Nieuwste recepten

Verse erwt, prosciutto en kruidensalade

Verse erwt, prosciutto en kruidensalade


Opbrengst

2 porties (portiegrootte: ongeveer 1 1/2 kopjes)

We houden van de groen-op-groene mix van knapperige, malse haricots verts, erwten en edamame boordevol eiwitten. Je kunt asperges of gewone sperziebonen gebruiken voor de haricots verts, maar onthoud dat ze misschien een minuut langer nodig hebben om te koken. In plaats van de tomaten erin te gooien (wat het delicate rucola-mengsel zou verzwaren), bouwen we de salade op dikke plakjes tomaat voor een gevoel van mes en vork als hoofdgerecht. Prosciutto is heerlijk als het in de magnetron knapperig wordt. Zorg ervoor dat je in scherven breekt in plaats van fijn af te brokkelen voor een nog betere textuur in de salade.

Ingredienten

  • 4 kopjes water
  • 2/3 kopje bevroren gepelde edamame
  • 1/4 kopje verse of bevroren doperwten zonder dop, ontdooid
  • 4 ons haricots verts (sperziebonen), diagonaal bijgesneden en gehalveerd
  • 2 dunne plakjes prosciutto (ongeveer 1 oz.)
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 1/2 eetlepel witte wijnazijn
  • 1 eetlepel gehakte verse dragon
  • 1 eetlepel gehakte verse munt
  • 1/8 theelepel koosjer zout
  • 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1 kopje baby-rucola
  • 1 middelgrote erfstuktomaat, in 1/2-in gesneden. plakjes

Voedingsinformatie

  • Calorieën 273
  • Vetten 17,6 g
  • Satfat 2,5 g
  • Monofat 10,6 g
  • Polyfat 1,9 g
  • Eiwit 13g
  • Koolhydraten 18 g
  • Vezel 7 g
  • Cholesterol 11 mg
  • IJzer 3 mg
  • Natrium 550 mg
  • Calcium 94 mg
  • Suikers 7 g
  • Est. toegevoegde suikers 0g

Hoe het te maken

Stap 1

Breng 4 kopjes water aan de kook in een kleine steelpan. Voeg edamame, erwten en haricots verts toe; kook 3 minuten of tot ze knapperig gaar zijn. Afvoer; spoel af onder koud water. Giet af.

Stap 2

Wikkel de prosciutto in een papieren handdoek. Magnetron op HOOG 1 minuut of tot knapperig. Iets afkoelen. Breek in grote stukken.

Stap 3

Meng olie, azijn, dragon, munt, zout en peper in een middelgrote kom, roer met een garde. Voeg edamame-mengsel toe; gooien om te coaten. Voeg rucola toe; toss. Leg de plakjes tomaat op een schaal; top met rucola-mengsel en prosciutto.


Bekijk de video: Grana Padano Scrambled Eggs with Prosciutto di San Daniele Roses