Ongewone recepten

Aubergine Parmezaanse kaas

Aubergine Parmezaanse kaas


De traditionele versie van deze Italiaans-Amerikaanse klassieker staat erom bekend de weegschaal door te laten slaan: zwaar gepaneerde en gebakken plakjes aubergine die vervolgens in kaas worden begraven en gebakken. Onze make-over slaat de bak over en bakt de aubergine met panko-korst tot hij een knapperige buitenkant en een heerlijk vlezige binnenkant heeft. Een combinatie van halfvolle ricotta, gesneden mozzarella, fontina en Parmezaanse kaas zorgt voor een gelijkmatige dekking zonder de aubergine te verbergen of te veel vet toe te voegen. Sinds het recept debuteerde, zijn marinara-merken in de war geraakt door de behoefte aan opties met minder natrium. Ons favoriete merk is Dell'Amore, maar u kunt elke saus met een laag natriumgehalte gebruiken die u lekker vindt.

Hoe het te maken

Stap 1

Verwarm de oven voor op 375 °.

Stap 2

Om aubergine te maken, combineer 2 eieren en 1 eetlepel water in een ondiepe schaal. Combineer panko en 1/4 kopje Parmigiano-Reggiano in een tweede ondiepe schaal. Doop aubergine in eimengsel; baggeren in panko-mengsel, zachtjes aandrukken om te hechten en overtollig product afschudden. Leg de aubergine 1 inch uit elkaar op bakplaten die zijn bedekt met kookspray. Bak 30 minuten op 375 ° of tot ze goudbruin zijn, een keer draaien en bakplaten na 15 minuten draaien.

Stap 3

Om vulling te maken, combineert u basilicum en de volgende 6 ingrediënten (door ei).

Stap 4

Om samen te stellen, lepel 1/2 kop pastasaus op de bodem van een glazen ovenschaal van 13 x 9 inch bedekt met kookspray. Leg de helft van de plakjes aubergine over de pastasaus. Bestrooi aubergine met 1/8 theelepel zout. Top met ongeveer 3/4 kop pastasaus; Verdeel de helft van het ricottamengsel over de saus en bedek met een derde van mozzarella en 1/4 kopje fontina. Herhaal de lagen één keer en eindig met ongeveer 1 kopje pastasaus. Dek goed af met aluminiumfolie bedekt met kookspray. Bak 35 minuten op 375 °. Verwijder folie; top met het resterende derde deel van mozzarella en 1/4 kopje fontina. Bak 10 minuten op 375 ° of tot de saus bubbelt en de kaas smelt; koel 10 minuten.


Bekijk de video: Wat eten we? Tagliatelle met aubergine en tomaat