Zoete Aardappel Chili Mac

Totale tijd

1 uur 32 minuten

Opbrengst

6 personen (portiegrootte: ongeveer 1 kopje)

Knapperige stukjes Mexicaanse chorizo ​​(verse, kruimelige worst - niet te verwarren met Spaanse chorizo) vormen een heerlijke topping voor deze zoet-pittige versie van mac en kaas. Er is hier behoorlijk wat warmte, dus als je de voorkeur geeft aan mild voedsel, gebruik dan nog minder chipotle.

Ingredienten

• 3 middelgrote zoete aardappelen (ongeveer 2 pond)
• 1 kopje vetvrije melk
• 1 1/2 tot 2 eetlepels gehakte chipotle chili, ingeblikt in adobosaus
• 3/8 theelepel koosjer zout
• 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
• 3 ons Monterey Jack-kaas, versnipperd (ongeveer 3/4 kop verpakt)
• 8 ons ongekookte volkoren macaroni of penne pasta
• 1 eetlepel olijfolie
• 6 ons verse Mexicaanse chorizo, omhulsels verwijderd
• 1/4 kopje gehakte groene uien
• 2 eetlepels gehakte verse koriander

Voedingsinformatie

• Calorieën 456
• Vetten 15,5 g
• Vet 6,2 g
• Monovet 6,9 g
• Polyfat 1,4 g
• Eiwit 18,6 g
• Koolhydraten 63,2 g
• Vezel 8,8 g
• Cholesterol 32 mg
• IJzer 3,1 mg
• Natrium 589 mg
• Calcium 235 mg

Hoe het te maken

Stap 1

Verwarm de oven voor op 425 °.

Stap 2

Prik meerdere keren in aardappelen met een vork; plaats op een met folie beklede bakplaat. Bak 1 uur op 425 ° of tot ze gaar zijn. Iets afkoelen; schil en pureer in een grote kom. Roer de melk en de volgende 4 ingrediënten (door kaas) erdoor.

Stap 3

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, zonder zout en vet; afvoer. Voeg pasta toe aan het zoete aardappelmengsel; opzij zetten.

Stap 4

Verwarm de vleeskuikens voor op hoog.

Stap 5

Verhit een grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Voeg olie toe; wervelen om te coaten. Voeg chorizo ​​toe aan de pan; kook 4 minuten of tot ze bruin zijn en roer tot ze afbrokkelen. Doe de chorizo ​​in een kleine kom. Veeg de pan schoon. Schep het zoete aardappelmengsel in de pan; bestrooi gelijkmatig met chorizo. Rooster 2 minuten of tot ze lichtbruin en knapperig zijn. Bestrooi met uien en koriander.