Nieuwe recepten

Romesco-saus

Romesco-saus


Opbrengst

Voor 12 personen (portiegrootte: ongeveer 2 eetl.)

Deze universele specerij, een riff op het klassieke Catalaanse recept, past goed bij vrijwel alles dat op de grill wordt verkoold, van zoete lente-uitjes en dikke asperges tot vis, garnalen, biefstuk en karbonades. Gebruik dit recept als basis en verander het naar eigen inzicht. Je kunt het pittig of pittig, zacht of dik maken.

Ingrediënten

  • 4 teentjes knoflook, ongepeld
  • 2 rode paprika's
  • 1 rode jalapeño of fresno chili
  • 1 (1 1/2 inch dik) plak knapperig brood
  • 5 eetlepels olijfolie, verdeeld
  • 1/3 kopje Marcona-amandelen
  • 2 eetlepels sherry of rode wijnazijn
  • 1 eetlepel gerookt paprikapoeder
  • 3/4 theelepel koosjer zout
  • 1 rijpe middelgrote tomaat, zonder klokhuis

Voedingsinformatie

  • Calorieën 96
  • Vetten 7,9 g
  • Satfat 1g
  • Monovet 5,5 g
  • Polyfat 1,2 g
  • Eiwit 2g
  • Koolhydraten 5 g
  • Vezel 1 g
  • Cholesterol 0,0 mg
  • IJzer 1 mg
  • Natrium 148 mg
  • Calcium 15 mg
  • Suikers 1 g
  • Est. toegevoegde suikers 0g

Hoe het te maken

Stap 1

Verwarm de vleeskuikens voor op hoog. Leg knoflook, paprika, chili en brood op een met folie beklede bakplaat. Sprenkel groenten met 1 eetlepel olie. Rooster, af en toe omdraaiend, tot de groenten mooi verkoold en zacht zijn en het brood geroosterd is, ongeveer 8 minuten voor paprika en knoflook en 4 minuten voor brood. Breng paprika's en chili over in een middelgrote kom; dek af met de gebruikte folie en laat stomen.

Stap 2

Scheur brood in kleine stukjes. Schil de knoflook. Hak brood, knoflook en amandelen fijn in een keukenmachine. Schil, steel en ontpit paprika's en chili. Voeg de resterende 1/4 kop olie, paprika en chili, azijn, paprika, zout en tomaat toe aan de processor; proces tot bijna glad. Serveer op kamertemperatuur of dek af en bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast.


Bekijk de video: Easy Romesco Sauce 7 ingredients!. Minimalist Baker Recipes