Nieuwe recepten

Gegrilde Caponata Panini

Gegrilde Caponata Panini


Opbrengst

Voor 4 personen (portiegrootte: 1 sandwich)

Het brede oppervlak van uw grill is perfect voor een grote partij zomergroenten. Hoewel alles tegelijk kookt, krijgt elke groente, van dunne groene uien tot vlezige aubergines, precies de juiste hoeveelheid houtskool. Snijd de groenten in de lengte in planken (lange, 1/2-inch dikke plakjes) zodat ze gemakkelijker te manoeuvreren zijn. We mengen een deel van de gegrilde paprika en rode ui met kappertjes en olijven voor een rokerige, Siciliaans geïnspireerde spread op de sandwiches. Laat voor geroosterd brood de gietijzeren koekenpan op de grill opwarmen terwijl de groenten koken voordat je de koekenpan gebruikt om de sandwiches te persen.

Ingrediënten

  • Groenten:
  • 2 middelgrote courgettes, in de lengte in 1/2-in. Dikke plakjes gesneden
  • 2 middelgrote gele pompoen, in de lengte in 1/2-inch dikke plakjes gesneden
  • 1 middelgrote aubergine, in de lengte in 1/2-inch dikke plakjes gesneden
  • 1 middelgrote rode ui, in 3/4-in gesneden. wiggen
  • 4 ons mini-paprika's (ongeveer 8)
  • 3 groene uien
  • Bak spray
  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 2 eetlepels vers citroensap
  • 1 eetlepel water
  • 1/2 theelepel koosjer zout
  • 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 2 teentjes knoflook, grof gehakt
  • Panini:
  • 1/4 kopje ontpitte kalamata-olijven
  • 1 1/2 theelepel kappertjes, uitgelekt
  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1/4 theelepel gemalen rode peper
  • 4 (3 1/2-oz.) Ciabattabroodjes, in de lengte gehalveerd
  • 3 ons verse mozzarella, in plakjes
  • 1/4 kopje gehakte verse basilicum

Voedingsinformatie

  • Calorieën 358
  • Vetten 15,6 g
  • Satfat 4.2g
  • Monovet 8,7 g
  • Polyfat 1,5 g
  • Eiwit 12g
  • Koolhydraten 43 g
  • Vezel 4g
  • Cholesterol 17 mg
  • IJzer 3 mg
  • Natrium 727 mg
  • Calcium 44 mg
  • Suikers 6 g
  • Est. toegevoegde suikers g

Hoe het te maken

Stap 1

Om groenten te bereiden, verwarmt u de grill voor op middelhoog (ongeveer 450 ° F). Smeer de eerste 6 ingrediënten in met kookspray; schik op grillrooster. Gril groene uien 2 minuten; verwijder van grill en hak. Gril de resterende groenten nog 5 minuten en draai ze af en toe om. Verwijder stengels en zaden van paprika's; weggooien. Reserveer 4 paprika's en 4 partjes rode ui; snijd de resterende groenten in stukjes van 2 inch.

Stap 2

Doe gehakte groene uien, olie, sap, 1 eetlepel water, zout, 1/4 theelepel zwarte peper en knoflook in een keukenmachine; proces tot een gladde massa. Combineer gegrilde groenten en groene uienmengsel in een kom. Reserveer 4 kopjes groentemengsel voor Farro Burrito Bowls en Gegrilde Groente Frittata.

Stap 3

Om panini te bereiden, plaats 4 paprika's en 4 rode ui wiggen in de keukenmachine met olijven, kappertjes, 1/2 theelepel zwarte peper en gemalen rode peper; proces tot een gladde massa. Hol de bovenste en onderste helften van de rollen uit en laat een 1/2-inch dikke schaal achter. Verdeel het paprikamengsel over de onderste helften van de broodjes; top met de resterende gegrilde groenten, mozzarella, basilicum en bovenste helften van broodjes.

Stap 4

Smeer het grillrooster in met kookspray. Leg 2 sandwiches op de grill; top met een gietijzeren koekenpan. Gril 2 minuten aan elke kant of tot de kaas smelt. Herhaal de procedure met de resterende 2 sandwiches.


Bekijk de video: La caponata siciliana