De beste recepten

Hartige Aardappelsalade

Hartige Aardappelsalade


Opbrengst

6 personen (portiegrootte: ongeveer 1 kopje)

Deze versie is eenvoudiger en lekkerder dan veel ouderwetse aardappelsalades en bevat een verse dressing op basis van citroen en olie in plaats van een dressing met mayonaise. Probeer de aardappelen door de dressing te gooien terwijl ze nog een beetje warm zijn, dan nemen ze meer smaak op. De ansjovispasta geeft een diepe umami-hit die niet visachtig is, maar hartig. Gebruik een rasp in Microplane-stijl om een ​​gladde knoflookpulp te maken die geen onaangename knapperige stukjes rauwe knoflook in de mix achterlaat.

Ingredienten

  • 2 pond gehalveerde kleine rode aardappelen
  • 1/4 kopje extra vierge olijfolie
  • 2 eetlepels vers citroensap
  • 1 theelepel zwarte peper
  • 2 theelepels ansjovispasta
  • 3/4 theelepel koosjer zout
  • 1 teentje knoflook, geraspt
  • 1/3 kopje geschaafde rode ui
  • 1/3 kopje gehakte verse peterselie

Voedingsinformatie

  • Calorieën 214
  • Vetten 9,3 g
  • Satfat 1,3 g
  • Monovet 6,6 g
  • Polyfat 1g
  • Eiwit 4g
  • Koolhydraten 28 g
  • Vezel 2g
  • Cholesterol 6 mg
  • IJzer 2 mg
  • Natrium 356 mg
  • Calcium 9 mg
  • Suikers g
  • Est. toegevoegde suikers g

Hoe het te maken

Leg de aardappelen in een Nederlandse oven; bedek met water. Aan de kook brengen; Zet het vuur lager en laat 12 minuten sudderen of tot ze gaar zijn. Giet af. Combineer olijfolie, citroensap, peper, ansjovispasta, zout en knoflook in een grote kom. Roer de aardappelen, ui en peterselie erdoor.


Bekijk de video: Aardappelsalade met doperwten en radijs. PLUS. BBQ