Ongewone recepten

Koolsalade met miso-vinaigrette

Koolsalade met miso-vinaigrette


Bij verse kool draait alles om crunch; hoe meer textuur, hoe beter. Napakool is een uitstekende keuze voor salades omdat het gewaagde vinaigrettes kan absorberen zonder zijn knapperige beet te verliezen. Louis combineert de kool met meer crunch van zoete wortelen, scherpe rode ui en peperige daikon-radijs. Rode miso-pasta is een sojabonenpasta die langer fermenteert dan gele of witte miso, waardoor het een diepe umami-smaak krijgt. Roer tot de pasta volledig is opgelost in het azijnmengsel voordat je het door de salade gooit.

Hoe het te maken

Combineer de eerste 7 ingredi├źnten in een kleine kom, al roerend met een garde. Combineer wortel, ui, kool en radijs in een grote kom. Voeg azijnmengsel, zout en peper toe aan het koolmengsel; goed gooien om te bedekken. Strooi cashewnoten, koriander en sesamzaadjes over de salade.


Bekijk de video: Asian Salad Dressing Recipe