Ongewone recepten

Salade met basilicum, braambessen en gegrilde kip

Salade met basilicum, braambessen en gegrilde kip


Opbrengst

Voor 4 personen (portiegrootte: 1 1/2 kopjes salademengsel, 90 g kip en 2 eetlepels kaas)

Als je een overvloed aan basilicum uit de tuin of op de boerenmarkt hebt, probeer dan de bladeren als de "sla" in salades te gebruiken. Alle basilicum gebruiken kan een beetje overweldigend zijn, dus probeer het te combineren met andere groenten, zoals we hier hebben gedaan met rucola. Als u geen witte balsamicoazijn heeft, kunt u gewone balsamico gebruiken; weet gewoon dat het zijn bruine tint op de ingrediënten zal achterlaten. Of gebruik voor een pittiger, minder zoete salade vers citroensap in plaats van azijn.

Ingredienten

  • 2 (8-oz.) Kippenborsten zonder botten, zonder vel, bijgesneden
  • 1/4 kopje extra vierge olijfolie, verdeeld
  • 3/4 theelepel koosjer zout, verdeeld
  • 1/2 theelepel zwarte peper, verdeeld
  • Bak spray
  • 2 eetlepels witte balsamicoazijn
  • 1 1/2 theelepels honing
  • 1 1/2 theelepels Dijon-mosterd
  • 4 kopjes verpakte baby-rucola (ongeveer 4 oz.)
  • 3 ons verse basilicum, stengels verwijderd en grote bladeren doormidden gescheurd (ongeveer 2 verpakte kopjes)
  • 1/4 kopje geschaafde rode ui
  • 6 ons verse bramen
  • 2 ons geitenkaas, verkruimeld (ongeveer 1/2 kop)

Voedingsinformatie

  • Calorieën 342
  • Vetten 20g
  • Vet 4,6 g
  • Monofat 11,4 g
  • Polyfat 2,2 g
  • Eiwit 30g
  • Koolhydraten 10 g
  • Vezel 3g
  • Cholesterol 89 mg
  • IJzer 2 mg
  • Natrium 530 mg
  • Calcium 113 mg
  • Suikers 6 g
  • Est. toegevoegde suikers 2g

Hoe het te maken

Stap 1

Verwarm de grill voor op middelhoog (ongeveer 450 ° F). Borstel kip met 1 eetlepel olie; bestrooi gelijkmatig met 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Leg de kip op een grillrooster bedekt met kookspray. Grill, onbedekt, tot een vleesthermometer die in het dikste gedeelte is gestoken, 5 tot 6 minuten per kant registreert. Laat 5 minuten staan; in plakjes gesneden.

Stap 2

Klop de resterende 3 eetlepels olie, azijn, honing, mosterd, de resterende 1/2 theelepel zout en de resterende 1/4 theelepel peper in een grote kom. Voeg rucola, basilicum en ui toe; schud zachtjes om te coaten. Verdeel de salade gelijkmatig over 4 borden; bedek gelijkmatig met kip, bramen en kaas.


Bekijk de video: Wat eten we? Maaltijdsalade met gegrilde avocado