Traditionele recepten

Met ratatouille gevulde schelpen

Met ratatouille gevulde schelpen


Opbrengst

Voor 4 personen (portiegrootte: ongeveer 4 gevulde schelpen)

Jumbo gevulde schelpen zijn uw doordeweekse antwoord op zelfgemaakte lasagne: in plaats van eindeloze lagen, lepel een enkel groentemengsel in elke schaal en bak 12 minuten of totdat de kaas smelt. Schelpen zijn ook gemakkelijk en leuk om te serveren - je weet precies hoeveel gelijk een portie is. Deze vegetarische versie verandert een Franse zomerstoofpot in een hartige vulling, een geweldige manier om groenten in een pastagerecht te verdubbelen. Gebruik overgebleven kikkererwten om elke zomergroente of graansalade op te stapelen.

Ingrediënten

  • 16 ongekookte jumbo pastaschelpen
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 3/4 kopje gesneden ui
  • 1 eetlepel gehakte knoflook
  • 1 1/2 kopjes in blokjes gesneden aubergine
  • 1 kopje in blokjes gesneden rode paprika
  • 3/4 kop in blokjes gesneden courgette
  • 3/4 kopje gesneden pruimtomaat
  • 1/2 kopje ongezouten kikkererwten uit blik, afgespoeld en uitgelekt
  • 1 3/4 kopjes natriumarm marinara-saus (zoals Dell'Amore), verdeeld
  • 1/2 kopje plus 2 eetlepels. gescheurde verse basilicum, verdeeld
  • 3/4 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1/2 theelepel koosjer zout
  • Bak spray
  • 4 ons voorgesneden Italiaanse 5-kaasmix (ongeveer 1 kopje)

Voedingsinformatie

  • Calorieën 370
  • Vetten 11,8 g
  • Satfat 4,1 g
  • Monovet 4,3 g
  • Polyfat 1,4 g
  • Eiwit 16g
  • Koolhydraten 50 g
  • Vezel 6 g
  • Cholesterol 20 mg
  • IJzer 4 mg
  • Natrium 586 mg
  • Calcium 275 mg
  • Suikers 11 g
  • Est. toegevoegde suikers 0g

Hoe het te maken

Stap 1

Verwarm de oven voor op 450 ° F.

Stap 2

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, zonder zout en vet. Giet af.

Stap 3

Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe; sauteer 2 minuten. Voeg aubergine en paprika toe; kook 4 minuten, af en toe roeren. Voeg courgette, tomaat en kikkererwten toe; dek af en kook 4 minuten. Haal de pan van het vuur; Roer 1 kopje marinara, 1/2 kopje basilicum, zwarte peper en zout erdoor.

Stap 4

Bedek een 2-kwart glazen of keramische ovenschaal met kookspray. Verdeel de resterende 3/4 kop marinara over de bodem van de schaal. Schep ongeveer 2 eetlepels groentemengsel in elke pastaschaal. Schik de gevulde schelpen in de schaal; bestrooi met kaas. Bak gedurende 12 minuten op 450 ° F. Top met de resterende 2 eetlepels basilicum.


Bekijk de video: Uit de Schelp - Wulk