Traditionele recepten

Geglaceerde Pancetta-stapels

Geglaceerde Pancetta-stapels


Opbrengst

6 personen (portiegrootte: 1 stapel)

DoorJamie Vespa

Augustus 2017

Zie: een verfijnde nieuwe caprese die uitnodigt tot een vlezige umami met pancetta en je een excuus geeft om die sappige perziken op te gebruiken. Warm en koud, hartig en zoet, romig en knapperig - het gerecht is een ode aan het idee dat eten niet beter wordt dan eenvoudige, vakkundig uitgevoerde verse ingrediënten. Zoek naar ronde pancetta-plakjes en verse mozzarella in het gedeelte met speciale vlees- en kaasproducten van uw supermarkt. Serveer deze verse en smaakvolle stapels als aperitief of dessert (denk aan een heruitgevonden kaas- en charcuteriebord) tijdens uw volgende zomerbijeenkomst voor een publieksvriendelijke traktatie.

Ingredienten

  • 1 eetlepel lichtbruine suiker
  • 1/4 theelepel gemalen venkelzaad
  • 6 (3/4 oz.) Ronde pancetta-plakjes
  • 1/2 kopje witte balsamicoazijn
  • 2 theelepels honing
  • 2 theelepels vers citroensap (van 1 citroen)
  • 3 middelgrote perziken (ongeveer 1 pond)
  • 6 (1/2-oz.) Verse plakjes mozzarella
  • 1/2 kopje verse basilicumblaadjes

Voedingsinformatie

  • Calorieën 156
  • Vetten 9,5 g
  • Satfat 4.8g
  • Monovet 2,4 g
  • Polyfat 0,2 g
  • Eiwit 4g
  • Koolhydraten 14 g
  • Vezel 1 g
  • Cholesterol 25 mg
  • IJzer 1 mg
  • Natrium 223 mg
  • Calcium 13 mg
  • Suikers 10 g
  • Est. toegevoegde suikers 3g

Hoe het te maken

Stap 1

Verwarm de oven voor op 300 ° F. Bekleed een bakplaat met bakpapier of een siliconen bakmat.

Stap 2

Combineer suiker en venkelzaad in een kom. Leg de pancetta in een enkele laag op de voorbereide bakplaat; wrijf het kruidenmengsel gelijkmatig aan elke kant. Bak 25 minuten op 300 ° F of tot ze knapperig zijn.

Stap 3

Combineer azijn, honing en sap in een kleine steelpan; breng aan de kook op middelhoog. Kook, vaak roerend, 6 tot 8 minuten of tot het mengsel dikker wordt en halveert.

Stap 4

Snijd elke perzik horizontaal doormidden; gooi putten weg. Snijd de perzikhelften horizontaal doormidden. (Je zou 4 ronde, platte plakjes van elke perzik moeten hebben.)

Stap 5

Leg 6 plakjes perzik op een serveerschaal om in elkaar te zetten. Laag elk met 1 plak mozzarella, 1 extra plak perzik en 1 plak pancetta. Sprenkel het azijnmengsel gelijkmatig over stapels. Bestrooi met basilicum.


Bekijk de video: PANCETTA Video Recipe - How To make pancetta - Home made