Traditionele recepten

Rigatoni met boerenkoolpesto

Rigatoni met boerenkoolpesto


Opbrengst

Voor 8 personen (portiegrootte: ongeveer 1 kopje)

Volkorenpasta zou hier een smakelijke optie zijn, als aanvulling op de aardse smaak van boerenkool. Naast het mals maken van de boerenkool, helpt een snelle blanchering de diepgroene kleur in de pesto te behouden, zelfs als het hete pasta bedekt. Pecorino-kaas is iets pittiger dan Parmigiano-Reggiano, dus het staat mooi op de boerenkool. We houden van de heldere bloemige toon die de citroenschil aan de pesto toevoegt.

Ingredienten

  • 2 trossen lacinato boerenkool, gesteeld
  • 2 eetlepels pijnboompitten, geroosterd
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 1/2 kopje extra vierge olijfolie
  • 1 eetlepel vers geraspte citroenschil
  • 2 ons verse pecorino Romano-kaas, fijn geraspt (ongeveer 1/2 kop)
  • 1/2 theelepel koosjer zout
  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
  • Streepje Aleppopeper (optioneel)
  • 1 pond rigatoni-pasta

Voedingsinformatie

  • Calorieën 424
  • Vetten 23,2 g
  • Satfat 4.7g
  • Monovet 14,4 g
  • Polyfat 1,7 g
  • Eiwit 10g
  • Koolhydraten 44 g
  • Vezel 3g
  • Cholesterol 8 mg
  • IJzer 2 mg
  • Natrium 508 mg
  • Calcium 100 mg
  • Suikers 3g
  • Est. toegevoegde suikers g

Hoe het te maken

Stap 1

Breng een grote pan met water aan de kook. Vul een grote kom met ijswater. Werk in twee of drie porties, dompel boerenkool gedurende 15 seconden onder in kokend water tot ze verwelkt en diepgroen is; verwijderen en onmiddellijk 15 seconden in ijswater onderdompelen. Laat boerenkool goed uitlekken; leg ze op lagen keukenpapier en druk om overtollige vloeistof te verwijderen. Doe boerenkool, pijnboompitten en knoflook in een keukenmachine of blender. Pulseer tot grof gehakt. Voeg langzaam olie toe terwijl de motor draait; Mix tot de pesto glad is. Leg de pesto in een middelgrote kom; roer de korst, kaas, zout en paprika erdoor.

Stap 2

Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking, zonder zout en vet. Als de pasta al dente is, giet dan af en bewaar 1 kopje kookvocht voor pasta. Zet de pasta terug in de pan op middelhoog vuur; roer de pesto erdoor. Voeg kookvloeistof voor pasta toe, 1 eetlepel per keer, tot de saus de gewenste consistentie heeft bereikt.


Bekijk de video: ZOETE AARDAPPPELTORTILLA MET BOERENKOOL. CHICKSLOVEFOOD