Nieuwste recepten

Venkel en bloedsinaasappelsalade

Venkel en bloedsinaasappelsalade


Opbrengst

Voor 8 personen (portiegrootte: ongeveer 1 kopje)

Deze salade is een lust voor het oog en een welkome afkoeling van de bruine en gouden tinten op de Thanksgiving-tafel. Zoetzure bloedsinaasappels en een honingvinaigrette compenseren het bittere randje van de andijvie en radicchio (je kunt ook mildere Romaine slaharten gebruiken). Als je geen bloedsinaasappels kunt vinden, probeer dan robijnrode grapefruit of mooie roze Cara Cara-sinaasappels.

Ingredienten

  • 2 bloedsinaasappelen
  • 1/4 kopje extra vierge olijfolie
  • 2 eetlepels witte wijnazijn
  • 2 theelepels honing
  • 3/4 theelepel koosjer zout
  • 3/4 theelepel zwarte peper
  • 1 (10-oz.) Krop andijvie, bladeren gescheiden
  • 1 kop radicchio, gehakt
  • 1 (10-oz.) Venkelknol, zonder klokhuis en in dunne plakjes
  • 1/3 kopje gehakte geroosterde hazelnoten
  • 1/4 kopje gescheurde verse munt
  • 1 klein sjalotje, in dunne plakjes gesneden

Voedingsinformatie

  • Calorieën 142
  • Vetten 10 g
  • Satfat 1g
  • Vetarm 8g
  • Eiwit 3g
  • Koolhydraten 12 g
  • Vezel 4g
  • Natrium 214 mg
  • Calcium 7% ADH
  • Kalium 12% ADH
  • Suikers 6 g
  • Toegevoegde suikers 1 g

Hoe het te maken

Stap 1

Schil de sinaasappels en snijd ze in een kom; reserveren. Knijp de membranen uit boven een kom om sap te extraheren. Klop 2 eetlepels sap, olie, azijn, honing, zout en peper in een kom.

Stap 2

Schik de sinaasappelpartjes, andijvie, radicchio en venkel op een grote schaal. Bestrooi met hazelnoten, munt en sjalot. Besprenkel met het sapmengsel.


Bekijk de video: Wat kun je met venkel doen?