De beste recepten

In de pan gegrilde makreel met romige gierstpuree

In de pan gegrilde makreel met romige gierstpuree


Hoe het te maken

Stap 1

Verhit een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg gierst en knoflook toe aan de droge pan; kook, af en toe roerend, tot de gierst licht geroosterd is, ongeveer 5 minuten. Voeg 1 1/2 kopjes water toe; aan de kook brengen. Dek af, zet het vuur laag tot medium-laag en laat 10 minuten sudderen. Voeg bloemkool toe; Dek af en laat sudderen tot de bloemkool gaar is en de vloeistof is opgenomen, ongeveer 15 minuten. Opzij zetten.

Stap 2

Verhit ondertussen een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel olie toe; wervelen om te coaten. Voeg sjalotjes toe; kook, vaak roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Roer azijn, rozijnen, suiker en kappertjes erdoor. Zet het vuur laag tot middelhoog; kook, af en toe roerend, tot een beetje stroperig, 8 tot 10 minuten. Haal van het vuur; roer de pijnboompitten erdoor.

Stap 3

Gierstmengsel overbrengen in een keukenmachine. Voeg 1 eetlepel olie, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper toe; proces tot een gladde massa, ongeveer 20 seconden. (Als het mengsel te dik is, voeg dan water toe, 1 eetlepel per keer, en verwerk tot de gewenste consistentie is bereikt.)

Stap 4

Verhit een grote grillpan op hoog vuur. Borstel de vleeskant van de vis gelijkmatig met de resterende 1 eetlepel olie; bestrooi gelijkmatig met de resterende 1/8 theelepel zout en de resterende 1/4 theelepel peper. Bedek de pan met kookspray. Voeg vis toe aan de pan, met het vel naar beneden; kook tot ze knapperig zijn, ongeveer 3 minuten. Draai de vis om; kook tot het vlees gemakkelijk schilfert als je het test met een vork, ongeveer 3 minuten. Verdeel ongeveer 1/2 kopje gierstpuree over elk van de 4 borden. Bedek elke portie met 1 filet, met het vel naar boven, en ongeveer 2 eetlepels saus. Bestrooi de porties gelijkmatig met peterselie en dille.


Bekijk de video: Zalm fileren. Makro Inspirations