Ongewone recepten

Kip Piccata

Kip Piccata


Makkelijk voor een doordeweekse avond maar chique genoeg voor gezelschap, dit klassieke Italiaanse gerecht is jaar na jaar een favoriet gebleken. Het recept gebruikt half zoveel olie als traditionele versies. De saus pikt elk stukje van de heerlijke gebruinde stukjes op die in de pan zijn achtergebleven en bevat precies de juiste hoeveelheid citroen. Het gerecht is veelzijdig genoeg om bij vele kanten te passen, zoals volkoren pasta met engelenhaar, geroosterde groenten, aardappelpuree of volkoren couscous.

Hoe het te maken

Stap 1

Leg elke kippenborsthelft tussen 2 vellen stevige plasticfolie; pond tot 1/2-inch dikte met behulp van een vleeshamer of een kleine zware koekenpan. Doe 1 theelepel bloem in een kleine kom en doe de resterende bloem in een ondiepe schaal. Bestrooi beide kanten van de kip gelijkmatig met zout en peper. Bagger kip in bloem in ondiepe schaal; schud het teveel af.

Stap 2

Smelt 1 eetlepel boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel olie toe aan de pan; wervelen om te coaten. Voeg kip toe aan de pan; Fruit 4 minuten aan elke kant of tot ze gaar zijn. Haal de kip uit de pan; blijf warm.

Stap 3

Verhit de resterende 1 eetlepel olie in de pan; wervelen om te coaten. Voeg sjalotjes toe aan de pan; sauteer 3 minuten, onder regelmatig roeren. Voeg knoflook toe; sauteer 1 minuut, onder voortdurend roeren. Voeg wijn toe; breng aan de kook, schraap de pan om gebruinde stukjes los te maken. Kook tot de vloeistof bijna is verdampt, af en toe roeren. Voeg 1/4 kop bouillon toe aan 1 theelepel bloem; roer tot een gladde massa. Voeg de resterende 1/2 kop bouillon toe aan de pan; aan de kook brengen. Kook tot ze gehalveerd zijn (ongeveer 5 minuten). Roer het bloemmengsel erdoor; kook 1 minuut of tot een beetje dik, onder regelmatig roeren. Haal van het vuur; roer de resterende 1 1/2 eetlepels boter, sap en kappertjes erdoor. Leg 1 halve kipfilet op elk van de 4 borden; bedek elke portie met ongeveer 2 eetlepels saus. Bestrooi elke portie met ongeveer 2 theelepels peterselie.


Bekijk de video: Gordons Chicken Cacciatore Recipe: Extended Version. Season 1 Ep. 9. THE F WORD