Traditionele recepten

Beboterde Zoete Aardappel Knoopbroodjes

Beboterde Zoete Aardappel Knoopbroodjes


Hoe het te maken

Stap 1

Los gist op in melk in een grote kom; laat 5 minuten staan.

Stap 2

Voeg zoete aardappelen, 1 eetlepel boter, zout en eidooiers toe, roer het mengsel met een garde.

Stap 3

Schep de bloem licht in droge maatbekers; waterpas met een mes. Voeg 4 1/2 kopjes bloem toe; roer tot een zacht deeg ontstaat.

Stap 4

Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak. Kneed tot een glad en elastisch mengsel (ongeveer 8 minuten); voeg voldoende van de resterende bloem toe, 1 eetlepel per keer, om te voorkomen dat het deeg aan de handen blijft kleven (het deeg zal erg zacht en plakkerig aanvoelen).

Stap 5

Leg het deeg in een grote kom die is bedekt met kookspray en draai om de bovenkant te coaten. Dek af en laat rijzen op een warme plaats (85 °), tochtvrij, 45 minuten of tot het verdubbeld is. (Druk voorzichtig 2 vingers in het deeg. Als de inkeping blijft bestaan, is het deeg voldoende gerezen.) Pons het deeg naar beneden. Dek af en laat 5 minuten rusten.

Stap 6

Bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Verdeel het deeg in 24 gelijke porties. Werk met 1 portie per keer (bedek het resterende deeg om uitdroging te voorkomen), vorm elke portie tot een 9-inch touw. Vorm het touw voorzichtig tot een knoop; stop het bovenste uiteinde van de knoop onder de rol. Leg de rol op een voorbereide pan.

Stap 7

Herhaal de procedure met het resterende deeg en plaats 12 broodjes op elke pan. Rol de rollen licht in met kookspray; dek af en laat 30 minuten rijzen of tot het verdubbeld is.

Stap 8

Verwarm de oven voor op 400 °.

Stap 9

Ontdek rollen. Bak 8 minuten op 400 ° met 1 pan op het onderste rek en 1 pan op het tweede rek van boven. Draai pannen; bak nog eens 7 minuten of tot de broodjes goudbruin zijn aan de bovenkant en hol klinken als ze erop kloppen.

Stap 10

Haal de broodjes uit de pannen; plaats op draadrekken. Bestrijk de broodjes met 2 eetlepels boter. Serveer warm of op kamertemperatuur.


Bekijk de video: Zoete groentepannetje - Cuisine du FeM