Traditionele recepten

Borststuk met gesmolten en ingelegde uien

Borststuk met gesmolten en ingelegde uien


De uitdaging: Ik weet dat het handenvrij koken is, maar waarom zou ik niet in de vierde keer iets in mijn braadpan maken?
Onze oplossing: Geloof ons - sommige gerechten doen het beter met gelijkmatige, zachte, lange, lage temperaturen. Brisket is een goed voorbeeld. Het kost je ongeveer drie tot vier uur stoven in de oven of kookplaat om het mals te krijgen, dus waarom zou je niet langer, lager en zonder toezicht in de slowcooker gaan voor nog malser vlees met minder gedoe? Hier gaat een minimum aan smaakmakers in het fornuis met rundvlees en uien (zodat de smaakfocus vierkant op de borst ligt), en een heldere, ingelegde rode ui-garnering brengt al die vlezigheid in evenwicht.

Hoe het te maken

Stap 1

Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bestrooi de borst gelijkmatig met peper en 3/4 theelepel zout. Voeg borst toe aan de pan; kook tot ze heel goed bruin zijn, ongeveer 4 minuten per kant.

Stap 2

Plaats laurierblaadjes op de bodem van een slowcooker van 5 tot 6 liter; Voeg worcestersaus en 2 eetlepels water toe. Voeg borst toe aan slowcooker. Scheid zoete ui in ringen; meng met de resterende 2 eetlepels olie. Verdeel de uienringen over de borst. Dek af en kook op laag tot de borst gaar is, ongeveer 8 uur.

Stap 3

Breng ondertussen azijn, suiker, kruidnagel, 1 theelepel zout en het resterende 2/3 kopje water aan de kook in een pan op hoog vuur. Voeg rode ui toe; Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Doe in een kom; tot 8 uur in de koelkast bewaren.

Stap 4

Verwijder de borst uit de slowcooker; snijd over het graan in 16 plakjes. Schik op een schaal. Top met het zoete uienmengsel en de resterende 3/4 theelepel zout. Giet rode uien af; gooi kruidnagel weg. Schik ingelegde rode uien op schaal.


Bekijk de video: Uienexperts - het bewaren van uien