Nieuwe recepten

Groene Gazpacho met Garnalen

Groene Gazpacho met Garnalen


Door Julia Levy

Augustus 2017

Vers brood geeft gazpacho zijn body, waardoor het een meer substantiële zomersoep is. Gebruik brood uit de bakkerijafdeling voor het beste resultaat (brood uit de supermarkt kan te zacht en zoet zijn). Een volkoren zuurdesem waarvan de korstjes zijn verwijderd, zou hier fantastisch zijn en net genoeg smaak toevoegen om de andere ingrediënten af ​​te ronden. Voor een vegetarisch hoofdgerecht vervangt u de garnalen door geroosterde broodblokjes en gehakte komkommer.

Ingredienten

  • 1 1/2 kopjes gewone magere yoghurt (niet in Griekse stijl)
  • 1/4 kopje olijfolie, verdeeld
  • 2 eetlepels vers limoensap
  • 3/4 kop grof gesneden poblano chili met zaadjes
  • 1/2 kopje grof gehakte groene uien
  • 3 ons volkorenbrood, korstjes verwijderd en in hapklare stukjes gescheurd (ongeveer 2 kopjes)
  • 2 kopjes gesneden Engelse komkommer met zaden
  • 1/2 theelepel suiker
  • 1/2 theelepel koosjer zout
  • 1/2 theelepel zwarte peper
  • 4 grote tomatillos, kaf verwijderd, gespoeld en in vieren gedeeld (ongeveer 1 lb.)
  • 1 pond middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan

Voedingsinformatie

  • Calorieën 352
  • Vetten 18g
  • Satfat 3,2 g
  • Monofat 10,6 g
  • Polyfat 2,3 g
  • Eiwit 24g
  • Koolhydraten 26 g
  • Vezel 4g
  • Cholesterol 148 mg
  • IJzer 2 mg
  • Natrium 542 mg
  • Calcium 280 mg
  • Suikers 13 g
  • Est. toegevoegde suikers 1g

Hoe het te maken

Stap 1

Combineer yoghurt, 3 eetlepels olie en sap in een grote kom, roer met een garde. Roer poblano, groene uien en brood erdoor; 10 minuten laten staan, af en toe roeren. Doe het yoghurtmengsel in een blender met komkommer, suiker, zout, zwarte peper en tomatillos; mixen tot een gladde substantie.

Stap 2

Verhit 1 theelepel olie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg garnalen toe aan de pan; kook 3 tot 5 minuten of tot ze gaar zijn. Plaats 1 3/4 kopjes komkommermengsel in elk van de 4 kommen; bedek gelijkmatig met garnalen en de resterende 2 theelepels olie.


Bekijk de video: Groene Gazpacho met avocado. Recept. BEttys Kitchen