Nieuwe recepten

Ontbijtkom met tomaat, avocado en ei

Ontbijtkom met tomaat, avocado en ei


Dit is het soort snelle ontbijtkom dat het waard is om wakker te worden en er weer van te genieten voor lunch of diner. We zijn dol op de tomatenbiefstuk met mes en vork, vergelijkbaar met wat je zou vinden op een traditioneel Engels ontbijtbord, maar hier overgoten met een knapperige crumble van panko-basilicum. Dezelfde pan wordt gebruikt om het spek te koken, de warme vinaigrette te maken en de eieren te bakken, zodat ze snel kunnen worden opgeruimd. Als je een zetmeelrijke component wilt, voeg dan voorgekookte farro of quinoa toe. Je kunt ook gekookte, gekoelde polenta in blokjes snijden en ze knapperig schroeien voordat je ze in de kom doet.

Ingredienten

  • 3 plakjes spek
  • 3 eetlepels appelciderazijn
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld
  • 1 eetlepel water
  • 1/4 kopje volkoren panko (Japans paneermeel)
  • 2 theelepels gehakte verse basilicum
  • 1/2 theelepel koosjer zout, verdeeld
  • 2 (8-oz.) Tomaten, kruiselings gehalveerd
  • 4 grote eieren
  • 4 kopjes verpakte babyspinazieblaadjes
  • 2 rijpe avocado's, gehalveerd en in plakjes gesneden
  • 1/4 theelepel zwarte peper

Voedingsinformatie

  • Calorieën 383
  • Vetten 31,1 g
  • Vet 6,8 g
  • Monovet 17,6 g
  • Polyfat 4,3 g
  • Eiwit 13g
  • Koolhydraten 16 g
  • Vezel 7 g
  • Cholesterol 200 mg
  • IJzer 3 mg
  • Natrium 491 mg
  • Calcium 81 mg
  • Suikers 4 g
  • Est. toegevoegde suikers g

Hoe het te maken

Stap 1

Verwarm de grill tot hoog met het ovenrek in de middelste stand.

Stap 2

Kook spek in een koekenpan met anti-aanbaklaag gedurende 5 minuten middelhoog of tot ze knapperig zijn. Haal uit de pan; afbrokkelen. Voeg azijn, 1 theelepel olie en 1 eetlepel water toe aan het druppelen in de pan. Kook 30 seconden, schraap de pan om gebruinde stukjes los te maken. Doe het azijnmengsel in een kleine kom (de pan niet uitwissen).

Stap 3

Combineer 2 theelepels olie, panko, basilicum en 1/4 theelepel zout in een kom. Leg de tomatenhelften met de snijkant naar boven op een omrande bakplaat; top met panko-mengsel. Rooster 2 minuten of tot het oppervlak bruin is.

Stap 4

Verhit de resterende 1 eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Breek eieren over de pan; kook 2 minuten of tot het wit gestold is.

Stap 5

Verdeel de spinazie over 4 ondiepe kommen; bedek gelijkmatig met tomatenhelften, avocadoplakken, eieren en spek. Sprenkel het azijnmengsel erover. Strooi de resterende 1/4 theelepel zout en peper over de eieren.


Bekijk de video: Chocoladetaart - Allerhande