Nieuwe recepten

Tortellini Salade Met Courgette En Erwten

Tortellini Salade Met Courgette En Erwten


Opbrengst

4 personen (portiegrootte: 1 kopje)

Het is het seizoen voor courgette. Haal het beste uit deze lichte en zomerse salade waar hij nog maar net geslonken is. De pracht van dit pastarecept zit hem in het contrast van texturen en smaken. Opgevrolijkt met een vleugje vers citroensap en bezaaid met groene erwten, heeft de salade accessoires die delicaat genoeg zijn om de pasta te laten glanzen. Deze lunch van 20 minuten kan van tevoren worden bereid en is gemakkelijk mee te nemen; bewaar het gewoon in de koelkast tot de maaltijd. Geniet ervan warm, gekoeld of op kamertemperatuur voor een bevredigend, met vezels gevuld hoofdgerecht.

Ingredienten

  • 1 (9-oz.) Verpakking. gekoelde volkoren tortellini met 3 kazen (zoals Buitoni)
  • 2/3 kopje bevroren erwten
  • 2 middelgrote courgettes
  • 2 eetlepels olijfolie, verdeeld
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 theelepel geraspte citroenschil plus 1 eetl. vers citroensap
  • 1/2 theelepel koosjer zout
  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
  • Kleine verse basilicumblaadjes (optioneel)

Voedingsinformatie

  • Calorieën 302
  • Vetten 14g
  • Satfat 3,2 g
  • Monovet 6,8 g
  • Polyfat 1,6 g
  • Eiwit 12g
  • Koolhydraten 34 g
  • Vezel 7 g
  • Cholesterol 39 mg
  • IJzer 2 mg
  • Natrium 561 mg
  • Calcium 115 mg
  • Suikers 5 g
  • Est. toegevoegde suikers 0g

Hoe het te maken

Stap 1

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, zonder zout en vet; voeg de erwten de laatste 6 minuten toe. Giet af en laat 10 minuten afkoelen; doe de pasta en erwten in een middelgrote kom.

Stap 2

Gebruik een dunschiller om courgette in linten te scheren.

Stap 3

Verhit 1 1/2 theelepel olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe; kook, onder voortdurend roeren, 30 seconden. Haal van het vuur. Voeg courgette toe; roer constant totdat de courgette een beetje zacht is, ongeveer 1 minuut. Voeg het courgettemengsel toe aan het tortellinimengsel in een kom.

Stap 4

Combineer korst, sap, zout, peper en de resterende 1 1/2 eetlepel olie. Sprenkel over het tortellinimengsel; schud zachtjes om te coaten. Bestrooi met basilicum, indien gewenst.


Bekijk de video: De garde van Gert met Jan Tournier - Salade van krab en spinazie met crème van courgette