Nieuwe recepten

BLT Pasta

BLT Pasta


Opbrengst

4 personen (portiegrootte: ongeveer 1 3/4 kopjes)

Met plakspek krijgt u een dikkere dobbelsteen dan voorgesneden spek, die goed zal blijven in de pasta; als je het moeilijk vindt, gebruik dan dik gesneden spekreepjes. Peperige waterkers verwelkt goed, maar behoudt een beetje crunch. Het voegt ook een lekkere hartige toets toe, die de zoetheid van de tomaten en de zoutheid van het spek in evenwicht brengt. Rucola zou ook werken.

Ingredienten

  • 1 eetlepel plus 3/8 theelepel. koosjer zout, verdeeld
  • 10 ounce ongekookte mezze rigatoni of penne pasta
  • 2 ons plakje spek, in 1/2-in gesneden. Dobbelsteen
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 pond rode of gele kerstomaatjes, gehalveerd (ongeveer 3 kopjes)
  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper, verdeeld
  • 5 ons waterkers, grof gehakt
  • 1 ounce pecorino Romano-kaas, geraspt

Voedingsinformatie

  • Calorieën 400
  • Vetten 12,5 g
  • Satfat 4,5 g
  • Monovet 5g
  • Polyfat 1,4 g
  • Eiwit 15g
  • Koolhydraten 58 g
  • Vezel 4g
  • Cholesterol 17 mg
  • IJzer 3 mg
  • Natrium 581 mg
  • Calcium 132 mg
  • Suikers 6 g
  • Est. toegevoegde suikers 0g

Hoe het te maken

Stap 1

Breng een grote pan gevuld met water en 1 eetlepel zout aan de kook. Voeg de pasta toe en kook 10 minuten of tot ze beetgaar zijn. Giet af in een vergiet boven een kom en bewaar 1 kopje kookvocht voor pasta.

Stap 2

Plaats spek en olijfolie in een 30 cm koekenpan op middelhoog vuur; kook 8 minuten of tot het spek knapperig is, af en toe roeren. Haal het spek uit de pan (de pan niet wegvegen).

Stap 3

Verwarm de pan op middelhoog vuur. Voeg tomaten, 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper toe aan het druipen in de pan; kook 5 minuten of tot de tomaten gaar zijn en bijna smelten, schraap de pan om bruine stukjes los te maken. Roer de helft van het gekookte spek erdoor.

Stap 4

Verhoog het vuur tot middelhoog. Voeg pasta toe aan de pan; gooien om te coaten. Voeg 1/2 kopje gereserveerd kookvocht voor pasta en waterkers toe, roer tot de waterkers verwelkt. Voeg indien nodig 1/4 tot 1/2 kop gereserveerde pasta-kookvloeistof toe aan de pan om de saus los te maken. Verdeel het pastamengsel over 4 ondiepe kommen; bestrooi gelijkmatig met de resterende 1/8 theelepel zout en de resterende 1/4 theelepel peper. Bedek de porties gelijkmatig met de resterende helft van spek en kaas.

Recept aangepast met toestemming van Back Pocket Pasta: Inspired Dinners to Cook on the Fly, door Colu Henry.


Bekijk de video: BLT Pasta