Nieuwe recepten

Maïs-, tomaten- en basilicumsalade

Maïs-, tomaten- en basilicumsalade


Opbrengst

Voor 8 personen (portiegrootte: ongeveer 3/4 kop)

Terwijl maïs en tomaten later in de zomer op hun hoogtepunt zijn, kun je het hele seizoen van deze eenvoudige salade genieten. Gebruik gele tomaten en paarse Cherokees indien beschikbaar voor een kleurrijke variëteit. Witte miso - het soort met het laagste natriumgehalte - voegt een krachtige umami-punch toe aan de mix, waardoor de vleessmaak van tomaten en Parmigiano-Reggiano-kaas wordt versterkt. Door de tomaten te zouten en te laten staan, worden de sappen eruit gehaald, zodat ze versmelten met de dressing als je alle componenten combineert.

Ingrediënten

  • 2 grote rijpe erfstuktomaten, klokhuis verwijderd en in 1 inch gesneden. dobbelstenen, of 1 in blokjes gesneden heirloom-tomaat en 1 kopje gehalveerde cherrytomaatjes
  • 1/2 theelepel koosjer zout
  • 1/3 kopje extra vierge olijfolie
  • 1 eetlepel gehakte bladpeterselie
  • 3 eetlepels rode wijnazijn
  • 1 eetlepel korrelige mosterd
  • 1 eetlepel sojasaus met verlaagd natriumgehalte
  • 1 eetlepel witte miso
  • 1 middelgrote sjalot, geschild en fijngehakt
  • 2 kopjes verse gele en witte maïskorrels
  • 1/4 kopje geschoren Parmigiano-Reggiano (ongeveer 1 oz.)
  • 2 eetlepels grof gehakte verse bladpeterselie
  • 12 verse basilicumblaadjes, in kleine stukjes gescheurd

Voedingsinformatie

  • Calorieën 150
  • Vetten 10,9 g
  • Satfat 2g
  • Monofat 7,6 g
  • Polyfat 1,1 g
  • Eiwit 3g
  • Koolhydraten 11 g
  • Vezel 2g
  • Cholesterol 3 mg
  • IJzer 1 mg
  • Natrium 306 mg
  • Calcium 39 mg
  • Suikers 4 g
  • Est. toegevoegde suikers 0g

Hoe het te maken

Stap 1

Leg de tomaten in een grote kom. Bestrooi met zout; 30 minuten laten staan ​​bij kamertemperatuur.

Stap 2

Combineer olie en de volgende 6 ingrediënten (door sjalot) in een pintpot. Seal pot; schud 30 seconden of tot het gemengd is.

Stap 3

Voeg vinaigrette, maïs, kaas, gehakte peterselie en basilicum toe aan tomaten. Gooi voorzichtig om te combineren; serveer onmiddellijk.


Bekijk de video: How to Make Italian Bruschetta - Recipe in description