Traditionele recepten

Watermeloengranita met Hibiscussiroop en Yoghurt

Watermeloengranita met Hibiscussiroop en Yoghurt


Totale tijd

3 uur 16 minuten

Karen Hatfield serveert dit in haar LA-restaurant, Odys & Penelope. Vind gedroogde hibiscusbloemen op speciale markten, Latijns-Amerikaanse markten en reformwinkels. Je kunt grenadinesiroop met goed resultaat vervangen, maar Hatfield beweert dat hibiscussiroop het beste past bij het fruit in dit gerecht. De granita schrapen totdat hij sneeuwachtig en donzig is, is de sleutel tot het textuurplezier hier.

Ingredienten

  • 6 kopjes in blokjes gesneden pitloze gele watermeloen
  • 7 eetlepels suiker, verdeeld
  • 1/4 kopje gedroogde hibiscusbloemen
  • 1/4 kopje water
  • 2 kopjes pure Griekse yoghurt met volle melk
  • 2 kopjes aardbeien, gepeld en in vieren gedeeld
  • 3 grote basilicumblaadjes, gescheurd

Voedingsinformatie

  • Calorieën 148
  • Vetten 2,3 g
  • Satfat 1,3 g
  • Monovet 0,6 g
  • Polyfat 0,2 g
  • Eiwit 3g
  • Koolhydraten 31 g
  • Vezel 1 g
  • Cholesterol 8 mg
  • IJzer 1 mg
  • Natrium 32 mg
  • Calcium 92 mg
  • Suikers 26 g
  • Est. toegevoegde suikers 16g

Hoe het te maken

Stap 1

Combineer watermeloen en 1/4 kopsuiker in een grote kom; goed gooien. Laat 15 minuten staan. Doe het watermeloenmengsel in een blender, indien nodig in porties; mixen tot een gladde substantie. Giet puree door een fijnmazige zeef in een glazen of keramische ovenschaal van 13 x 9 inch; gooi vaste stoffen weg. Plaats het watermeloenmengsel 45 minuten in de vriezer. Schraap met een vork en roer; terug naar de vriezer. Herhaal de procedure om de 30 minuten totdat de granita volledig bevroren is.

Stap 2

Combineer bloemen, 1/4 kopje water en de resterende 3 eetlepels suiker in een kleine pan op middelhoog vuur. Aan de kook brengen; Laat 3 minuten sudderen of tot de siroop een lepel bedekt, goed roerend. Giet de siroop door een fijnmazige zeef in een kleine kom; gooi vaste stoffen weg.

Stap 3

Doe 1/4 kopje yoghurt in elk van de 8 gekoelde parfaitglazen. Bedek elke portie met 1/4 kopje aardbeien. Sprenkel ongeveer 1 theelepel hibiscussiroop over aardbeien. Schraap en pluis granita met een vork; bedek elke portie met 1/2 kopje granita. Verdeel de porties gelijkmatig met basilicum. Serveer onmiddellijk.


Bekijk de video: Clotilde Dusouliers Yogurt Cake