Nieuwste recepten

Quinoa en geroosterde peper Chili

Quinoa en geroosterde peper Chili


Opbrengst

Voor 4 personen (portiegrootte: 1 1/2 kopjes)

Quinoa is een van onze favoriete ingrediënten voor de gezonde kok: een snelkokende, glutenvrije volkoren granen die ook een goede bron van proteïne zijn. Quinoa is ideaal in soepen en stoofschotels omdat de granen niet te veel vocht opnemen. Hier voegt het body en textuur toe aan een rokerige vegetarische chili. Chipotle-chilipepers zijn jalapeños die zijn gedroogd en gerookt. Begin met 1 gehakte chili in ongeveer een eetlepel van de omringende adobosaus en voeg er meer toe naargelang je warmtevoorkeur.

Ingredienten

  • 2 rode paprika's
  • 2 poblano-chilipepers
  • 4 theelepels olijfolie
  • 3 kopjes gesneden courgette
  • 1 1/2 kopjes gesneden ui
  • 4 teentjes knoflook, gehakt
  • 1 eetlepel chilipoeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1/2 theelepel Spaans gerookt paprikapoeder
  • 1/2 kopje water
  • 1/3 kopje ongekookte quinoa, gespoeld
  • 1/4 theelepel koosjer zout
  • 1 (14,5 ounce) kan geroosterde in blokjes gesneden tomaten met chipotles, ongedraineerd
  • 1 blik (15 ounce) zonder zout toegevoegde pinto bonen, gespoeld en uitgelekt
  • 1 kopje natriumarm groentesap

Voedingsinformatie

  • Calorieën 258
  • Vetten 6,3 g
  • Satfat 0.9g
  • Monofat 3,6 g
  • Polyfat 1,2 g
  • Eiwit 9,7 g
  • Koolhydraten 42,1 g
  • Vezel 9,8 g
  • Cholesterol 0,0 mg
  • IJzer 3,7 mg
  • Natrium 430 mg
  • Calcium 108 mg

Hoe het te maken

Stap 2

Snijd paprika's en chilipepers in de lengte doormidden; gooi zaden en membranen weg. Leg de helften met de velzijde naar boven op een met folie beklede bakplaat en maak ze plat met de hand. Gril 10 minuten of tot ze zwart zijn geworden. Doe in een papieren zak; vouwen om stevig te sluiten. Laat 10 minuten staan. Schil en hak grof.

Stap 3

Verhit een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg olie toe aan de pan; wervelen om te coaten. Voeg courgette, ui en knoflook toe; sauteer 4 minuten. Roer chilipoeder, komijn en paprika erdoor; sauteer gedurende 30 seconden. Voeg geroosterde paprika's en chilipepers, 1/2 kopje water en de overige ingrediënten toe; aan de kook brengen. Zet het vuur laag tot middelhoog; dek af en laat 20 minuten sudderen of tot de quinoa gaar is.

Aantekeningen van de chef

MyRecipes werkt samen met Laten we verder gaan!, het partnerschap voor een gezonder Amerika en USDA's MyPlate om iedereen die op zoek is naar gezondere opties toegang te geven tot een schat aan recepten waarmee ze gezonde, smakelijke borden kunnen maken. Bezoek www.choosemyplate.gov voor meer informatie over het maken van een gezond bord.


Bekijk de video: Worlds GREATEST Chili Recipe - SO EASY!!