Nieuwste recepten

Kikkererwten "Gehaktballetjes" met knapperige Romaine salade

Kikkererwten


Peulvruchten zijn een grote speler in het mediterrane dieet en vervangen vaak vlees, zoals hier, waar kikkererwten (garbanzo bonen) worden gemengd met tahin en paneermeel om vleesloze 'gehaktballen' te verkrijgen. Hoewel de verwachte vleesloze kikkererwtenschotel misschien falafel is, lijkt de smaak hier meer op hummus. Na het mengen van de kikkererwten en andere ingrediënten, wordt het mengsel zacht; maak je geen zorgen - het wordt steviger terwijl het kookt. Je kunt ook beignets maken als je geen gehaktballetjes wilt; vorm er gewoon 2-inch pasteitjes van en kook twee tot drie minuten per kant.

Hoe het te maken

Stap 1

Combineer sla, peterselie, komkommer, tomaten en ui; opzij zetten.

Stap 2

Rasp 1 teentje knoflook. Klop citroensap, 1 1/2 eetlepel water, peper, geraspte knoflook, 3 eetlepels tahin, 1 eetlepel olijfolie en 3/8 theelepel zout; leg de dressing apart.

Stap 3

Hak de resterende 2 teentjes knoflook fijn. Verwerk kikkererwten in een keukenmachine tot ze bijna gemalen zijn, ongeveer 15 seconden. Voeg panko, komijn, paprikapoeder, gehakte knoflook, resterende 2 eetlepels tahin en resterende 3/4 theelepel zout toe; proces tot bijna glad, ongeveer 15 seconden, en stop indien nodig om de zijkanten af ​​te schrapen. Ei toevoegen; pulseer tot gecombineerd, 5 tot 6 keer. Vorm het mengsel in 20 ballen (elk ongeveer 1 ietwat volle eetlepel).

Stap 4

Verhit een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de resterende 3 eetlepels olie toe; wervelen om te coaten. Voeg kikkererwtenballetjes toe aan de pan. Kook, af en toe draaien, tot ze overal bruin en krokant zijn, 8 tot 10 minuten. Serveer kikkererwtenballetjes met salade; besprenkel met tahinidressing. Serveer onmiddellijk.


Bekijk de video: Wat eten we? Curryrijst met kipschnitzel