Ongewone recepten

Geschroeide varkenskoteletten met Poblano Peperonata

Geschroeide varkenskoteletten met Poblano Peperonata


Foto: Hector Manuel Sanchez

Opbrengst

Voor 4 personen (portiegrootte: 1 hak en 1/2 kopje pepermengsel)

Een gebakken mix van paprika's verrijkt met azijn geeft het varkensvlees onmiddellijk interesse. We gebruiken een driekleurige peperonata, een gebakken mix van paprika's verrijkt met azijn, voor de karbonades en koken de groenten tot ze net een beetje stevig zijn voor een geweldige textuur. Sla de poblano over en gebruik desgewenst alleen de paprika's. Serveer de karbonades met gestoomde rijst of zwarte bonen uit blik, gestoofd met een beetje ui, knoflook en gerookt paprikapoeder.

Ingredienten

  • 5 theelepels olijfolie, verdeeld
  • 4 (6-oz.) In het midden gesneden varkenslende karbonades met been
  • 3/4 theelepel koosjer zout, verdeeld
  • 1/2 theelepel zwarte peper
  • 1 kopje gesneden rode ui
  • 5 teentjes knoflook, in dunne plakjes
  • 1 poblano chili, zonder zaadjes en in dunne plakjes (ongeveer 3/4 kop)
  • 1 rode paprika, zonder zaadjes en in dunne plakjes (ongeveer 1 1/2 kopjes)
  • 1 gele paprika, zonder zaadjes en in dunne plakjes (ongeveer 1 1/2 kopjes)
  • 3 eetlepels gehakte verse bladpeterselie
  • 3 eetlepels rode wijnazijn
  • 2 eetlepels kappertjes, afgespoeld en uitgelekt
  • 1/4 theelepel gemalen rode paprika

Voedingsinformatie

  • Calorieën 263
  • Vetten 12,7 g
  • Satfat 2,8 g
  • Monovet 6,6 g
  • Polyfat 1,7 g
  • Eiwit 26g
  • Koolhydraten 11 g
  • Vezel 3g
  • Cholesterol 75 mg
  • IJzer 1 mg
  • Natrium 519 mg
  • Calcium 48 mg
  • Suikers 4 g
  • Est. toegevoegde suikers 0g

Hoe het te maken

Stap 1

Verhit 1 1/2 theelepel olie in een grote koekenpan op hoog vuur. Bestrooi varkensvlees met 1/2 theelepel zout en zwarte peper. Kook 3 minuten aan elke kant of tot de gewenste gaarheid. Haal het varkensvlees uit de pan; blijf warm.

Stap 2

Zet het vuur laag tot middelhoog. Voeg de resterende 3 1/2 theelepels olie, ui, knoflook, poblano en paprika toe aan de pan; kook 4 minuten of tot ze gaar zijn, af en toe roeren. Verhoog het vuur tot hoog. Roer de resterende 1/4 theelepel zout, peterselie en overige ingrediënten erdoor; kook 1 minuut of tot de vloeistof is gehalveerd. Serveer het pepermengsel met varkensvlees.


Bekijk de video: HOW TO MAKE BRANSTON PICKLE