Curry-gepocheerde kabeljauw met erwtensla

Terwijl veel currypasta een fantastische marinade maakt, kan een klein beetje een licht, geurig pocheermiddel vormen voor delicate kabeljauwfilets. Een knapperige, kleurrijke slaw maakt dit een verfrissende zomerse hoofdgerecht. Als je geen bamboescheuten kunt vinden, laat ze dan gewoon weg of in dunne plakjes gesneden zomerpompoen. Serveer de vis in ondiepe kommen met een beetje van de pocheervloeistof en de heldere slaw er bovenop voor een mooie presentatie.