Nieuwe recepten

Varkensmedaillons met Venkel-Appelsla

Varkensmedaillons met Venkel-Appelsla


Opbrengst

Voor 4 personen (portiegrootte: 3 oz. Varkensvlees, 1 1/2 kopjes slaw en 2 el. Saus)

Gesneden, in de pan geschroeide varkenshaas werkt samen met een knapperige appel-venkelslaw in dit geruststellende doordeweekse diner dat perfect is voor de herfst. De eenvoudige pannensaus, met appelcider en twee soorten mosterd, voegt helderheid en balans toe aan deze gezellige maaltijd.

Ingredienten

  • 1 (6-oz.) Zoete aardappel, in de lengte gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
  • 1/4 kopje olijfolie, verdeeld
  • 1 (1-lb.) Varkenshaas, bijgesneden en in plakjes van 1/2-inch dik gesneden
  • 1/2 theelepel koosjer zout, verdeeld
  • 1/2 theelepel zwarte peper
  • 1/2 kopje harde appelcider of gewone cider
  • 2 eetlepels korrelige mosterd
  • 2 eetlepels Dijon-mosterd
  • 2 eetlepels ongezouten boter
  • 2 kopjes in dunne plakjes gesneden appel
  • 1 kopje in dunne plakjes gesneden venkelknol, plus venkelbladeren als garnering
  • 2 eetlepels in plakjes gesneden sjalot
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  • 2 eetlepels vers citroensap

Voedingsinformatie

  • Calorieën 406
  • Vetten 22g
  • Satfat 6g
  • Vetarm 15g
  • Eiwit 25g
  • Koolhydraten 23 g
  • Vezel 4g
  • Suikers 12 g
  • Toegevoegde suikers g
  • Natrium 615 mg
  • Calcium 4% ADH
  • Kalium 23% ADH

Hoe het te maken

Stap 1

Verwarm de oven voor op 450 ° F.

Stap 2

Combineer aardappelschijfjes en 1 eetlepel olie op een omrande bakplaat bekleed met bakpapier. Bak 10 minuten op 450 ° F of tot ze gaar zijn.

Stap 3

Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de plakjes varkensvlees met 1/4 theelepel zout en peper. Voeg toe aan pan; kook 5 minuten aan één kant. Haal uit de pan; voeg cider toe en kook 1 minuut. Roer de mosterd erdoor. Haal de pan van het vuur; Roer de boter erdoor. Voeg varkensvlees toe aan de pan; laat 3 minuten staan.

Stap 4

Combineer aardappelen, resterende 2 eetlepels olie, resterende 1/4 theelepel zout, appel, venkelknol en resterende ingrediënten in een kom. Serveer slaw met varkensvlees en pannensaus. Garneer met venkelblaadjes.


Bekijk de video: Recept Hazenrugfilet met venkel en appel in mosterdsaus - Colruyt