsmiddelen of in de buurt van de ingeblikte maïs. Deze soep met weinig stress is geweldig voor het serveren van een menigte en nog beter voor restjes de volgende dag. Als de soep na een nacht in de koelkast te dik wordt, roer dan tot 3 eetlepels bouillon of water erdoor voor elke portie die wordt opgewarmd.

Ingredienten

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 pond gemalen varkensvlees
  • 1 kopje gesneden ui
  • 3 teentjes knoflook, gehakt
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • 1 theelepel ancho-chilipoeder
  • 1/2 theelepel koosjer zout
  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1 laurierblad
  • 1 blik (14,5 oz.) Ongezouten tomatenblokjes
  • 1 blik (25-oz.) Witte hominy, gespoeld en uitgelekt
  • 5 kopjes ongezouten kippenbouillon (zoals Swanson)
  • 1/2 kopje ongekookte driekleurige quinoa
  • 6 eetlepels queso-fresco, verkruimeld
  • 1/3 kopje geschoren radijs
  • 1/2 kopje losjes verpakte korianderblaadjes

Voedingsinformatie

  • Calorieën 341
  • Vetten 12g
  • Satfat 4g
  • Vetarm 8g
  • Eiwit 24g
  • Koolhydraten 33 g
  • Vezel 5 g
  • Natrium 596 mg
  • Calcium 9% ADH
  • Kalium 8% ADH
  • Suikers 6 g
  • Toegevoegde suikers g

Hoe het te maken

Stap 1

Verhit olie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg varkensvlees toe; kook 5 minuten of tot ze bruin zijn en roer tot ze afbrokkelen. Voeg ui, knoflook, oregano, ancho-chilipoeder, zout en peper toe; kook, vaak roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg laurierblad, tomaten, hominy, bouillon en quinoa toe; verhoog de hitte tot hoog. Breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur middelhoog en laat het afgedekt sudderen tot de quinoa gaar is, ongeveer 20 tot 25 minuten.

Stap 2

Gooi het laurierblad weg. Schep de soep in 6 kommen; top gelijkmatig met queso fresco, radijs en koriander.


Bekijk de video: easy red pozole