Aangebraden Zalm Met Balsamico-Blaren Tomaten
Foto: Hector Manuel Sanchez
Opbrengst
Voor 4 personen (portiegrootte: 1 filet en 1/2 kopje tomatenmengsel)
Verse tomaten en balsamico-azijn spiegelen en versterken elkaar; beide zijn een beetje pittig en zoet, en beide profiteren van een beetje hoog vuur in de pan. Sjalotten worden zacht terwijl ze sauteren en vormen een ruggengraat voor de saus. Door de zalm naar een bakplaat te verplaatsen, kunt u de saus in de pan maken terwijl de vis in de oven gaar is. Gooi de folie weg als het klaar is. Serveer met een eenvoudige groene salade met een milde vinaigrette of een romige dressing, want er zit veel smaak in de saus.
Ingredienten
- 1 1/2 eetlepels olijfolie, verdeeld
- 4 (6-oz.) Zalmfilets, ongeveer 1 inch dik
- 1 theelepel koosjer zout, verdeeld
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper, verdeeld
- 2/3 kopje dun gesneden sjalotten
- 3 kopjes kerstomaatjes
- 1/2 kopje gescheurde basilicumblaadjes, verdeeld
- 2 eetlepels balsamicoazijn
Voedingsinformatie
- Calorieën 338
- Vetten 15,1 g
- Satfat 2,8 g
- Monofat 7,3 g
- Polyfat 3,9 g
- Eiwit 38g
- Koolhydraten 11 g
- Vezel 2g
- Cholesterol 90 mg
- IJzer 2 mg
- Natrium 571 mg
- Calcium 52 mg
- Suikers 6 g
- Est. toegevoegde suikers 0g
Hoe het te maken
Stap 2
Verhit 1 eetlepel olie in een grote gietijzeren koekenpan op hoog vuur. Bestrooi de filets gelijkmatig met 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel peper. Voeg filets toe om te pannen; kook 4 minuten aan één kant of tot ze goudbruin zijn. Leg de filets met de dichtgeschroeide kant naar boven op de voorbereide bakplaat; bak 4 minuten op 500 ° F of tot de gewenste gaarheid.
Stap 3
Zet de koekenpan terug op middelhoog. Voeg de resterende 1 1/2 theelepels olie toe aan de pan. Voeg de sjalotjes toe en bak 2 minuten. Voeg de resterende 1/2 theelepel zout, de resterende 1/2 theelepel peper, tomaten en 1/3 kopje basilicum toe; kook 2 minuten of tot de tomaten beginnen af te breken. Roer de azijn erdoor en kook 1 minuut.
Stap 4
Leg 1 filet op elk van de 4 borden; bestrooi gelijkmatig met tomatenmengsel en de resterende basilicum.