Nieuwe recepten

Aardappelpuree met drievoudige ui

Aardappelpuree met drievoudige ui


Prei, sjalotten en bieslook vormen het trio uien in deze vakantieklassieker: prei wordt gebakken en in de puree gevouwen, sjalotten worden goudbruin gebakken voor een knapperige topper, en verse bieslook versiert het gerecht. Vergeet niet om de aardappelen in koud water te starten, zodat ze gelijkmatig gaar worden en hun zetmeel niet in het kookvocht verliest.

Hoe het te maken

Stap 1

Breng aardappelen aan de kook in een grote Nederlandse oven gevuld met water. Zet het vuur laag tot medium; Laat 20 minuten sudderen of tot ze gaar zijn. Afvoer; zet de aardappelen terug in de pan. Voeg kippenbouillon, half en half, roomkaas, zout en peper toe; pureer tot de gewenste consistentie.

Stap 2

Smelt boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg prei toe; sauteer 5 minuten. Roer het preimengsel door het aardappelmengsel (veeg de koekenpan niet weg).

Stap 3

Zet de koekenpan terug op middelhoog. Voeg olie en sjalotten toe; kook 3 minuten of tot de sjalotten bruin en knapperig zijn. Schep de aardappelpuree in een serveerschaal; Top met knapperige sjalotjes en bieslook, indien gewenst.


Bekijk de video: Kool verwerken - Allerhande