Ongewone recepten

Cranberry-Biet Chutney

Cranberry-Biet Chutney


Voor een twist op cranberrysaus dit jaar, probeer deze zoete, zure en aardse biet-en-cranberry-kruiderij. Geroosterde hele koriander en bruine mosterdzaadjes voegen warmte toe en brengen de chutney op hartig gebied. De dikke textuur is hier onderdeel van de charme, een groot contrast met de puree en ovenschotels op tafel. Naast het Thanksgiving-bord kun je de chutney serveren als topper voor crostini met geitenkaas of gerookte zalm.

Hoe het te maken

Stap 1

Vul een grote pan met water tot een diepte van 2,5 cm. Plaats een stoommandje in een pan; plaats bieten in de mand. Dek af, breng aan de kook en stoom 12 tot 15 minuten of tot het gaar is. Giet af. Eenmaal afgekoeld, schillen en in blokjes snijden.

Stap 2

Verhit een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg koriander en mosterdzaad toe; kook 5 minuten of tot geroosterd. Plet geroosterde zaden met een kleine zware koekenpan tot ze grof gemalen zijn.

Stap 3

Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg bieten, geplette zaden en ui toe; kook 6 minuten. Zet het vuur laag tot middelhoog. Voeg de veenbessen en de volgende 4 ingrediënten (door suiker) toe om te pannen; kook 20 minuten of tot het dik is. Roer het zout erdoor; koel. Koel maximaal 1 week in een luchtdichte verpakking.


Bekijk de video: Cranberry Apple Chutney -- The Frugal Chef